*o* Le sel *o*

Le sel a le défaut de sa qualité. Parce qu’il relève le goût des aliments, beaucoup de Français ont tendance à en consommer trop. Ce qui est mauvais pour notre santé. Comment inverser la tendance ?

Le sel côté pile et face 

Les Français doivent modérer leur consommation de sel – chlorure de sodium –. Certes il est essentiel à la vie. Le sodium qu’il contient régule les mouvements de l’eau dans les cellules et participe au maintien de l’hydratation de l’organisme. Par ailleurs, il donne du goût aux aliments. Mais il ne faudrait pas en consommer plus de 8 g par jour maximum, ce qui représente, 3,2 g de sodium.

L’abus du sel nuit à la santé 

Un lien étroit a pu être établi entre une consommation excessive de sel et les complications d’ordre vasculaire. Lorsque nous forçons sur le sel, nous souffrons de rétention d’eau, ce qui accroît le volume du sang et finit par produire une hypertension artérielle. La modération en sel permet donc de limiter les risques d’accidents cardiovasculaires.

Pour cela, il faut d’abord adopter ces bonnes habitudes : ne plus poser de salière sur la table afin d’éviter le saupoudrage systématique des plats et remplacer le sel par d'autres types d'assaisonnement comme les épices, les herbes aromatiques. Mais sachant que le sel ajouté par le consommateur ne représente que 1 à 2 g par jour des 8g maxi, il faut surtout apprendre à lire les étiquettes des aliments transformés. Pour exemple : 80 g de baguette c’est 1,4g de sel ; 30 g de corn flakes, 0,6g 30 g de comté, 0,3g ; 20 g de saucisson sec, 1g ; 1 bol de soupe de légumes, 1,9g de sel . Bref, il s’agit d’être attentif pour repérer les aliments garantissant une faible proportion de sel.