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Blog de JeanMichelGurret
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RECETTE : Sauce légère au citron publié le 02/10/2015 à 06:58
Ingrédients pour 2 personnes
1 jaune d’œuf
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d’eau
50gr de fromage blanc à 0% de matière grasse
sel, poivre
Herbes aromatiques
Préparation
1. Mettre dans un récipient allant au bain-marie le jaune d’œuf, le citron et l’eau. Faire épaissir au bain-marie en tournant sans arrêt.
2. Quand le jaune a doublé de volume, retirer du feu et ajouter le fromage blanc.
3. Assaisonner et ajouter les herbes aromatiques au moment de servir.
Nos suggestions
Une sauce à servir sur des poissons pochés.
Source : Thierry Giannini chef de cuisine diététique à Brides-les-Bains et Nathalie Négro, diététicienne responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains
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