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Blog de lyndatan
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Poulet aux olives : la recette du poulet aux olives publié le 09/03/2009 à 07:51
L’idée me chatouillait les babines depuis quelques temps. Je ne sais pas pourquoi mais je trouve la recette du poulet aux olives plus que séduisante !Donc ni une, ni deux, hier soir c’était poulet aux olives au menu avec un riz brun, et c’était divin ! Là c’est pour la rime, mais il était bon quand même !
Il y a différentes recettes de poulet aux olives mais j’ai choisi la version marocaine, tout en adaptant avec ce que j’avais sous la main.
Recette du poulet aux olivesPour 2 personnesIngrédients :½ poulet2 poignées d'olives vertes dénoyautées1 citron confit3 gousses d'ail hachées1 gros oignon finement émincé2 c. à soupe de jus de citron1 poignée de coriandre fraiche finement ciselée1 c. à café de gingembre en poudre1 c. à café de poivre1 pincée de pistil de safran1 c. à café de curcuma½ c. à café de fleur de sel3 c. à soupe d’huile d’olive1 brin de thymPréparation :Couper votre poulet en morceaux.Dans un grand plat, mettre l'oignon, l’ail, le poivre, les épices, les herbes, les petits morceaux d'écorce de citron confits, le jus de citron, une pincée de sel et un l'huile. Puis y ajouter les morceaux de poulet et bien mélanger.Laisser reposer ainsi au moins 1h ou une nuit. Si vous ne faites pas mariner votre poulet, vous pouvez passer de suite à l'étape de la cuisson.Mettre le tout dans une marmite chaude et laisser cuire environ 15 minutes à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que le poulet se colore légèrement. Remuer de temps en temps.Après ce temps, ajouter de l'eau presque à niveau du poulet. S'il manque de l'eau en cours de cuisson, on peut en rajouter. Couvrir et poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient parfaitement cuits et la sauce légèrement réduite. Goûter pour rectifier l'assaisonnement au besoin.Environ 5 à 10 minutes avant la fin de cuisson, rajouter les olives vertes.Laisser mijoter à feu doux encore 5 à 10 minutes, à couvert.Servir ce poulet bien chaud entouré des olives et décoré des lamelles de citrons confits.
Si vous cherchez une autre recette, je vous recommande ce poulet aux olives rouges sur la chaîne CUISINE.
Et vous, ça vous tente ? Vous faites comment votre poulet aux olives ?(11) commentaires
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Fjord publié le 09/03/2009 à 07:55J'aime le tajine aux olives ! Je le mange à Lyon dans un resto de quartier, mais quand je veux maigrir je n'en mange pas ! je me trompe peux être et me prive pour rien ? Belles photos beaux textes... ça donne bien envie. Bonne journée mam'selle !
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