Bonsoir!

Ce soir, j'ai juste envie de partager avec vous ma recette de daube provençale!

En effet, ce weekend, j'ai reçu des amies américaines et ce fut cuisine française à 100% .

La cuisine au vin, rien de plus typique alors juste pour le plaisir, je vous offre ma version de cette spécialité du Sud de la France. Mes amies ont adoré!

DAUBE PROVENCALE

Pour 6 à 8 personnes

1.5 kg de gîtes ou paleron de bœuf
1 litre de bon vin rouge puissant de 12 à 13°c
2 oignons
2 belles carottes
2 clous de girofles
1 bouquet garni
2 feuilles de laurier
6 feuilles de sauge fraîche
Des champignons de Paris (frais ou une petite boîte)
Huile d'olive
Un peu de farine
Sel, poivre

Préparation

Dans un saladier, mettez les morceaux de viande, le vin, le bouquet garni, les herbes aromatiques, les oignons coupés en 4 piqués avec les clous de girofle, les carottes coupées en rondelles et un peu de poivre. Laissez mariner toute une nuit au frais.

Le lendemain, égouttez  la viande. Filtrez la marinade que vous conservez pour la suite.

Dans une cocotte, faites chauffer de l'huile d'olive puis faites revenir la viande 5 min à feu fort.

Ajoutez ensuite uniquement les autres ingrédients de la marinade (le bouquet garni, les herbes aromatiques, les oignons coupés en 4 piqués avec les clous de girofle, les carottes coupées en rondelles) sans le jus. Faire cuire encore 5 mn.

Saupoudrez  et recouvrez le tout de farine.

Mélangez bien le tout puis versez le jus de la marinade. Salez et poivrez.

Laissez cuire à feu doux pendant 3h en mélangeant de temps en temps. Une demi heure avant la fin de cuisson, ajoutez les champignons.

S'accompagne volontiers avec des pâtes fraîches ou d'une purée de pomme de terre.
Encore meilleure cuite la veille de la dégustation!

J'ai opté pour les champignons mais vous pourrez trouver des variantes avec des olives noires et du petit salé. Parfois, ce plat est parfumé avec de l'écorce d'orange.

Une recette assez diététique si vous veillez à limiter la quantité de pâtes ou de pommes de terre qui l'accompagne.

Vous connaissiez la daube provençale?