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Blog de aureliebaudouin

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  • Les verrines
    publié le 21/04/2010 à 11:24

    Que ce soit à l’apéritif, dans un buffet ou sur composant une farandole de desserts, les verrines sont là !

    Les verrines peuvent associer mets délicats, et aliments plus quotidiens, qui peuvent servir de liant, comme le fromage blanc.

     

    Voici quelques recettes de verrines :

     

    Verrines apéritives :

     

    Verrine avocat-saumon fumé

    Ingrédients pour 4 verrines:

    1 petit avocat

    2 tomates

    100g de saumon fumée

    2 c.à.s de fromage blanc 0% MG

    2 c à s c de ciboulette hachée

    1 c à s d'huile d'olive

    Sel
    poivre

    piment poudre

    http://www.idela.fr/homepages/2/d214207296/htdocs/idela/images/stories/Verrine-Saumon-Avocat-Bours.jpg

     

    Monder les tomates et les détailler en petit cube.
    Coupez l'avocat en deux enlevez la peau et écrasez bien, salez et poivrez et ajouter la pointe d'un couteau de piment, ajouter environ 1 c.à.c de cube de tomates puis réservez au frais.
    Mélanger les des de tomates avec 1 c.à.c l'huile d'olive.
    Mélangez le fromage blanc avec la ciboulette, salez et poivrez.
    Découpez le saumon en petit morceaux et commencez l'assemblage
    une couche de crème d'avocat, une de cube de tomates, le fromage blanc et finir par le saumon et décorez d'un petit branche de ciboulette.

     

     

     

     

     

     

     

    Verrine mousse de jambon - tomates confites

     

    Ingrédients pour 4 verrines :


    Mousse de jambon :
    1 tranche de jambon blanc
    1 carré frais
    50 g de fromage blanc 0% MG
    ail semoule, paprika et poivre

    Pesto de tomates:
    6 tomates séchées à l'huile
    ail semoule
    1 c. à soupe de pignons de pin
    20g de parmesan râpé

    http://www.luminarc.fr/UPLOAD/Sites/Luminarc/fr/InstantPlaisir/0612/verrine-mousse-jambon.jpg



    Mixer ensemble les ingrédients de chaque groupe pour obtenir deux préparations.

    Laisser reposer au frais environ une heure.

    Garnir des petits verres avec une couche de mousse de pesto de tomate, une couche de mousse de jambon et terminer par une feuille de basilic.

     

     

     

    Verrines sucrées :

    Verrine Tiramisu

    Ingrédients pour 6 minis Tiramisus:

    1oeuf
    30 g de sucre
    1 sachet de sucre vanillé
    80 g de mascarpone
    6 biscuits à la cuillère
    1 tasse de café noir non sucré
    1 c. à soupe de poudre de cacao amer

     

     

    http://i34.servimg.com/u/f34/09/04/49/44/p1010014.jpg

    Séparer le blanc du jaune. Mélanger le jaune + sucre + sucre vanillé. Rajouter le mascarpone au fouet.

    Monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.

    Préparer du café noir.

    Mouiller les biscuits dans le café.

    Tapisser le fond des petits moules avec les biscuits. Recouvrir d'une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone. Saupoudrer de cacao.

    Mettre au réfrigérateur 2 heures minimum.

     

    Verrine Fruits rouges – spéculoos

    Ingrédients pour 4 verrines :

    6 spéculoos
    150g de fraises
    150g de framboises
    4 cuillères à soupe de sucre
    150g de mascarpone
    2 sachets de sucre vanillé ou vanille en poudre
    1 oeuf

     

    Laver les fraises puis équeutez-les, coupez-les en petits morceaux, ajoutez les framboises, 2 cuillères à soupe de sucre, mélangez puis réservez.
    Mélangez les deux jaunes d'œufs avec le mascarpone, ainsi que la vanille et les deux cuillères à soupe de sucre.
    Dans une verrine, mettez en couches successives (autant que vous le souhaitez !):
    1/2 spéculoos émietté
    1 cuillère à soupe de fruits rouges
    1 cuillère à soupe de mascarpone vanillé
    Finissez par une couche de fruits rouges


    Quelle est votre recette de verrine préférée ?

     

     

    (12) commentaires


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  • delphinetika 
    publié le 29/04/2010 à 21:31
    Coucou Miss!! Voilà, c'est fait! Mon blog est "verrines" et ton forum a un peu plus de peps ;-). Moi, j'adore la verrine tiramisu!! hihi!
    Merci pour ces recettes. Bises!
  • JACKICOTTE 
    publié le 29/04/2010 à 16:56
    Merci Aurélie pour les recettes de verrines ! je n'en fais que très rarement parce que notre fille en compose chaque fois que nous allons en Bourgogne ! Que va-t-elle nous concocter pour la fête des Mamans (nous deux !) J'ai hâte d'arriver à cette période !
  • Lucioledesiles 
    publié le 29/04/2010 à 12:16
    (re) bonjour Aurélie ;) J'aurais aimé savoir comment faire lors des lendemains de crise : en cas de grosse fatigue sur laquelle survient une grosse contrariété, je craque littéralement et fait une espèce de crise où je mange tout ce qui me passe sous la main (de préférence du bien gras, du bien sucré), en quantité astronomique (histoire de me remplir). Résultat, je culpabilise évidemment, mais surtout je me sens physiquement (en plus de psychologiquement) mal le lendemain : douleur à l'estomac, pas faim.
    Comment agir le lendemain ? Je te remercie d'avance de ta réponse !
  • LINDAT 
    publié le 26/04/2010 à 16:06
    Que ça doit être bon tout ça! merci de penser à nous. Ce sera un régal d'en essayer quand mes enfants viendront. Bisous ansi qu'à ton fils.
  • CyrilleDabo 
    publié le 26/04/2010 à 09:57
    merci Aurélie pour toutes ces bonnes adresses ! ;-)
  • rose-anne 
    publié le 23/04/2010 à 22:34
    salut,
    J'avoue que tes toutes tes recettes me tentent...mais je préfére l'avocat-saumon et les fruits rouges...Ce qui ne va pas m'empêcher de toutes les tester!!! lol
    Bisous et bon we!!!
    Et comment va ton p'tit loup? Fais lui un p'tit calin de ma part...
    Bye
  • stephanyyyy 
    publié le 23/04/2010 à 05:21
    bonjour
    Ca serait sympa de répondre au message privé. Je t'ai envoyé un message et toujours pas de réponse.
    D'avance merci
  • cornille 
    publié le 21/04/2010 à 23:26
    Bonsoir Aurélie ,Bisous à ton fils .Super tes verrines ,samedi pour l'anniversaire de mon fils Ezechiel 30ans le dessert était une verrine :le fond du speculoos et au dessus de la mousse au chocolat et encore au dessus du chocolat blanc fondu . C'etait succulent.Je rencontre un petit probleme :je n'arrive plus à chatter avec mes amies :en bas à droite il est dit :Sign in to aujourd'hui .com to chat.Qu'est ce que ca veut dire ;pourrais tu m'expliquer ???Merci d'avance
  • beatrz 
    publié le 21/04/2010 à 14:58
    merci je vais tester pour moi je n ais pas de recette
    merci encore de pensé a nous
    bissssssssssss
  • Fabie06 
    publié le 21/04/2010 à 12:58
    Merci pour ces recettes je vais les mettre en application ce week end j'ai du monde a la maison !!!

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