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Blog de delphinetika

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  • Recette d'automne : Blanquette de Saint Jacques à ma façon
    publié le 12/11/2010 à 21:42

    Bonsoir !

    Continuons ce soir notre saga des recettes de l’automne.

    Quand on parle de produis de saison, nous pensons surtout aux fruits et aux légumes ; sachez qu’il existe aussi des périodes idéales dans la consommation de certains poissons, fruits de mer et certaines viandes.

    Voici une liste non exhaustive pour l’automne :

    octobre
    novembre
    décembre
    Anchois
    Barbue
    Baudroies ou Lotte
    Cabillaud
    Calmar
    Cardine
    Congre
    Coquille Saint-Jacques
    Dorade grise
    Eglefin
    Grenadier
    Grondin rouge
    Hareng
    Lieu jaune
    Lieu noir
    Limande-sole
    Maquereau
    Merlan
    Plie ou Carrelet
    Raie
    Rouget barbet
    Roussette
    Sardine
    Sole
    Tacaud
    Thon rouge
    Turbot
    Bar
    Barbue
    Baudroies ou Lotte
    Cabillaud
    Calmar
    Cardine
    Congre
    Coquille Saint-Jacques
    Dorade grise
    Eglefin
    Grenadier
    Grondin rouge
    Hareng
    Lieu jaune
    Lieu noir
    Merlan
    Plie ou Carrelet
    Raie
    Rouget barbet
    Roussette
    Sole
    Tacaud
    Thon rouge
    Turbot
    Bar
    Barbue
    Baudroies ou Lotte
    Cabillaud
    Calmar
    Cardine
    Congre
    Coquille Saint-Jacques
    Dorade grise
    Eglefin
    Grenadier
    Grondin rouge
    Hareng
    Lieu jaune
    Lieu noir
    Merlan
    Plie ou Carrelet
    Raie
    Rouget barbet
    Roussette
    Sole
    Tacaud
    Thon rouge
    Turbot

     

    Source : http://www.ofimer.fr/Pages/Produits/Calendrier_Peche.html

    Pour la viande : caille, lapin et tous les gibiers ( lièvre, chevreuil, sanglier, faisan...)

    L'ocassion pour moi de vous présenter ce soir ma petite recette 100% automnale et originale avec sa touche d'exotismeyes

    BLANQUETTE DE SAINT JACQUES A MA FACON

    http://lh6.ggpht.com/__ZbM-77zMRA/TN2mEqnGZdI/AAAAAAAAAdo/xkCzYleBtdk/blanquette%20de%20st%20jacques.jpg

    Pour 4 personnes

    400 g de noix de Saint Jacques avec corail

    2 oignons

    1 blanc de poireau

    2 carottes

    1 navet

    4 c. à soupe de lait de coco

    50 cl d’eau

    1 cube de bouillon

    1 noix de beurre

    Sel, poivre

    Aneth

    ******

    Rincer les noix de Saint Jacques et séparer le corail. Couper le corail en morceaux.

    Peler et émincer les oignons. Nettoyer et émincer le blanc de poireau.

    Peler les carottes et le navet. Couper le navet en allumettes et détailler les carottes en tagliatelles à l’aide d’un économe.

    Faire revenir les oignons et le poireau dans la noix de beurre durant 5 min. Ajouter le corail des noix de Saint Jacques. Laisser cuire encore 5 min puis mouiller avec 50 cl d’eau additionnée du  cube de bouillon.  Rajouter les carottes et le navet, saler et poivrer, puis laisser cuire pendant 20 min sans couvrir. Mélanger de temps en temps.

    Mettre les 4 c. à soupe de lait de coco et poursuivre la cuisson pendant 2 min à feu doux tout en mélangeant.

    Ajouter les noix de Saint Jacques à la préparation et laisser cuire à l’étouffée (couvrir) pendant 5 min.

    Servir parsemer d’aneth et accompagné d’un délicieux riz thaï.

    Et bien oui, à la base, je voulais mettre de la crème fraîche légère mais hier, jeudi férié, je n'avais pas envie de faire des kilomètres pour trouver le supermarché ouvert donc j'ai remplacé par le lait de coco et c'est tout simplement super bon!

    Demain, je vais tester une petite recette gourmande et sucrée (mais pas trop) aux parfums d'automne.

    Et oui après le plat, il faut bien un dessert! Surtout le week-end!

    Je n'oublie pas les cookies wink

    Bonne soirée

    (5) commentaires



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  • marielaureandre 
    publié le 13/11/2010 à 19:57
    Pour une portion de blanquette aux saint-jacques : 150 Kcal environ, soit l'équivalent d'un steak haché à 5% de matières grasses (à quelques calories près...) !!!
  • tatiana68 
    publié le 13/11/2010 à 13:36
    hhhuuuummmm qu'es ce que cela à l'air bon
  • malone 
    publié le 13/11/2010 à 13:17
    je vais le tester et ça apporte combien de calories? ça a l'air très bon
  • oxana05 
    publié le 13/11/2010 à 11:18
    es que le lait de coco est obligatoire parce que moi je n'aime pas sa ! rep moi vite =)
  • marielaureandre 
    publié le 13/11/2010 à 07:11
    Appétissant tout çà !! Avec un peu de riz basmati ou de quinoa, je veux bien tester !!

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