Que ce soit à l’apéritif, dans un buffet ou sur composant une farandole de desserts, les verrines sont là !

Les verrines peuvent associer mets délicats, et aliments plus quotidiens, qui peuvent servir de liant, comme le fromage blanc.

Voici quelques recettes de verrines :

Verrines apéritives :

Verrine avocat-saumon fumé

Ingrédients pour 4 verrines:

1 petit avocat

2 tomates

100g de saumon fumée

2 c.à.s de fromage blanc 0% MG

2 c à s c de ciboulette hachée

1 c à s d'huile d'olive

Sel
poivre

piment poudre

Monder les tomates et les détailler en petit cube.
Coupez l'avocat en deux enlevez la peau et écrasez bien, salez et poivrez et ajouter la pointe d'un couteau de piment, ajouter environ 1 c.à.c de cube de tomates puis réservez au frais.
Mélanger les des de tomates avec 1 c.à.c l'huile d'olive.
Mélangez le fromage blanc avec la ciboulette, salez et poivrez.
Découpez le saumon en petit morceaux et commencez l'assemblage
une couche de crème d'avocat, une de cube de tomates, le fromage blanc et finir par le saumon et décorez d'un petit branche de ciboulette.

Verrine mousse de jambon - tomates confites

Ingrédients pour 4 verrines :

Mousse de jambon :
1 tranche de jambon blanc
1 carré frais
50 g de fromage blanc 0% MG
ail semoule, paprika et poivre

Pesto de tomates:
6 tomates séchées à l'huile
ail semoule
1 c. à soupe de pignons de pin
20g de parmesan râpé

Mixer ensemble les ingrédients de chaque groupe pour obtenir deux préparations.

Laisser reposer au frais environ une heure.

Garnir des petits verres avec une couche de mousse de pesto de tomate, une couche de mousse de jambon et terminer par une feuille de basilic.

Verrines sucrées :

Verrine Tiramisu

Ingrédients pour 6 minis Tiramisus:

1oeuf
30 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
80 g de mascarpone
6 biscuits à la cuillère
1 tasse de café noir non sucré
1 c. à soupe de poudre de cacao amer

Séparer le blanc du jaune. Mélanger le jaune + sucre + sucre vanillé. Rajouter le mascarpone au fouet.

Monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.

Préparer du café noir.

Mouiller les biscuits dans le café.

Tapisser le fond des petits moules avec les biscuits. Recouvrir d'une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone. Saupoudrer de cacao.

Mettre au réfrigérateur 2 heures minimum.

Verrine Fruits rouges – spéculoos

Ingrédients pour 4 verrines :

6 spéculoos
150g de fraises
150g de framboises
4 cuillères à soupe de sucre
150g de mascarpone
2 sachets de sucre vanillé ou vanille en poudre
1 oeuf

Laver les fraises puis équeutez-les, coupez-les en petits morceaux, ajoutez les framboises, 2 cuillères à soupe de sucre, mélangez puis réservez.
Mélangez les deux jaunes d'œufs avec le mascarpone, ainsi que la vanille et les deux cuillères à soupe de sucre.
Dans une verrine, mettez en couches successives (autant que vous le souhaitez !):
1/2 spéculoos émietté
1 cuillère à soupe de fruits rouges
1 cuillère à soupe de mascarpone vanillé
Finissez par une couche de fruits rouges

Quelle est votre recette de verrine préférée ?