Bonjour,

Il fait toujours beau,  le soleil brille, les oiseaux chantent…Quel cliché !

Mais c’est vrai ! Les vignes n’ont pas l’air de prendre la couleur de l’automne, elles sont encore bien vertes.

Aujourd’hui vendredi, jour du poisson, nous allons parler

CUISINE : encore une fleur et ses feuilles à manger !

La bourrache est assez commune dans les terrains vagues et les décombres des contrées à climat tempéré. Elle est souvent cultivée dans les jardins, elle est à semer au début du mois d'avril directement en planches. Les jardiniers apprécient son effet répulsif sur les limaces. La bourrache est une excellente plante mellifère.

Ses feuilles duveteuses sont utilisées en salade ou en omelette. Ses fleurs, elles aussi, peuvent être mangées, on les utilisera parsemées, sur les plats ci-dessus, ou sur d’autres… Il existe également une huile de bourrache dont on se sert dans les salades (quelques gouttes), mais cette huile est très sensible à la lumière, à l’air et aux variations de température, aussi faut-il la conserver au réfrigérateur.

La fleur de bourrache sera bonne avec des betteraves, des concombres et de la salade verte.
Vous pouvez rajouter des feuilles ciselées dans les préparations de fromage blanc aux herbes.

Voici deux recettes de soupes pour 4 personnes.

Soupe à la bourrache :

125 g de feuilles de bourrache ciselées, 1 oignon, 500g de courgette, 125g de lardons fumés allégés, 20cl de crème fraîche allégée, sel et poivre.
Faites revenir les lardons sans les faire griller et réserver.
Chauffez le beurre dans une grande casserole et faites fondre doucement l'oignon émincé.
Quand il est devenu translucide, ajoutez en remuant, 1 litre et demi de bouillon, la bourrache et les courgettes débitées en petits morceaux.
Couvrez et laisser cuire à feu doux environ 15 à 20 minutes. Mixer.
Ajouter la crème et les lardons, refaites réchauffer un peu et rectifier l'assaisonnement. Décorez le potage avec des fleurs de bourrache. Servez avec des croûtons grillés à l'ail.

Soupe de lentilles à la bourrache

150 gr de lentilles, 1 botte de bourrache, 1 gousse d'ail, 250 gr tomates pelées et coupées en morceaux, 3 cuil à soupe de crème fraîche allégée, quelques (petites !) tranches de pain de campagne (hum !!! C’est calorique ça), sel.
Lavez et égouttez les lentilles. Portez-les à ébullition dans une
marmite avec 2 litres d’eau. Couvrez et laissez frémir 1 heure.
Lavez la bourrache, coupez les feuilles en lanières. Pelez et
écrasez l'ail.
Ajoutez la chair de tomates, la bourrache et l'ail dans la
marmite. Salez et continuez la cuisson 30 mn.
Incorporez la crème fraîche et servez la soupe avec les
tranches de pain grillées.
Vous n’avez pas de bourrache ? Vous pouvez utiliser des feuilles de blettes.

Cela sort de l’ordinaire, ne trouvez-vous pas ?

Je vous souhaite une bonne journée.

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