Bonjour !

Est ce que vous aimez les milk shakes ? Et vos enfants ? Il en raffolent parfois alors est ce que ceux-ci constituent un bon goûter ?

Voilà la question à laquelle je réponds sur ma Fan Page Facebook (http://www.facebook.com/pages/Jean-Michel-Cohen/57278854548) mais également ici car vous êtes nombreuses à ne pas aller sur Facebook.

Le goûter est indispensable pour les enfants, car l’intervalle entre le déjeuner et le dîner est trop important pour leur assurer une distribution de sucre et d’énergie suffisante.

Ainsi, il est primordial de rassasier les enfants de cet âge pour qu’ils n’arrivent pas affamés le soir. L’idéal est que le goûter soit pris plus de deux heures avant le dîner, afin que l’enfant garde tout de même de l’appétit pour ce repas.

Enfin, il est préférable que l’enfant prenne un bon goûter plutôt que de grignoter tout au long de l’après-midi.

Le goûter idéal pour un enfant se compose ainsi :

- un laitage ou 200 ml de lait

- un morceau de pain ou dérivés ou 2 à 4 biscuits de temps en temps

- une portion de fruits

- éventuellement un produits sucrés-friandises : 20 à 30 g si le matin il n’a pas consommé de miel ou de confiture

Pour les enfants qui raffolent des milk-shakes, préférez-les “maison” avec du lait et une portion de fruits sans ajouter de sucre supplémentaire, le sucre du fruit suffisant.

Il serait aussi souhaitable d’ajouter des glucides complexes qui vont l’aider à avoir de l’énergie jusqu’au dîner. Aussi proposez-leur de la baguette, quelques biscottes ou des petits beurre (3 à 4 environ) ou même une part de brioche, occasionnellement.

Bonne journée !

Bonjour à tous et à toutes,

Je vous donne RDV sur ma fan page afin de parler du stress.

http://www.facebook.com/home.php?#!/pages/Jean-Michel-Cohen/57278854548

Celui-ci peut vous donner envie de vous réfugier dans la nourriture: vous trouverez mes conseils pour mieux le gérer.

J'attends vos réactions !

A bientôt,

Bonjour !

Le froid est arrivé, c’est l’heure de faire le plein de vitamines ! Je réponds à deux de vos questions sur ce thème là sur ma fan page Facebook :

- Peut-on vraiment croire en l’action vitalité revendiquée par certaines tisanes ?
- Fariner les aliments avant de les faire sautés permet-il de mieux conserver leurs vitamines?

RDV ici: http://www.facebook.com/home.php?#!/pages/Jean-Michel-Cohen/57278854548

Faîtes donc le plein d’énergie et de bons conseils !

Je souhaite féliciter Steffy 60 et Marie-Pascale qui ont perdu 19,5 kilos chacune et les remercier d’avoir laissé leurs témoignages dans la rubrique « Témoignages minceur ».

J’ai eu en plus le plaisir de rencontrer Marie-Pascale lors d’un déjeuner. Le prochain aura lieu le 18 novembre, alors je vous invite à me laisser vos témoignages : c’est toujours un honneur pour moi de vous recevoir !

A bientôt,

Bonjour à tous et à toutes,

Que de produits dans le rayon gâteaux et biscuits de vos supermarchés ! 

Que penser des biscuits revendiqués pour le petit déjeuner?

Et apportent-ils assez de glucides pour tenir jusqu'à midi?

Retrouvez mes réponses sur ma fan page Facebook (http://www.facebook.com/home.php?#!/pages/Jean-Michel-Cohen/57278854548) et venez me donner vos avis sur les biscuits pour le petit déjeuner !

A bientôt !

Bonjour à tous et à toutes,

Comme vous l'avez remarqué pour certains, mon passage dans Télématin a été reporté ! Toutes mes excuses aux personnes qui ont regardé l'émission pour l'occasion. Je vous tiendrais informé du prochain sans faute.

La rubrique santé était intéressante et soulevait en partie la question de la charcuterie.

C'est pourquoi retrouvez mes conseils sur le sujet sur ma Fan Page Facebook: http://www.facebook.com/home.php?#!/pages/Jean-Michel-Cohen/57278854548

J'espère qu'ils vous seront précieux !

A très bientôt,

Bonjour à tous et à toutes,

Vous êtes certainement nombreux à apprécier l'émission Télématin.

C'est avec plaisir que je serais l'invité de William Leymergie ce jeudi 14.

Je vous donne donc RDV sur France 2 jeudi!

A bientôt,

Bonjour à tous,

Et si ce midi vous vous faisiez plaisir avec une croustade de volaille aux champignons?

Voici le lien de la recette: http://cohen-savoir-maigrir.com/recettes/46874/croustade-de-volaille-aux-champignons.asp

Et n'hésitez pas à me proposer vos idées de recettes ici:

http://cohen-savoir-maigrir.com/compte/forum/recettes/12331/vos-recettes-dans-la-newletter-savoir-maigrir.asp?=197606

Je remercie au passage et entre autres Mamie Florinette (46), anne (59) et linda (mons, 70) pour les dernières idées de recettes laissées dans le forum!

J'attends vos avis et bon appétit!

Bonjour à tous,

Et si on parlait de la cuisson du riz aujourd'hui?

Vous me demandez souvent quelle est la meilleure afin de conserver au mieux les vitamines et les minéraux.

Voici ma réponse:

Les vitamines et minéraux sont particulièrement sensibles à la chaleur et au contact avec l'eau. Il est donc important de privilégier des modes de cuisson qui demandent une température pas trop élevée, un temps de cuisson le plus rapide possible et de limiter le contact entre l'eau et les aliments.

- Pour la cuisson à la créole (dans une grande quantité d'eau), vous pouvez limiter les fuites en faisant bouillir et en salant l'eau avant d'ajouter le riz, mais une partie des vitamines et minéraux diffusera tout de même dans l'eau de cuisson. Pour en récupérer une partie, vous pourrez utiliser cette eau pour préparer une soupe ou une sauce, mais chaque cuisson supplémentaire élimine de nouveau des vitamines et minéraux.

- Dans la cuisson pilaf le fait de griller les grains dans la matière grasse va former une croûte protectrice et ainsi limiter les pertes en contact avec l'eau d'autant qu'il s'agit d'une cuisson par totale absorption. Toutefois la température de cuisson élevée utilisée afin de dorer les grains induit par ailleurs des pertes importantes.

- La cuisson vapeur reste la cuisson qui conserve le mieux les vitamines et minéraux. En effet, il n'y a pas de contact direct avec l'eau de cuisson et la température de cuisson est plus faible qu'avec les autres modes de cuisson. Elle permet par ailleurs de conserver au mieux les saveurs.

C'est un plaisir pour moi de vous répondre!

A bientôt.

 Bonjour à tous,

J'espère que vous allez bien et que cette fraicheur saisonnière vous inspire pour cuisiner de bons diners chaleureux et équilibrés !

Saviez-vous que je soutiens l'industriel Findus qui s'engage à supprimer l'huile de palme de tous ses plats surgelés ? Venez lire l'article où je vous livre mon point de vue sur cette huile en cliquant sur le lien suivant :

http://cuisine.elle.fr/elle/Elle-a-Table/Les-dossiers-de-la-redaction/Dossier-de-la-redac/L-huile-de-palme-le-point-sur-la-controverse/%28gid%29/1366116#

Qu'avez-vous pensé de mon passage dans l'émission Le bureau des plaintes avec Jean-Luc Lemoine, mercredi dernier, le 29 septembre ?

N'hésitez pas à aller sur Facebook ou sur ce forum pour me donner votre avis sur cette émission humoristique dont le sujet était : y a-t-il trop d'émissions culinaires à la télé ?

Enfin je remercie toutes les personnes qui m'ont posé leurs questions en direct sur Europe 1 ! Merci de votre participation !

À bientôt,

Bonjour à tous,

J'aimerais partager avec vous ces deux vidéos du déjeuner du 17 juin. J'ai eu le plaisir de recevoir Pierre, Anita, Daniele, Claudine, Martine et Antoine.

Vous inviter est toujours un honneur pour moi. N'hésitez pas à m'envoyer vos témoignages et commentaires.

Encore une fois merci et félicitations!

Les vidéos:

http://video.aujourdhui.com/video/iLyROoaf8azb.html

http://video.aujourdhui.com/video/iLyROoaf8aZf.html

Bonne journée!