Hello !

Après ma petite virée en Italie hier après midi, je n’ai qu’une seule envie : vous parler de la cuisine italienne !

Connue et reconnue mondialement, la cuisine italienne n’a pas encore livrée tous ces secrets; en effet, trop souvent, on assimile la cuisine italienne aux pâtes et aux pizzas, qui ne sont qu’en fait qu’une caricature de la seule cuisine napolitaine.

Effectivement, la cuisine italienne se caractérise par la variété des produits utilisés et par une grande diversité régionale. Chaque région d’Italie a donc ses propres spécialités. Pour un italien, la base de la cuisine italienne vient de quelque part entre la Toscane, où la cuisine y est prestigieuse, et l’Emilie Romagne, région où on trouve une cuisine riche et savoureuse. Les autres régions qui font la richesse de la cuisine italienne sont aussi le Piémont, le Val d’Aoste, la Vénétie, la région de Rome, la Lombardie, les Pouilles (Bari), la Sicile et la Sardaigne.

La cuisine italienne c’est aussi une cuisine méditerranéenne (trilogie pain, huile d’olive, tomate), aux influences lombardes (riz et beurre), alpines (polenta, crème, fromage), et même autrichiennes (viande séchée, strudel, bière), voire arabes (le couscous en Sicile).  

 Le menu traditionnel de la cuisine italienne

Antipasto / Hors d’œuvre

Exemple : Tomates séchées que je vais confire guise d'antipasti

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Primo / Entrée chaude qui peut être

Des pâtes, sous toutes leurs formes (spaghetti, penne, rigate, torti etc.…)

Du riz cuisiné en risotto

Des gnocchis, petites boulettes de pomme de terre ou de semoule de blé  

De la polenta, purée à base de farine de maïs

Du potage fait avec des pâtes, farcies ou non, cuites dans un bouillon ou une soupe minestrone

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Secondo / plat de résistance

  A base de poisson ou de viande servi avec ou non un contorno (une garniture)

Osso Buco à la Milanaise

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Contorno ou Formaggio (fromage)

Parmesan et  Chili Pecorino (pimenté) que j'ai ramené, j'adore!

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Dolce / Dessert

Par exemple

Tiramisu

ou

Panna Cotta

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Caffe Espresso et/ou Liquore

Limoncello (liqueur au citron)

Marsala (vin liquoreux bu en apéritif qui est aussi utilisé dans les desserts comme le tiramisu)

Je mentionnerai aussi volontiers les gressinis (gressins), petites baguettes croustillantes originaires de Turin qu’on picore en attendant le repas. J’en ai ramené aux olives…..un délice !! Entourés de jambon de Parme, c’est très bon, raffiné  et pas mauvais durant le régime.

N’oublions pas la pizza, spécialité italienne reconnue mondialement, qui est un plat unique ne faisant pas partie du menu.

Mention spéciale pour la Bruschetta, tartine de pain grillé que l’on garnit selon ses goûts avec une base d’ail, d’huile d’olive, de sel et parfois de tomates.

L’été, quand je vais en Italie, j’adore déguster un "caffe freddo" (café glacé) et/ou une bonne glace à l’italienne !! hihi !!

La cuisine italienne c'est aussi les bons légumes du soleil comme les courgettes, les tomates, les aubergines, les poivrons qui mettent de la couleur à la cuisine italienne.  Je vais d’ailleurs concocter un petit plat ce midi avec les quelques produits que j’ai ramené d’Italie hier….il y aura des pâtes, de l’aubergine, de la courgette, de l’huile d’olive, du parmesan, de la tomate…..çà avec une petite viande cuite au grill, çà sentira bon la cuisine italienne à la maison !! Je vous montrerai le résultat plus tard.

Oui Kerla, ce sont des courgettes italiennes!

 Une aubergine de Florence

Alors, êtes-vous fan de la cuisine italienne ?? Avez-vous des recettes à partager ?? La cuisine italienne est tellement vaste que j’ai certainement oublié des choses

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Vous allez aussi m’aidez à enrichir cet article qui est déjà bien assez long ! A demain pour la recette du plat que j’aurai préparé ce midi !!

Bisous !