Miam... une entré qui croustille!! Ca titille!

COROLLES CROUSTILLANTES DE L’OCEAN A MA FAÇON

(Source photo : www.750g.com)

6 feuilles de brick

8 noix de Saint Jacques avec corail

2 belles carottes

1 échalote

Ciboulette

Curry

20 g de beurre

2 c. à café d’huile d’olive

Sel, poivre

*****

Découper un carré de 20 cm de côté dans chaque feuille de brick. Les badigeonner de beurre fondu avec l’aide d’un pinceau et les superposer 3 par 3 en décalant légèrement les feuilles et les placer dans des ramequins assez larges à bord haut ou dans des moules tulipes en laissant dépasser les feuilles vers le dessus. Mettre au four pendant 5 min et les feuilles de brick prennent la forme voulue. Laisser refroidir et enlever des moules délicatement pour ne pas casser les corolles.

Dans une poêle, faire revenir l’échalote émincée dans une cuillère à café d’huile d’olive. Ajouter les noix de Saint Jacques et laisser saisir à feu moyen durant 5 min en retournant  à mi cuisson. Saler et poivrer.  Parsemer de ciboulette et réserver.

Eplucher les carottes et les émincer en tagliatelles à l’aide d’un économe. Dans un wok, faire revenir les carottes dans l’autre cuillère à café d’huile d’olive. Rajouter un filet d’eau au fond du wok pour éviter que les carottes n’accrochent. Laisser fondre en remuant régulièrement et sur la fin de cuisson, rajouter une pincée de curry, saler légèrement et poivrer.

Une fois les carottes cuitent (voir selon les goûts, si vous aimez les légumes croquant, ne faites pas revenir trop longtemps), éteindre le feu.

Garnir les corolles de carottes au curry puis des noix de Saint Jaques poêlées (4 par personnes).

Servir avec une salade verte.