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Blog de lyndatan
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Poulet basquaise : pourquoi poulet basquaise et pas basque ? publié le 05/09/2008 à 10:08
J'ai grandi dans la cuisine asiatique ou la cuisine fusion et j'avoue avoir de sacrées lacunes en cuisine française.
Mais il y a une recette que j’aime beaucoup et que je ne vois pas souvent dans les assiettes, c’est le poulet basquaise !
Je n’avais pas tout ce qu’il fallait pour faire un poulet basquaise hier soir mais je me suis quand même lancée et le résultat était proche de la recette traditionnelle.
Cette spécialité vient du Pays Basque, entre mer et montagne, entre France et Espagne, au cœur des Pyrénées. La recette du poulet basquaise est une des plus connues de la région du Sud Ouest.
La basquaise ou piperade, originaire de Soule (partie Est du Pays Basque français) était à l’origine un plat à base de légumes et de pain. Petit à petit, c’est devenu un plat complet accompagnant du thon, sur la côte basque, ou du poulet, plus à l’intérieur des terres. D’où la naissance du poulet basquaise et non basquais !
Je vous ai proposé une recette de ce fameux poulet basquaise dans la chaîne cuisine.
J’ai regardé d’autres recettes de poulet basquaise et en fait il y a des variantes au niveau de l’alcool utilisé : eau de vie ou vin blanc ?
Vous préférez quelle version ?
Vous pouvez aussi essayer la version de Mamouzette : le
poulet basquaise et cœur de riz nature.
Sa recette est sans alcool apparemment.
Et vous, que mettez-vous de plus ou de moins dans votre poulet basquaise ?
Et autre petit sondage :
vous mangez votre poulet basquaise avec du riz, du pain, les deux ou autres choses (et quoi) ?
(21) commentairestags :cuisine régionale
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dominiquerivron publié le 05/09/2008 à 10:11Le poulet basquaise, c'est extra, poivrons rouges, huile d'olive, tomate et surtout du piment d'espelette, sinon les Basques font se facher :-)
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