QUEBEC, 21 janvier 2011 (Toute la diététique !) - La consommation adéquate de lait favoriserait la régulation de l'appétit en atténuant sensation de faim chez les personnes qui suivent un régime amaigrissant, démontre une étude publiée par des chercheurs de la Faculté de médecine dans le premier numéro de 2011 du British Journal of Nutrition. Les personnes désireuses de perdre du poids auraient donc tout intérêt à consommer suffisamment de produits laitiers si elles souhaitent atteindre leur objectif sans être tenaillées par la faim.
Jo-Anne Gilbert, Denis Joanisse, Jean-Philippe Chaput, Pierre Miegueu, Katherine Cianflone, Natalie Alméras et Angelo Tremblay ont soumis 25 femmes obèses à un régime de six mois. Pendant cette période, la consommation énergétique des participantes était réduite de 600 calories par jour. Les chercheurs ont demandé à 13 d'entre elles d'accroître de deux tasses leur consommation quotidienne de lait, soit un apport supplémentaire de 1000 mg de calcium par jour. Pour leur part, les sujets du groupe placebo devaient consommer une boisson de riz équivalente sur le plan calorique, mais dépourvue de calcium. Tout compte fait, la consommation de calcium était deux fois plus élevée (1523 mg/j) dans le groupe lait que dans le groupe placebo (733 mg/j).
Au terme du régime, les participantes du groupe lait avaient perdu 8 kg contre 5,8 kg dans le groupe placebo. Les chercheurs soulignent que les femmes du premier groupe ont davantage réduit leur consommation de lipides (- 11 %) que celles du groupe placebo (- 7 %), sans que la consigne leur en ait été donnée. La perte de poids a induit une augmentation du désir de manger et de la faim chez toutes les participantes, mais cette hausse était moins prononcée dans le groupe lait. « En théorie, cette hausse du désir de manger aurait dû être plus élevée chez ces femmes étant donné qu'elles avaient perdu plus de poids, souligne Angelo Tremblay. La consommation de lait induit une satiété qui atténue la sensation de faim chez les personnes au régime. »
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