Je passe en coup de vent en vous laissant comme promis la recette du gratin de chouchou

GRATIN DE CHOUCHOU

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 chouchous (appelés aussi christophines ou chayottes)

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- persil, thym

- béchamel

- gruyère râpé

Préparation :

Béchamel allégée pour nous :

200ml de lait

8g de maizena

sel

poivre

muscade rape

Faire chauffer le lait et en garder un petit peu de lait froid

Mettre la maizena dans un bol et ajouter le lait froid en mélangeant bien ajouter ceci dans le lait porte a ébullition en remuant sans cesse jusqu'à  épaississement soit environ 5 secondes

Assaisonner avec sel poivre et muscade

Faire cuire les chouchous entiers sans les éplucher, 30 à 40 mn, dans de l'eau bouillante (jusqu'à ce qu'ils soient tendres).

Les faire égoutter, laisser dégorger un bon moment (une nuit c'est bien!)

Puis, éplucher les chouchous et les couper en cubes grossiers ou en quartier comme moi.

Faire revenir l' oignon, l'ail et le persil haché et le thym. Mélanger la béchamel, les épices les chouchous.

Mettre dans un plat à gratin, ajouter du gruyère râpé et faire gratiner à four chaud (200°).

En images :

Miam!!

Mais qu'est ce que le chouchou???

Description :

Nom latin : Sechium edule L.

Famille : Cucurbitacées

La christophine (nom Antillais) est également appelée Chayotte (nom métropolitain) ou chouchou (nom Réunionnais).

La christophine est une plante vivace qui produit des tubercules comme les pommes de terre.

La christophine que l'on nomme est en fait le fruit de la plante, en forme de poire, de couleur vert pâle ou jaune, à la chair très dure dont le goût rappelle celui de la pomme de terre.

La récolte a lieu en septembre.

Histoire :

La chayotte est un légume originaire d'Amérique Centrale baptisé Christophine après le passage de Christophe Colomb aux Antilles (pour rappeler son nom).

Propriétés nutritionnelles :

La christophine a une faible teneur en calories (24 kcal) et elle a une bonne teneur en vitamine C.

Acheter, conserver et utiliser :

La christophine peut être cuisinée en gratin, en purée ou être consommée crue. A la Réunion, on consomme également les feuilles (appelées brèdes).

La christophine tient une grande place dans les cuisines antillaises et réunionnaises.

Il est assez difficile d'en trouver sauf opérations spéciales dans les supermarchés. On peut en trouver dans les boutiques spécialisées comme Goa supermarché exotique, boulevard de la Villette dans le 10ème à Paris.

Plus précisément à la Réunion :

Légume vedette à la Réunion, les locaux en tirent profit des feuilles pour les brèdes, du fruit lui-même ainsi que son amande "grain de chouchou" et de ses tubercules, appelées chinchayottes ou "patate chouchou". A même le sol ou en treille, on le trouve un peu partout, dans les zones humides et fraîches.

Découpée en grosse tranches, en lamelles, en cubes ou encore "battu", le chouchou se cuisine de toutes les façons : en gratins, salades, carrys, daubes rougails, gâteaux, confitures... et pour les inconditionnels, malgré sa fadeur, on n'hésite pas à le mélanger aux carrys de viande ou de morue.

La commune de Salazie, réputée pour avoir le plus et les meilleurs chouchous de l'île, n'a pas hésité à consacrer à ce légume providentiel une fête annuelle au mois de mai ou juin.

Un légume idéal pour le régime!! Juste cuit à l'eau avec un peu de sel et du poivre, c'est super bon!

Mais pour moi ce soir, mon gratin accompagnera.....

Le reste du diner dans mon blog de demain!!

Je file! Bises!