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Blog de delphinetika

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  • Le gingembre : osez le gingembre le 14 février
    publié le 04/02/2009 à 20:48

    Coucou !!

    Alors comment allez-vous aujourd’hui ? Moi çà va ! Hier, j’ai fait mon heure et demi de danse habituelle du Mardi, çà m’a fait du bien ! Pour répondre à certaines d’entre vous, les crêpes étaient trop bonnes lundi !! Et la sauce caramel au beurre salé…une première pour moi, un vrai délice !! Bombe calorique mais ce n’est pas pire que le Nutella les filles, hihi ! Mais je ne vous ferais pas de blog sur la sauce caramel au beurre salé, ces calories que j’ingurgite ne vous regarde pas, hahaha !

    Bon maintenant, un peu de sérieux ! Dans 10 jours c’est la Saint Valentin ! Qui dit Saint Valentin dit aphrodisiaques et qui dit aphrodisiaques dit…..gingembre !

    Je vais essayer durant ces 10 jours de vous guider dans la confection dans éventuel repas envoûtant. Pour ce faire, je vais passer en revue quelques produits qui sont reconnus pour leur vertu aphrodisiaque.    

    Ce soir, je vous parle du gingembre.

    Un peu d’histoire….

    Les vertus du gingembre sont reconnus depuis des temps très anciens puisqu’un certain Dioscoride, médecin et botaniste grec, mentionne déjà au 1er siècle après JC, ses vertus médicinales dans un de ses traités médicaux.

    En tant qu’épice, le gingembre est lié aux écrits de Marco Polo, au 13ème siècle, qui fut l’un des premiers européens à  observer cette plante, en Chine et au Bengale.

    Le gingembre et ses caractéristiques

    Le gingembre est une belle plante vivace à la racine rhizomateuse rampante, dont la tige et les feuilles ressemblent à un roseau, et la fleur en épi, jaune et mauve, rappelle celle du glaïeul. Mais la partie de cette plante que l’on transforme en épice est son rhizome aux formes étranges et au parfum intense.

    Le gingembre est cultivé dans les régions soumises à un climat tropical chaud comme en Inde, en Chine ou au Japon, mais aussi à la Jamaïque et au Queensland. Il aime la chaleur, la pluie et une terre riche, humide et bien drainée.  

    Pour multiplier les pieds de gingembre, on divise leurs rhizomes. On les plantes au printemps et on les récolte en arrachant  la plante au mois de Février suivant, avant que de nouvelles pousses ne se forment. Puis, on nettoie les racines, on les épluche, on les lave et on les fait sécher au soleil.

    Les vertus du gingembre

    Quelque soient les maux, le gingembre est un remède.

    Des études ont mis en évidence l'action du gingembre sur les maux d'estomac et pour lutter contre le mal des transports. Riche en vitamines A et B, le gingembre soulage aussi les nausées matinales en début de grossesse. Pour calmer les maux de gorge, on peut mâcher un morceau de racine ou boire une infusion au gingembre, qui apaisera aussi les coliques, les flatulences et stimulera l'appétit.

    Antalgique et antiseptique, le gingembre est efficace contre les maux de tête, problèmes musculaires et respiratoires, nervosité…

    Le gingembre fait aussi partie de ces plantes qui vous aident à retrouver une vie sexuelle épanouie et plus active car c'est un stimulant sexuel reconnu dans le monde entier pour ses vertus aphrodisiaques. Petite anecdote : contre l’impuissance, une médecine traditionnelle indienne préconise un mélange de jus de gingembre, de miel et d’œufs à boire tous les soirs pendant un mois.

    Le gingembre dans la cuisine

    Le gingembre peut accompagner les mets salés ou sucrés. Sa saveur est chaude et piquante. Les orientaux le choisissent pour relever des plats aigres-doux ; quant aux occidentaux, ils s’en servent surtout pour parfumer des gâteaux. Cette épice s’utilise de multiples manières : gingembre frais, coupé en tranches comme dans la cuisine japonaise, séché, conservé dans du sirop, moulu, ou encore cristallisé  et confits. Pour l’incorporer dans des gâteaux, il est plus facile de se le procurer en poudre. Sous cet aspect ou, mieux encore, s’il est moulu frais, il entre dans la composition des mélanges d’épices destinées à la préparation du curry.    

    Tarte tatin aux poires et aux épices

    DSC02269.jpg picture by tikafrinedelph

     

    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 25 mn

    Ingrédients (pour 6 personnes) :

    - 2 grosses boîtes de poires au sirop léger (ou des poires fraîches c’est mieux !)
    - 3/4 feuilles de briques superposées
    - du caramel liquide
    - 3 sachets de sucre vanillé
    - 2 cuillères à café de cannelle en poudre
    - 3 pincées de gingembre en poudre

    - 2 pincées de noix de muscade en poudre

    Préparation
    :

    Caraméliser le fond d'un moule à gâteau (ou plat à tarte aux bords hauts).
    Dans une assiette creuse, mélanger le sucre vanillé, la cannelle, le gingembre, la muscade.
    Passer chaque quartier de poire dans cette préparation d'épices, puis les disposer dans le moule.
    Recouvrir le tout des feuilles de brique et bien border. Faire un petit trou au milieu. Laisser cuire 25 min.
    Attendre un peu pour démouler retourné
    .

    C’était mon dessert de Saint Valentin de l’année dernière et on s’est régalé !! Cette année, c’est doudou qui prépare le dîner……donc, je ne peux même pas vous livrer mon repas de cette année, je ne sais pas !!

    Trouvez d’autres idées recettes de Saint Valentin et des recettes avec du gingembre dans la chaîne cuisine en tapant "gingembre" dans le moteur de recherche. Bisous et bonne so

    mon alimentation
    Petit-déjeuner : bol de spécial K, lait demi écrémé, un verre de jus de pamplemousse
    Déjeuner : blanc de dinde à la provençale, ratatouille, une compte pomme poire sans sucre
    Goûter ou snack : eau
    Dîner : un pavé de boeuf, légumes asiatiques, 30 g de pain complet, ananas
    Verres d'eau : 0
    Calories consommées : 0 kcal
    (21) commentaires



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  • Fjord 
    publié le 11/02/2009 à 10:22
    Je viens de prendre le temps de lire tous tes articles que j'avais râtés, à cause de petit tracas ici ! Mon mari a chuté et s'est cassé une clavicule, du coup notre semaine a été assez chamboulée. Il a repris le travail ce matin ! Ja'i pris un plaisir gourmand à te lire , comme toujours ! Tu donnes envie de cuisiner ! Je ne savais pas que les beaux buissons de fleurs que j'avais dans mon jardin au Camdodge était du gingembre ! Ils étaient couverts de fourmis ! Mais c'était très beau, près d'un étang ou s'épanouissaient des lotus. J'utilise bcp le gingembre et quand il est archi frais... c'est génial de l'éplucher. Quelles senteurs ! On aime tous ça, à la maison ! Merci pour toutes tes recettes , prépare bien ton carnaval et j'espère que ton médecin aura trouvé de quoi te permettre de profiter pleinement de la f^te sans trop souffrir des pollens de fleurs ! A bientôt et encore merci !
  • lyndatan 
    publié le 09/02/2009 à 08:55
    oh ben ça du gingembre, j'adore aussi... tu t'en doutes je pense... mais mon chéri non... enfin en tisane oui mais dès qu'il faut croquer dedans, pas moyen... donc au pire je ferais mon thé indien avec, et sinon faudra trouver une autre idée !!!!
    merciii
    bisous
  • louloute972 
    publié le 07/02/2009 à 20:32
    Enfin j'ai trouvé la recette. C'était pas facile alors voilà à vos tabliers, par contre c vraiment craquant faite des feuilles de 1cm d'épaisseur c'est mieux pour les dents lol.

    Pains d'épices créoles

    500 g de farine, 250 g de sucre, sel, vanille, gingembre ou anis vert en grains, eau.

    Mélanger le tout de manière à obtenir une pâte assez consistante comme celle du pain. Pétrir longuement, abaisser au rouleau en feuilles minces de 10 cm de large, 20 cm de long et 2 cm d'épaisseur.

    Mettre sur une plaque à four doux et les sortir quand ils seront dorés et craquants.
  • nicolic 
    publié le 07/02/2009 à 15:32
    bonjour Delphine,
    en effet je comprends pourquoi je suis en forme cet après midi, j'ai mis une cuil à café de poudre de gingembre ds ma béchamel pour les endives !!! rigolo j'ai plus mal à la tête et ma sinusite va mieux, extra ton truc !!!! mais la prochaine fois je mettrai 3 pincées !!!! j'ignorai les doses je croyais que c'était comme la cannelle !!!! à cette allure je vais bientot monter aux arbres !!!!!!
    gros bisous ma peite Delphine,( mon fils est né le 26.06.78 toi le 20)
    nicolic
  • VAVOUNE 
    publié le 06/02/2009 à 20:52
    Hello,

    Je vais essayer de faire la tarte tatin au gingembre pour la Saint Valentin.....
    Merci pour les recettes....les conseils....et bravo pour le diaporama sur la rencontre au Barachois. Il manque la musique Sega, les odeurs, le lagon et etc......
  • sardon59 
    publié le 05/02/2009 à 20:11
    Voilà nous avons goûté les patates douces, et c'est vraiment délicieux. Mon homme aussi a adoré. La prochaine fois je baisserai quand même le four, car j'ai eu un petit problème de cuisson (un peu fort grillées les frites...). Bisous Delphine et bonne soirée. Sabine
  • caligny 
    publié le 05/02/2009 à 20:10
    Bonsoir Delphine , j'aime le gingembre +++ , quand je mange au Chinois , je commande très souvent du poulet au gingembre !!!
    Miam , je me régale !!!
    C'est partie pour la Tatin aux épices , on va se régaler !!!
    Bonne soirée et grosses bises !!!
    Edith
  • kerla 
    publié le 05/02/2009 à 18:32
    Merci beaucoup pour ta réponse sur ce qu'est une journée détox!
    Le gingembre, j'adooooooooooooooooooooooooore trop!!! Sa saveur poivrée et citronnée, hummmmmmmmmmmmmmmmmmmm!!! Souvent l'hiver avec mon homme, c'est notre infusion du soir............................!!! Hihihi!!!!
    Merci pour cet article intéressant sur la dite racine!
    Bises salées de Bretagne au grand vent optimiste!
  • Raska 
    publié le 05/02/2009 à 18:02
    . Les mettre au four pendant 10 minutes.

    Servir immédiatement accompagnés de la sauce caramel tiède.

    Voilà...
    Gros bisous ma belle et bonne fin de soirée :)
  • Raska 
    publié le 05/02/2009 à 17:56
    Recoucou ma belle,
    Une recette au gingembre ? Non, mais...il est fatigué le doudou ?? hihi.. J'en mets dans plein de choses comme je te l'ai dit hier, mais je ne fais pas vraiment de potage au gingembre ou de frites au gingembre..;)
    Mais pour toi, rien que pour toi, je suis allée sur le net et je t'ai rapporté une recette que tu aimeras bien, car ce sont des "nems au gingembre"..Qui dit mieux ;)


    Pour 12 petits nems :
    • 6 feuilles de brick
    • 4 pommes granny smith
    • 1 dé de gingembre frais (à peu près 1 cm3)
    • 3 cuillères à soupe de cassonade
    • 2 cuillères à soupe d'eau
    • 20 g de beurre pour dorer les nems
    Pour la sauce caramel :
    • 200 g de sucre semoule
    • 20 cl de crème liquide entière
    • 10 g de beurre
    • 1 pincée de fleur de sel




    Peler les pommes et les couper en gros dés. Mettre dans une casserole : l'eau, la cassonade, les dés de pommes et le gingembre finement rapé. Cuire en couvrant à feu très doux pendant 30 minutes. Bien mélanger et laisser un peu refroidir.

    Préparer la sauce caramel en faisant un caramel à sec avec le sucre dans une casserole anti-adhésive. Pendant ce temps faire tiédir la crème liquide. Quand le caramel est bien doré, baisser le feu au minimum, ajouter le beurre et bien mélanger (attention aux projections) puis la crème liquide petit à petit sans cesser de mélanger. Quand la sauce est bien homogène, ajouter la pincée de fleur de sel, éteindre le feu et réserver.

    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Couper les feuilles de brick en deux. Déposer une bonne cuillère à café de compote à la base de chaque demi feuille et faire des nems en suivant les explications du schéma : plier deux fois vers les haut, rabattre les côtés et rouler jusqu'en haut pour former un nem.

    Déposer les nems sur une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson. Faire fondre 20 g de beurre et badigeonner chaque nem de beurre fondu à l'aide d'un pinceau de cuisine. Les mettre au four

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