CHAPITRE 2

LES VERTUS PROTECTRICES ET CURATIVES DE L’HUILE D’OLIVE EN USAGE INTERNE

L’ATHEROSCLEROSE : UN FLEAU A L’ORIGINE DE LA PLUPART DES TROUBLES CARDIO-VASCULAIRES

L’athérosclérose est la grande pourvoyeuse des maladies cardio-vasculaires liées à l’ischémie (apport insuffisant de sang à un organe ou à un tissu). Elle se caractérise essentiellement par un dépôt collant (appelé plaque athéromateuse) qui se forme principalement par l’accumulation de cholestérol et de calcium sur les parois internes des artères. Le diamètre de ces dernières se réduit progressivement en favorisant le développement de l’hypertension, de l’impuissance masculine, de l’artérite ou de l’angine de poitrine. Plus grave encore : lorsqu’une fraction de la plaque se détache elle se retrouve dans la circulation sanguine en risquant à tout moment de boucher l’un des vaisseaux déjà rétrécis. On parle alors de thrombose et le résultat est généralement dramatique : infarctus du myocarde ou AVC (accident vasculaire cérébral).

Quand tout a commencé : « l’Etude des 7 Pays »

Dès le début des années 50, de nombreux chercheurs à travers le monde ont commencé à s’interroger sur une éventuelle implication du régime alimentaire dans le développement préoccupant des troubles cardio-vasculaires.

En 1956, l’Américain Ancel Keys – l’inventeur des célèbres « ration K » destinées à l’armée U.S. – entreprend une vaste étude comparative entre divers groupes de 1000 hommes environ habitant dans 7 pays différents, dont les Etats-Unis, la Finlande, l’Italie, le Japon et la Crète (où l’on produit des huiles d’olive de première qualité depuis le début de l’époque minoenne, 2400 ans avant Jésus-Christ).

Après une période de suivi de 15 ans, il apparaît que la mortalité coronarienne pour 100 000 habitants est de 773 aux Etats-Unis contre 38 en crête ! De plus, dans cette île, le taux de mortalité toutes causes confondues (dont le cancer) s’avère être le moins élevé, et ce, de très loin.

La remarquable protection des Crétois contre l’apparition des maladies cardio-vasculaires est incontestablement liée à leur régime alimentaire, même si d’autres facteurs, comme leur mode de vie beaucoup moins trépidant, jouent également un rôle certain.

De saines habitudes alimentaires

Si l’on analyse les habitudes alimentaires en Crète, par rapport à la majorité des autres pays concernés, quelques différences fondamentales apparaissent :

• Les légumes et les plantes sauvages sont largement consommés.
• Les fruits sont omniprésents sur les tables (plus de 450 grammes par jour et par habitants).
• L’apport des viandes est restreint (donc beaucoup moins de graisses saturées).
• La consommation d’alcool est modérée et se présente essentiellement sous la forme de vin rouge (une boisson riche en polyphénols).
• L’huile d’olive est massivement employée dans la cuisine (où elle constitue d’ailleurs la principale graisse d’ajout).

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Aujourd’hui, lever 5 h 30, bien dormi mais pas encore au mieux de ma forme mais ça va nettement mieux maintenant je tousse ou j’éternue car mes bronches sont pleines de biles que je dois sortir et bon de temps à autre des picotements dans le fond de la gorge me signale que quelque chose doit sortir et dès que je vais dans la cuisine où il fait nettement plus frais et bien j’éternue et ça a le même effet que précédemment mais bon c’est en très bonne voie, il faut que cela se passe comme pour tout il faut une semaine avec antibiotiques et huit jours sans donc il faut attendre, ce jour rien de spécial comme hier mais cela ne m’empêche pas de travailler car hier j’ai cuit des blancs de poireaux avec des oignons et fait de la sauce blanche très, très légère et en fin d’après midi après ma sieste journalière depuis un moment et bien je suis venu sur le piano car j’avais un message d’un amis qui m’a laissé son mail donc mercredi et hier j’avais fait un mail pour confirmation et de suite une réponse donc j’ai tout repris le dossier de photos d’octobre et rechercher les photos qui pourraient l’intéresser et lui en ai fait l’envoi dans la lancée tout en copiant une bonne page Word sur l’arthrose etc. donc pas du tout perdu de temps mais bon cela n’arrive pas chaque jour car là j’ai fait très fort et donc j’ai terminé ma soirée comme tous les jours, dont ce jour rien de spécial mais je verrais ce que je pourrais faire, peut-être rechercher des photos de mon ami qu’il n’a jamais vu, par contre de son amie intime ça comme je ne l’a connais pas dur, dur de faire mieux que ce que j’ai fait car j’ai fait pas mal d’agrandissement fait sur la plage d’embarquement pour Tossa de Mar car je ne sais vraiment pas où nous avons embarqué et s’il veut d’autres photos de ce voyage je puis lui transférer tous les dossiers car je me fais toujours l’envoi des photos pour être certain que tout le monde reçois toutes les photos et pouvoir au cas où ils ne les auraient pas reçu de faire un transfert qui se fait en quelques secondes alors que l’enregistrement dure près de dix minutes et parfois plus, ce jour nous n’aurons certainement comme hier pas le soleil mais la météo prévoit un superbe soleil demain, donc vivement une journée plus tard, la je dois scanner un document sur « Je suis Charlie que la commune a diffusé dans le village avec je ne dirais pas  un poème mais des écrits de Paul Eluard sur la Liberté donc mes amis (es) pourront le lire dans un mail qui leur sera envoyé,  demain encore une galette des rois mais c’est presque la dernière, la prochaine sera pour la fin du mois, sur ce je vous souhaite une superbe journée ensoleillée, une très bonne santé pour vous et vos familles et de gros bisous amicaux. Jacques2308.