A l’approche de mardi gras, les beignets de carnaval sont au menu !

La tradition est de manger des beignets de carnaval lors de mardi gras, dernier jour « gras » de fête avant le carême.

Le nom de beignets de carnaval vient du fait que ces beignets étaient mangés le dernier jour gras, et carnaval vient due l’italien « Carnavale » provenant de « carne levare » (retirer la viande), allusion aux jours maigres qui suivent.

Les beignets de carnaval se nomment « bugne » à Lyon.

Voici la recette traditionnelle des beignets de carnaval lorrain :

Ingrédients pour 30 beignets de carnaval:

500g de farine tamisée,
2 oeufs,
60 g de beurre,
1 sachet de sucre vanilé,
1 petit verre de lait,
60 g de sucre,
1/2 paquet de levure de boulanger en poudre,
de l'huile pour la friture.

- Mettre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé dans un récipient. Battre le tout afin d'obtenir un mélange blanc et mousseux.

- Diluez la levure de boulanger dans le lait tiéde (environ 37°c), laissez reposer.

- En attendant faire un beurre pommade, puis l'ajoutez au mélange oeufs et sucre avec la levure.

- Ajouter la farine et le lait tiédi et pétrir.

- Bien travailler la pate puis laissez reposer 3 heures à une température supérieure à 20°C

- Ensuite, étendre la pâte, découpez des formes, laissez lever au minimum 1 h 30, puis faire cuire les beignets de carnaval dans l'huile bien chaude.

- Déposez les beignets de carnaval sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace.

Méfiez vous à cause de la cuisson en friteuse, les beignets de carnaval sont très caloriques !

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