Hello!!

Merci pour tous vos messages!! Je n'aurai pas le temps de répondre très vite à vous toutes mais je ferai de mon mieux comme d'habitude! Ne vous fâcher pas si je reviens vous voir dans une quinzaine de jours car jeudi, je monte dans le Beaujolais fêter les 10 ans de ma nièce et je poursuis par 3 jours de formation pour le travail (mon boulot de conseiller en voyages d'affaires) à Paris. J'ai déjà RDV avec mon amour de Happyvan pour un diner! J'ai hâte!! Je ne pourrais pas voir tout le monde mais je vais regarder pour un autre RDV avec certaines d'entre vous.   

C'est gentil de me bichonner!! J'ai une bonne crève mais rien qui m'empêche de me lever le matin pour aller au travail. Il faut juste que je me couche tôt car j'ai la fâcheuse tendance d'aller au lit à minuit donc PROMIS, je vais me reposer!!

Et oui, c'est génial d'animer le Carnaval et très impressionnant; le Carnaval de Nice a attiré cette année plus de 1 million de visiteurs et je peux vous dire que c'est super intimidant et flatteur de passer au milieu de la place Masséna transformée en arène avec des gradins et un écran géant qui vous encadrent de tous les cotés!! Cette année, j'ai bien ressenti l'engouement du public, nous avons été sollicité sans cesse pour des photos mais j'ai aussi pu voir la connerie de beaucoup de personnes qui trouvent amusant de nous bombarder les yeux de bombe à serpentin collant. Désolée, il n'y a pas d'autre mot que la connerie, c'est un manque de respect total vis à vis de la personne qui défile et vis à vis de la beauté des costumes : sachez que ces cotillons en bombe abiment définitivement les costumes pour de bon s'ils ne sont pas enlevé de suite. Résultat : si vous aimez les plumes des Brésiliennes, elles ne les mettront plus le lendemain, ceci a été le cas ce weekend. C'est mon coup de gueule du jour! 

Place Masséna durant le Carnaval

Mais revenons à la cuisine!! Je remonte bientôt dans la région lyonnaise et la tradition là-bas, c'est de faire des bugnes durant la période du Carnaval.

Vous connaissez les bugnes?? Ben moi, j'ai hâte d'en manger....1...et bien si ce n'est qu'une, avec du Nutella s'il vous plait  si j'en mange qu'une, pleeeaaasse!!

Les bugnes sont une spécialité culinaire du centre-est de la France (Lyon et St Etienne par exemple) s'apparentant aux beignets. Son origine est en fait italienne où à l'époque de l'ancienne Rome, on en mangeait durant le "carnival".

Traditionnellement, les charcuteries lyonnaises les proposaient juste avant le Mardi Gras afin de se rappeler au bon souvenir des Lyonnais qui allaient débuter le carême et donc délaisser leurs commerces. Les particuliers avaient également l'habitude de faire des bugnes, afin de ne pas gâcher les matières grasses (huile de cuisson) dont l'usage était interdit par le Carème.

De nos jours, les boulangeries les proposent également, mais en respectant tout de même l'époque de Mardi Gras.

Il existe 2 versions de bugnes :

*les croustillantes ou « bugnes lyonnaises » (huile très chaude, pâte étalée finement nouée 1 à 2 fois)

*les moelleuses ou «Oreillettes» (pâte plus épaisse, rarement nouée)

Des recettes assez semblables existent dans plusieurs régions de France.

RECETTE LYONNAISE DES BUGNES

4 personnes

• 250 g de farine
• 1/2 citron
• 3 œufs
• 50 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre
• 1 cuil. à soupe de rhum
• Sel
• huile à friture
• sucre glace

Prélever l'écorce d'un demi citron et la blanchir dans l'eau bouillante, pendant 5 minutes. Hacher cette écorce finement.

Dans une terrine, blanchir le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter le sel, les zestes, les œufs et le rhum. Y ajouter ensuite la farine. Bien mélanger à la spatule et mettre la pâte en boule. Couvrir d'un papier film ou d'un linge et laisser reposer 3 heures au frais.

Abaisser la pâte aussi finement que possible et découper des rectangles de pâte de 15 cm sur 7 cm environ. Les plonger dans une friture très chaude pour qu'elles gonflent.

Égoutter les bugnes sur du papier absorbant. Poudrer de sucre glace.

Déguster !!!

Oui, ce n'est pas très régime, mais 2 petites bugnes, et pas +, durant l'époque des Carnaval n'est pas un crime.

La preuve, notre diététicienne Aurélie Baudouin nous parlent des beignets de Carnaval et des bugnes avec un oeil expert sur son blog.

Je ne sais pas vous, mais le weekend à venir, je mangerais bien des bugnes avec MODERATION, non??   

Gros bisous!!