comment qu'ça va ce matin ?

Un p'tit   ça vous dit avant d' attaquer les festivités ?

On continue notre découverte des plats des Dom-Tom ?

Vous allez vous dire: " Elle s' éclate !!! " mais ça me tiens particulièrement

à coeur de vous faire découvrir toutes ces recettes. Comme je vous l'ais dit

j' avais un grand-père Guadeloupéen et , même si je suis bien blanche,

j'ai gardé de lui, le goût du partage, de la concivialité et de la fête.

C'est ce qui caractérise les personnes des Dom-tom, même si ils ont peu,

ils vous acceuillent toujours les bras grands ouverts et moi je dis .

Alors prenons un peu exemple sur eux,

nous qui nous plaignons tout le temps !!!

Voilà ça c' était mon moment de vérité de la journée

Pour aujourd'hui je vous propose en cocktail un

Punch à l' ananas

Pour 1 litre de rhum blanc :

1 ananas, 30 cl de sirop de sucre de canne

1- Epluchez l' ananas, retirez les " yeux " et coupez-le en rondelles pas trop épaisses.

2- Mettez ces rondelles dans un gros bocal avec le sirop de sucre de canne et le rhum, remuez bien, fermez et laissez macérer 15 jours environ avant utilisation.

Vous pouvez aussi le préparer sans le sucre de canne, le rhum au goût fruité se laisse boire !

Pour accompagner ce cocktail , voici un

Souskaï de mangues vertes et noix de coco

Pour le Souskaï de mangues vertes:

2 grosses mangues encore vertes, 3 citrons verts, 1 petit piment, 1 gousse d'ail épluchée.

Mettre dans un saladier les mangues pelées et coupées en cubes, la gousse d'ail écrasée, le jus des citrons et un petit morceau de piment finement haché. Laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.


Pour le Souskaï de noix de coco:

200 g de coco sec coupé an lamelles, 3 citrons verts, 1 petit piment, 1 gousse d'ail épluchée, 1 pincée de sel.

Mélanger les lamelles de coco avec le jus des citrons verts, la gousse d'ail fendue en deux, le piment et le sel. Laisser macérer 2 heures au réfrigérateur, puis servir après avoir retiré le piment.

Et pour l' entrée des Ecrevisses flambées

Ecrevisses, vin blanc sec, 1 oignon, 2 carottes, céleri, échalotes, ail, persil, thym, laurier, poivre et sel, 1 verre de rhum.

Faire mariner pendant 2 heures les écrevisses crues et décortiquées dans un mélange de jus de citron, vin blanc sec, huile, tranches d'oignon, carottes crues, échalotes, ail, persil, céleri, thym, laurier, pouivre et sel.

Enfiler ensuite les écrevisses sur des brochettes, et les faire cuire sur la braise.
Flamber au rhum avant de servir.

Voilà pour ce matin, la suite ce soir

Passez une très bonne journée, moi j'ai mon fer à repasser qui m' appelle.

Et oui, il ne peut plus se passer de moi

 Christelle