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Blog de delphinetika
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Recette légère à base de vin : Civet de zourite (poulpe) publié le 16/11/2010 à 22:54
Bonsoir!
Cette semaine, le vin est à l'honneur en cuisine!
Ce jeudi, comme chaque troisième jeudi du mois de Novembre, le Beaujolais Nouveau sera en fête
Pour celles et ceux qui ne le savent pas encore, je suis née et j'ai grandi dans le Beaujolais
, donc le vin, je connais!
Ce soir, je partage avec vous une recette qui me correspond à 100%! C'est une recette traditionnelle de l'Ile de la Réunion, l'île natale de mes parents, à base de vin rouge qui est très intéressante d'un point de vue diététique.
Elle est très peu calorique et je pense que les diététiciennes Aujourdhui.com pourront nous le confirmer.
Je sais que certaines n'aimeront pas le poulpe.....
Civet de zourites (Poulpe)
Pour 4 personnes1 kg de zourites frais ou surgelés déjà nettoyés2 oignons4 gousses d’ail1 boite de 400 g de tomates concassées3 clous de girofle35 cl de vin rouge1 morceau de gingembre frais1 c. à soupe de 4 épicesHerbes de ProvencePersilSel, PoivreCibouletteHuile******Nettoyage des zourites frais (si vous avez du temps car les poulpes surgelés évitent cette étape)S’assurer que la poche d’encre du poulpe a bien été retirée.Mélanger les zourites avec un peu de sel et du vinaigre. Laver à grande eau. Egoutter.Les battre avec le manche d’un gros couteau pour les attendrir.PréparationDécouper les zourites en petits morceaux de 2 à 3 cm.Emincer les oignons. Piler l’ail et le gingembre avec un tout petit peu de sel.Faire roussir les oignons dans une marmite avec de l’huile. Ajouter les zourites et mélanger.Mettre les oignons émincés, l’ail et le gingembre, les tomates concassées, les clous de girofle, le 4 épices, les herbes de Provence et le poivre. Mélanger.Laisser cuire à feu moyen en couvrant. Laisser réduire complètement la sauce en tournant de temps en temps. Compter environ 20 minutes.Ajouter le vin et laisser réduire de nouveau environ 40 minutes jusqu’à ce que le civet croûte légèrement au fond de la marmite.Avant de servir parsemer de persil et de ciboulette hachée.Accompagner avec du riz créole.Petit conseil : ne rajoutez pas de sel, le poulpe est déjà naturellement salé.
Moi j'adore!
Zourite est le mot créole à la Réunion pour désigner le poulpe. Aux Antilles, on l'appelle "chatrou".
Donc cette semaine, postez vos recettes légères à base de vin dans le forum
Vin rouge ou vin blanc, tout est permis!
Pas de souci pour la santé, l'alcool s'évapore à la cuisson
RECETTES LEGERES A BASE DE VIN : PARTAGEZ VOS RECETTES
Bonne soirée!
(2) commentaires
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oriannetrezeguet publié le 21/11/2010 à 22:26j'adore!!! faut que j'arrete de lire tes blogs sinon je prends un billet direct pour la reunion! bises
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SUMAC publié le 20/11/2010 à 14:23MERCI POUR TOUS TES CONSEILS FORTS DIVERTS ET CELA TRES INTERESSANT BON FIN DE SEMAINE BISOUS A++++++++
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