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2014.05.16. -1416ab- Ancienne tour de guet transformée au Cap Corse K 072
publié le 08/04/2015 à 09:17 |
TRUCS & ASTUCES, Faciles et économiques
A base de Bicarbonate
Quatrième partie
En cuisine, avec le bicarbonate, vous êtes un chef !
Un coulis de tomates plus doux
Vous cherchiez une solution pour réduire l’acidité de votre coulis de tomates ? La voilà ! Jetez simplement 1 ou 2 pincées de bicarbonate au moment de la cuisson. Le bicarbonate va neutraliser l’acidité des tomates sans nuire à leur saveur.
« Si vous avez un jardin et produisez vos propres tomates, mettez au pied une ou deux cuillères à soupe de bicarbonate de sodium, ça enlèvera l’acidité des tomates à leur origine et détruira tous les hôtes indésirables qui séjournent dans vos terres ». Ceci n’est pas dans le livret.
Une délicieuse purée onctueuse et légère
Pour une purée qui ne vous reste pas sur l’estomac, saupoudrez une pincée de bicarbonate au moment de réduire les pommes de terre en purée. Mélangez, ajoutez vos ingrédients habituels et servez. Cette petite touche supplémentaire va rendre votre purée onctueuse et plus légère. De quoi vous donner envie d’en reprendre une troisième fois…
Le « truc » pour un poulet rôti à la peau délicieusement croustillante
Pour être sûr que la peau de votre poulet rôti soit croustillante, saupoudrez-le légèrement de bicarbonate avant de l’enfourner. A la sortie du four, vous allez en avoir l’eau à la bouche :
Des fruits et des légumes bien lavés
Pour être certain de débarrasser vos fruits et légumes des traces de pesticides, des bactéries, des insectes ou de la saleté et de la poussière, faites appel au bicarbonate. Pour les fruits et légumes volumineux comme les pommes, tomates et aubergines, utilisez une pâte (1 volume d’eau pour 3 volumes de bicarbonate) sur une éponge réservée à cet effet ou un torchon propre. Frottez les fruits. Rincez. Pour les salades, choux ou petits fruits et légumes, faites-les tremper une dizaine de minutes dans de l’eau additionnée d’une cuillère à café de bicarbonate. Rincez. Grâce au bicarbonate, vos fruits et légumes seront bien lavés.
Des blancs en neige fermes et légers à souhait
Pour des blancs en neige fermes et légers, au moment de battre vos blancs, ajoutez une pincée de bicarbonate. Vos blancs seront parfaits pour vos îles flottantes ou vos meringues.
Panne de levure ? Appelez le bicarbonate à la rescousse !
Vous n’avez plus de levure chimique ? Avec le bicarbonate, vous n’en avez plus besoin ! Avec lui, vos gâteaux seront toujours gonflés et moelleux. Mélangez une cuillère à café de bicarbonate par tranche de 500 g de farine et le tour est joué. A noter, le bicarbonate ne remplace pas la levure de boulanger pour le pain.
Mais une petite pincée en plus dans la préparation le rendra plus léger.
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Aujourd’hui, lever 5 h 30 et oui mais j’ai été me coucher il était très près de 2 h 00 ce matin donc et oui j’ai fait une très bonne nuit et en forme ce matin, le soleil est déjà bien haut dans le ciel et sur la terrasse mais bon comme chaque jour je suis en retard, de plus cet après midi il y a club dans la commune voisine donc pas d’ordinateur cet après midi, hier j’ai quand même copier pas mal de recette de cuisine, j’ai fini un livret sur « Nos Meilleurs « Trucs » de la Maison » bon cela ne sera pas long une dizaine de jours mais des trucs intéressants et j’en ai rajouté deux que personnellement je fais depuis fort longtemps et qui a fait ses preuves car je suis encore là pour en témoigner et ça me vient bien sur de mes parents et grands-parents comme toujours, je n’ai rien inventé car je pense bien que cela se fait depuis des millénaires car le bicarbonate n’a pas été découvert ce temps ci, dont hier encore dans la soirée car la matin j’avais acheté encore des morceaux de rhizomes à LIDL et donc je les ai pelés et coupés et de suite dans le vinaigre d’alcool blanc pour modifier ce vinaigre et en faire du vinaigre de gingembre, je pense en avoir pour plus d’une année mais bon ça ne périt pas si rapidement que cela, je pense que j’en aurais près de 10 litres mais je suis grand consommateur de mes vinaigres qui sont bien sur fait avec du vinaigre du commerce, ce jour dans la soirée je devrais cuisiner car plus rien de près, dommage car ces épinards étaient sublime mais bon tout a une fin, la je ne sais pas encore ce que je vais faire, j’ai des poireaux que j’ai mis dans du papier journal en coupant les parties mauvaises des verts de poireaux, je pourrais faire des poireaux, j’ai aussi de fines courgettes, j’en ai profité car en général elles sont plutôt grosses donc j’ai de quoi faire mais là je dois trouver une recette qui irait avec ce légume, mes haricots rouges étant terminés pour mes petits déjeuners, j’ai pris une boite de lentilles qui fera l’affaire et qui est très bonne pour la santé et plein de protéines et de fibres, je viens de m’apercevoir que j’ai récupéré le correcteur d’orthographe mais restera-t-il ? Sur ce je vous souhaite une superbe journée ensoleillée comme je pense, nous aurons pratiquement ce temps là dans toute la France et c’est tant mieux, dommage que cela ne soit pas un Week-end car qui sait le temps que nous aurons ce dimanche, ici c’est prévu du beau temps mais ? Une très bonne santé pour vous et vos familles, un bon rétablissement à tous ceux qui souffre et si cela est possible une guérison rapide et définitive et de gros bisous amicaux. Jacques2308.
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Bon aprem
Gros bisous
*mimi 16*