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Blog de jacques2308

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  • 2006.09.17 -0949A- Voyage 2 jours dans l’Aveyron 103
    publié le 04/07/2013 à 08:54

    Vous pouvez aussi donner un petit coup de pouce en ajoutant à votre vin :

    - Un peu de vinaigre artisanal non pasteurisé donc vivant dans la proportion 1/3 de vinaigre et 2/3 de vin ou de cidre sec bouché ou de jus de pomme frais.

    Ce qu’on appelle la « mère » du vinaigre est un voile d’acétobacters, une pellicule fine, translucide et très fragile qui flotte à la surface et ne soit fripée au moindre contact. Avec le temps elle s’épaissit et devient visqueuse. La production de vinaigre n’est possible que si la mère flotte à la surface. Lorsque l’accumulation devient trop importante, ces bactéries meurent et forment une espèce de vilaine méduse rougeâtre qui tombe au fond de la bouteille ou du vinaigrier et dont il faut vous débarrasser.

    Pour commencer, il vous faut un récipient – vinaigrier, pot en terre cuite, verre sombre, etc. – de préférence avec un robinet, mais ce n’est pas indispensable et une ouverture assez large pour que l’air puisse circuler. N’oubliez pas de recouvrir l’ouverture d’un linge pour protéger votre précieux liquide. N’utilisez jamais d’aluminium ou de fer. Le verre – que vous pouvez peindre s’il est transparent – le grès, la céramique sont parfait. Mettez votre pot ou votre bouteille à l’abri de la lumière, dans un endroit sec et aéré, à une température entre 20 et 30° C. L’air et la chaleur favorisent la production. Les bactéries du vinaigre sont inactives au-dessous de 10° C. Évitez de bouger le récipient. Dans de bonnes conditions, un début de voile va apparaître au bout de 2 semaines en été et 2 mois (ou plus) en hiver. Votre culture est née. A ce moment, il faut rajouter délicatement du vin sans déranger la culture. Et laissez à nouveau reposer le contenu pendant environ 3 semaines avant de prélever du vinaigre.

     

    Il est plus facile de créer une culture à partir de vin rouge que de vin blanc. Mais on peut faire du vinaigre blanc à partir d’une culture d’acétobacters de vinaigre de vin rouge.

                ***************************

    Aujourd’hui, lever 4 h 30, j’allais me recoucher mais comme j’avais déjà dormi mes 3 h 15, je sentais que j’aurais tourner en rond dans le lit et au moment du lever être tout bizarre donc j’ai préféré, resté éveillé, et de ce fait en forme et pas du tout en retard, très petite perte de poids car hier soir je n’ai pas dîner et pour cause dans l’après-midi j’ai cuisiné 1,100 Kg de cuisses de poulet à la moutarde mais ensuite il m’a fallu en me brûlant les doigts désossé les cuisses de poulet, les mixer en y ajoutant la sauce à la moutarde, les oignons et carottes cuites en même temps que les cuisses de poulet et donc faire une purée très consistante et je me suis retrouvé avec 1,200 Kg de poulet et Cie, mais dans le désossement il m’a fallu sucer les os pour en extraire le maximum de viande et de sauce et ensuite lécher les plats, assiette et ustensiles de cuisine utilisés et de ce fait au dîner j’avais le ventre ou plutôt l’estomac encore plein de ces nettoyages et très tard dans la soirée, j’ai eu un petit creux et me suis rabattu sur le poulet ce qui m’a fait prendre ou perdre moins de poids que prévu mais bon je suis sur la bonne voie car toute petite perte de poids et bonne à prendre, de ce fait je ne suis pas venu sur le piano dans l’après-midi, mais cette nuit il aurait pu avoir un peu de pluie ou alors cette petite flaque d’eau devant ma porte n’aurait pas pu être là car je ne pense pas que la rosée ait pu faire cela, toujours est-il que cette petite pluie légère du matin a fait du bien aux plantations qui sont à l’extérieur de la serre car elles sont vigoureuses, j’ai bien rempli la vasque sous pot pour que l’oiseau s’il daigne venir y prendre son bain ait tout loisir d’avoir enfin bien de l’eau, ce jour déjà à 7 h 00 le soleil était bien présent sur la terrasse, sur la mezzanine il fait déjà 27° et je transpire pourtant ce n’est pas une forte chaleur, qu’en sera-t-il dans la journée, déjà hier j’ai ressorti un ventilateur pour me rafraîchir car trop chaud et ce n’est que le début, nous avons voulu l’été, il est là mais maintenant nous allons demander de la fraîcheur, sur ce je vous souhaite une superbe journée ensoleillée comme il s’en prépare une ici, une très bonne santé pour toutes vos familles et de gros bisous amicaux.           Jacques2308

    (4) commentaires



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  • rosy9 
    publié le 04/07/2013 à 15:36
    COUCOU !! chez nous c'est soleil mais avec du vent et se matin presque la petite laine pour faire le marché.
    Se matin mon ami ne travaillé pas vu ,qu'il n'avait pas d'électricité et qu'il avaient rattrapé les heures les jours d'avant du coup nous avons fait les soldes pour lui et sommes revenus avec 4 beaux teeshirts et deux pantalon qui peuvent se transformés en bermudas et shorts le tout pour 50 euros .IL était content de ses soldes et moi aussi car pour le faire habillé tout un programme .Après midi par contre il a repris à 13hrs pour finir à 17hrs.
    En se moment je regarde le TOUR DE FRANCE tout en répondant à mes mails.J'aie déjà lavé les affaires acheté se matin et là, je vais les rentré car elles sont déjà sèches je les repasseraient et se sera prés à mettre.
    Voilà( choses faites n'est plus à faire).
    Je te souhaite une bonne fin d'après midi et une douce soirée . A plus .
    BISOUS BISOUS .Rosy
  • obse 
    publié le 04/07/2013 à 15:04
    gros bisous du jeudi ,avec un soleil qui se cache ,mais temps tres lourd !!! ce matin été a Cognac et sommes rentrées a 12h30mn ::j'ai une machine qui tourne ,,ça vas bien sécher d'ici ce soir !!!!
    bonne fin de journée ,gros bisous :
    *mimi 16**
  • OLLIVE 
    publié le 04/07/2013 à 10:52
    bonjour
    oui je viens de te lire
    ne te fais pas de soucis cette année
    nous avons que des maladies sur tout
    c'est des pucerons par milliers
    c'est grave
    les récoltes vont pas donner grand chose
    ou alors il faut traiter à outrance
    c'est le temps l humidité et pas d hivers alors nous le payons
    c'est dommage car nous avons de l'eau mais pas de chaleur pour la végétation
    je te fais des gros bisous
  • jacques2308 
    publié le 04/07/2013 à 09:04
    Je suis vraiment malheureux de ne pouvoir mettre les photos de ce pâtissier avec sa collection d’objets divers, mais je n’arrive pas à retrouver ces photos je pense que je pourrais peut-être les retrouver dans les 99 photos qui était avec la date du 1° janvier 2007 car c’est mon seul espoir de les retrouver, je ne sais ce qui c’est passé mais maintenant c’est encore le seul endroit où je pourrais les retrouver ou alors faire une recherche dans le disque dur de l’ordinateur car elles ne peuvent pas être perdu définitivement de l’ordinateur, ne l’ai ayant jamais mis à la corbeille donc dans mon disque dur, donc ce jour je poursuis la journée suivante de mon voyage de 2 jours en Aveyron et donc les métiers et outils d’antan mais qui existe encore de nos jours mais dans les brocantes pour certains, sur ce bisous amicaux. Jacques2308

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