Combien de fois avez-vous avalé de la nourriture sans même avoir prêté attention à son odeur, à sa texture ou à son goût ?

Nos modes de vie actuels nous poussent à aller de plus en plus vite. On le ressent au niveau des repas : pause déjeuner écourtée, sandwichs, plat préparé avalé en 5 min chrono... Conséquences directes ? Dérèglement de nos sensations de faim et de satiété et diminution de notre plaisir gustatif. On ne savoure pas l'aliment, on l'engloutit. Le cerveau lui est ailleurs, devant le PC ou la TV par exemple...

Alors apprenons à déguster, à savourer chaque bouchée, à prendre plaisir à manger des aliments en le gardant plus longtemps en bouche. Apprenons à apprécier un aliment ou un plat en réactivant nos 5 sens c'est à dire en faisant appel à sa qualité organoleptique.

Suivez avec moi ces 5 étapes sensitives pour apprendre la dégustation.

1. La vue :

Permet de choisir et de donner l'envie de déguster. Soignez la présentation des plats, l'ambiance générale et le cadre. Sortez vos belles assiettes et beaux couverts. Vous devez être prêt à passer un agréable moment.

2. L'odorat :

Nous permet d'imaginer le goût et nous donne l'eau à la bouche. Humez donc votre aliment ou plat avant de le mettre en bouche. Vous allez alors anticiper et multiplier le plaisir qu'il va vous procurer.

3. Le toucher :

Nous renseigne sur la consistance. Prenez de petites bouchées et mastiquer lentement, vous allez ainsi extraire le maximum d'informations. Par exemple, la texture est elle fondante, craquante ou bien croustillante ?

4. L'ouïe :

Nous précise sa texture. Un conseil insolite : écoutez ce qui se passe dans votre bouche. Lorsque vous mastiquer par exemple est-ce crissant, croquant, pétillant, fondant, mousseux ?

5. Le goût :

Comment pourriez-vous le définir : sucré, salé, amer, acide, puissant, astringent ? Vous procure t'il du plaisir ? Continuez toujours de bien mastiquer en vous concentrant sur le plaisir procuré par le plat.

Bravo, en ayant pris le temps de suivre ces 5 étapes, vous avez compris comment déguster un aliment !

Alors essayez de le mettre en pratique durant chaque repas afin d'en faire un rituel bien-être. Transformez vos repas en rituel de dégustation !

Au plaisir de lire vos réactions, avis et de partager vos ressentis d'après dégustation ! :)

Delphine Michel – Diététicienne Nutritionniste - Paris

Ambassadrice - Responsable diététique Aujourdhui.com

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