Sauce à spaghetti à la viande

préparation 45 minutes

cuisson 1 heure 30

INGRÉDIENTS

Mardi LE 5 FÉVRIER LE BLOG DE LA BONNE HUMEUR  

 les ollivettes du groupe de la bonne humeur  

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Risotto au saumon

 

443 calories / personne

300 g de riz à risotto

125 g de saumon fumé,

125 g de saumon frais 

1 oignon,

1,5 dl de vin blanc sec,

1 l de bouillon de légumes,

100 g de fromage à tartiner allégé,

2 c à s de persil plat,

2 c à s d'huile d'olive,

sel, poivre
Faites chauffer l'huile dans un poêlon et faites-y suer l'oignon haché.

 Dés qu'il commence à fondre, ajoutez le riz et faites-le rissoler une minute.
Versez le vin et laissez le riz l'absorber à feu moyen.
Diminuez le feu et ajoutez le bouillon (frémissant) petit à petit, tout en

 remuant avec une cuillère en bois.
Chaque fois que le riz à absorber le bouillon, versez une louche de bouillon.
Répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Ce sera le moment d'incorporer le saumon frais taillé en petits cubes de

 1 cm de côté (il va cuire à la chaleur du riz), puis le saumon fumé émincé en julienne.

 Mélangez.
Incorporez alors le fromage allégé et le persil.
Salez et poivrez. Goûtez pour ajuster l'assaisonnement.

une bonne salade et un fruit peu calorique et votre repas sera très bien !

 Sauce piquante pour légumes crus en apéritif

75 calories / personne
Idéal pour tremper des bâtonnets de carottes, des branches de cèleri

 et des bouquets de chou-fleur..

250 g de fromage blanc maigre,

150 g de yaourt onctueux,

½ poivron rouge,

½ poivron vert,

1 c à s de concombre râpé,

50 g de jambon cuit,

½ c à c de moutarde,

tabasco,

sel, poivre
Mettez le fromage blanc dans un petit saladier et battez-le avec le yaourt.
Découpez les poivrons et le jambon en tous petits cubes pour les ajouter

 au fromage blanc battu.
Ajoutez le concombre râpé, la moutarde, le sel, le poivre. Mélangez.

 Ajustez l'assaisonnement.
Deux ou trois gouttes de tabasco devrait suffire pour épicer cette sauce

 

LUNDI LE 4 FÉVRIER LE BLOG DE LA BONNE HUMEUR  

bonjour ,

sachant que vous avez été très sage plus que moi

puisque moi je ne le suis jamais et bien j'ai retrouvé ma recette de pain dépice que je cherche avant noêl .

 pain d'épice

blanquette de veau aux poireaux 

230 calories / 100 g

1 kg d'épaule de veau,

500 g de petits poireaux,

2 oignons moyens,

1 citron,

sel, poivre,

thym,laurier,

5 c à s de maïzena

poireaux étuvés 

30 calories / 100 g 

1 kg de blancs de poireau,

VENDREDI 1 février  2013 .le blog de la bonne humeur .

Gâteau léger à l'ananas

quantité 8 personnes 

préparation 20 minutes

cuisson 40 minutes

1 ananas

20 ml de jus d'ananas

4 œufs

5 c. à soupe de maïzena

2 c. à soupe d'édulcorant

1 c. à soupe de rhum(pas obligatoire )

margarine (pour graisser le plat) très peu 

Valeur calorique pour 1 personne: Ananas 48 kcal - Oeufs 45,25 kcal - Maïzena 29 kcal - Edulcorant 15 kcal - Rhum 4,6 kcal - TOTAL 141,85 kcal

Préchauffez le four th.5 (150°C) pendant 10 min.

Retirez la peau de l’ananas et coupez-le en quartiers. Disposez ces quartiers dans le fond d’un moule allant au four et légèrement graissé.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et battez les blancs en neige ferme.

Dans un saladier, battez au fouet les jaunes d’oeufs et l’édulcorant.

Ajoutez en pluie progressivement la maïzena puis délicatement, les blancs d’oeufs.

Versez cette préparation directement sur les quartiers d’ananas et enfournez 40 min.

A la sortie du four versez directement sur le gâteau le rhum mélangé au jus d’ananas.

démoulez et retournez le gâteau sur un plat(plat )se faire plaisir tout en sachant être raisonnable .

béchamel légère 

7 calories / 5 cuillères à soupe

4 dl de lait demi-écrémé,

1 c à s de fécule,

sel,poivre 

noix de muscade 

jeudi 31 janvier 2013 .le blog de la bonne humeur.

Carottes nouvelles à la Badoit

50 calories / personne

500 g de carottes nouvelles,

1/2 l d'eau de Badoit,

1 pincée de cerfeuil,

1 pincée de poivre blanc
Lavez délicatement les jeunes carottes sans les peler et faites-les cuire 20 petites minutes dans l'eau de Badoit bouillante où vous avez mis la pincée de cerfeuil et la pincée de poivre blanc.
Laissez-les tiédir pour pouvoir les peler.
Servez nature.

Biscuits minceur

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Nombre de personnes : 15 personnes

ingrédients 

-100 g de sucre en poudre
- 3 blancs d'oeufs
- 90 g de farine
- 90 g de beurre
 un peu d'essence de vanille
1 pincée de sel

préparation de la recette 

Allumez le four à 180°C.
 Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. 
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. 
 Ajoutez-y le sucre, la farine, le beurre fondu, et la vanille.
Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène et lisse. 
 A l'aide d'une cuillère, formez des biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisée.
 Enfournez la plaque et laissez cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. 
 Retirez du four et laissez refroidir.

Cette recette apporte environ 95Kcal par personne avec 2 g de Protéines, 5 g de Lipides et 11 g Glucides.

 

Vinaigrette légère

 

6 calories / cuillère à soupe

1 c à s d'huile de pépins de raisin,

¼ c à c de moutarde forte,

1 c à c de vinaigre de cidre ou de vin blanc,

½ citron,

sel, poivre
Mettez le vinaigre et le sel dans un bol.
Mélangez bien et ajoutez la moutarde, le jus du demi-citron et l'huile

Fouettez à la fourchette.
Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre

 

Boulettes aux herbes

Nombre de personnes : 4

- 250 g de boeuf haché
- 250 g de porc haché
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe d'aneth hachée
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- Sel, poivre
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile

 Hachez finement l'oignon et faites-le fondre dans un peu d'huile
- Mélangez-le ensuite aux viandes hachées
- Ajoutez les herbes, l'assaisonnement et la moutarde
- Liez le tout avec la chapelure et l'oeuf battu en triturant bien pour avoir une préparation homogène
- Façonnez ensuite en boulettes que vous roulerez dans la farine
- Faites-les cuire à la poêle dans de l'huile pendant une dizaine de minutes en les retournant de temps en temps
- Egouttez-les soigneusement

 par personne : environ 330kcal avec 28g de protéines, 19g de lipides et 11g de glucides