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Blog de Mamouzette

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  • Menu indien - Cuisine à thème organisé par Lyndatan
    publié le 21/04/2008 à 08:05

    Menu indien


    pour 6 personnes

    Lentilles corail

    Ingrédients:

    200 g de lentilles corail, 1 oignon, 20 cl de lait de coco, 75 cl d'eau, 1 c à s de concentré de tomates.

    Mélange d'épices : 6 branches de coriandre fraîche, 1 gousse d’ail, 1 cm de racine de gingembre frais, piment rouge, 1/2 c à cde cannelle en poudre, les graines de 4 gousses de cardamome, 1 c à c de graines de fenouil, 1 clou de girofle, 1/2 c à c de cumin, 2 c à c de mélange indien, un peu d'huile d’arachide.

    Préparation :

    Mixer les ingrédients du mélange d'épices avec un peu d’huile d'arachide de manière à obtenir une pâte compacte.

    Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé et le mélange d'épices à feu très doux, pendant 2 minutes.

    Ajouter les lentilles, l'eau, le concentré de tomates.

    Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé et que les lentilles soient tendres.

    Verser le lait de coco, prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes à feu doux.

    Ajouter les feuilles de coriandre.

    Saler : (un peu de fleur de sel)

    Murgh Makhni

    Ingrédients :


    500 g de poulet, 50 g de pâte ail gingembre mixé, sel, 1 yaourt nature, 1 pincée de piment rouge en poudre, 1 c à s d’huile d’olive, 2 c à s de tandoori, 1 piment vert, 2 bâtons de cannelles, 3 gousses de cardamomes, 3 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 6 tomates, 1 c à s de miel d’acacia, 1/2 c à s de concentré de tomate, 2 c à c de mélange indien, 50 g de beurre, 50 g de noix de cajou.

    Préparation :


    Préparer la pâte d’ail gingembre en mixant 25 g d’aïl et 25 g de gingembre frais.
    Couper le poulet en petits morceaux.
    Etaler la pâte ail gingembre sur les morceaux de poulet.
    Dans un bol, mélanger le yaourt, 1 c à s d'huile et le tandoori.
    Ajouter au poulet, et bien mélanger.

    Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner au frais pendant 4 heures.

    Passer les morceaux de poulet au grill pendant 10 à 15 min, en remuant en mi cuisson.

    Dans une casserole, chauffer quelques gouttes d'huile, ajouter les gousses de cardamome, les clous de girofle, la cannelle, les feuilles de laurier, mélanger 2 min.
    Ajouter le gingembre et le piment vert coupé en morceaux.
    Ajouter les tomates coupées en petits morceaux et 100 ml d'eau, laisser cuire 25 min environ.
    Retirer toutes les épices afin de ne conserver que la purée de tomate.
    Pendant ce temps, mixer 25 g de noix d'acajou avec un peu d'eau.
    Dans une grande poêle, à feu doux, mettre la purée de tomate, ajouter le concentré de tomate, la pâte de noix de cajou, le miel, le beurre, le mélange indien.
    Mettre les morceaux de poulet dans la sauce et cuire 3 min.
    Griller à sec 25 g de noix de cajou et parsemer la viande au moment de servir.

    Naan nature :

    Ingrédients :

    300 g de farine, 1 yaourt nature, 1 pot de lait ( prendre le pot de yaourt pour mesure)
    ½ c à c de sel, 1 c à c de sucre, 1 sachet de levure de boulanger sèche, un peu de beurre fondu.

    Préparation :

    Préparer la pâte à la machine à pain, au robot ou à la main.
    Façonner 6 petits pains après la première levée, travailler les mains bien farinées, laisser lever encore 1 heure, passer légèrement au pinceau avec un peu de beurre fondu.
    Cuire 10 mn sur la plaque chaude du four, four préchauffé à 260°.

    Servir chaud !!!!







    (7) commentaires



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  • oogie-boogie 
    publié le 21/04/2008 à 20:07
    merci beaucoup pour ces recettes!!!
    bisous
  • FRANCE68 
    publié le 21/04/2008 à 19:31
    J'adore la cuisine indienne. Je note ta recette mais malheureusement, les préparatifs sont trop longs pour moi qui travaille. J'essaierai plus tard. Gros bisous
  • ldb0908 
    publié le 21/04/2008 à 15:25
    c'est trop top mamou!!! bravooo pour tes recettes super chouettes!
    gros bisous ensoleillés
  • yolande1 
    publié le 21/04/2008 à 15:05
    la cuisine indiene ne connais pas
    bonne journee
    bisous
  • tatibibi 
    publié le 21/04/2008 à 08:54
    Une fois de plus, merci pour ton partage!
    Bonne journée
    Grosses bises
  • mimilatigresse 
    publié le 21/04/2008 à 08:50
    les naan c'est trop bonnnnnnnn merci !!!
  • lyndatan 
    publié le 21/04/2008 à 08:16
    coucou Mamouzette !
    Mais tu nous en mets plein la vue dès le réveil !!!
    Génial, ça a l'air trop bon ! humm !
    En plus, tu as toujours la bonne idée de joindre une vidéo explicative, c'est sympa pour les autres !
    C'est parfait... ma boisson fait un peu maigre vu ton diner gastronomique !!! :D
    Gros bisous et encore merci pour ta participation toujours aussi active ! Un chef cette Mamouzette je vous dis !
    Gros bisoussssss

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