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Blog de CathySchmitt

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  • L'assiette végétarienne (suite)
    publié le 29/11/2007 à 22:34

    <P>Je ne vais pas insister avec mes falafels ;) mais je voulais simplement vous montrer l'assiette composée à cette occasion. <BR><BR>L'idéal étant de rester dans l'esprit "fraîcheur", j'ai tout simplement proposé des crudités et un peu de féculents : <BR>- Une tomate émincée <BR>- Une rosace de courgettes poivrées <BR>- Un lit de mâche à l'huile de noix <BR>- Un "dip" fraîcheur (entendez par là une sauce au fromage blanc épicée et aux herbes) disposé dans une coque de poivron <BR>- Un amaranth-otto aux épices du soleil (il s'agit du même principe de cuisson que pour le risotto, c'est-à-dire d'une cuisson pilaf avec de l'amaranth) </P>
    <P><U>Qu'est-ce-que l'amaranth</U> ? Il s'agit d'une graine apparentée aux céréales, possédant une excellente qualité nutritionnelle : <BR>- Elle est <FONT color=#ff0000>bien pourvue en protéines</FONT> (15 %), et surtout, ces protéines sont bien équilibrées puisqu'elles contiennent tous les acides aminés indispensables. <BR>- L'amaranth (365 Kcal / 100 g) est <FONT color=#ff0000>exempte de gluten</FONT>, elle peut donc être utilisée par les personnes atteintes de la <FONT color=#ff0000>maladie coeliaque.</FONT> <BR>- Elle est également <FONT color=#ff0000>riche en calcium</FONT> (153 mg / 100 g), en <FONT color=#ff0000>magnésium</FONT> (266 mg / 100 g), et bien pourvue en <FONT color=#ff0000>fer</FONT> (7 mg / 100 g) <BR>- Elle contient une source notable de <FONT color=#ff0000>phytostérols</FONT> (analogues structuraux du cholestérol ; ils entravent l'absorption du cholestérol lors de la digestion des lipides). </P>
    <P><U>Qu'en est-il du goût ?</U> Ces petites "billes" ont un léger <FONT color=#cc6600>goût de noisettes</FONT>, laissez-vous tenter ! La recette de l'amaranth-otto est visible dans le prochain billet ! <BR>A tout de suite :) </P>

    (4) commentaires



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  • hepatante 
    publié le 03/01/2008 à 19:17
    Pourquoi as tu tous ces signes sur tes articles ? C'est très pénible à lire et apparemment, ça sert à rien !
  • oriannetrezeguet 
    publié le 29/11/2007 à 23:05
    super appétissant cette assiette
  • CathySchmitt 
    publié le 29/11/2007 à 22:59
    Orianne, je pense que tu peux la trouver en magasin diététique. Je les achète en Allemagne car c'est bien moins cher.
    En GS je n'en ai jamais vu. On y trouve déjà du quinoa, laissons leur le temps :)
  • oriannetrezeguet 
    publié le 29/11/2007 à 22:39
    Et cette graine tu la trouves ou? en GS ou magasin diet ?

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