Et pour changer des eternelles cacahuettes, chips, olives etc.................
Voila quelques recettes pour l'apéritif.


BROCHETTES AUX RAISINS

Pour 6 personnes
Prépâration: 15 mn
Cuisson: 4 mn

Ingrédients:
1 kg de raisin blanc type italien
500 g de poitrine fumée coupée en fines tranches
150 g d'emmental
huile d'arachide, sel, poivre

Faites chauffer le grill du four. Lavez, essuyez le raisin. Coupez le fromage en grod dés.
Embrochez sur des piques en bois, en intercalant un dé d'emmental entre 2 grains de raisin. Enveloppez chaque brochette d'1 ou 2 tranches de lard. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les brochettres avec un peu d'huile.
Mettez-les à griller de chaque côté pendant 2 mn. Salez et poivrez si nécessaire.
Ces brochettes peuvent être préparées d'avance et grillées au dernier moment sur un barbecue.

BROCHETTES D'AMUSE-BOUCHES

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 2 min

Ingrédients:
1 avocat
1 ananas
20 g de beurre
16 tranches de lard
cure-dents

Préparation:
Peler l'avocat, ôter le noyau et couper la chair en cubes.
Pelez l'ananas, enlever le coeur et couper également la chair en cubes.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer rapidement les tranches de lard, les éponger sur un papier absorbant.
Piquer sur des cure-dents des morceaux d'avocat, d'ananas et de lard.

MINI-TOMATES AU POISSON CRU

Préparation: 15 min
Pour 4 personnes

100 g dre saumon
100 g de sandre
1 barquette de tomates cerises rouges et jaunes
huile d'olive
le jus d'un citron ver't
poivre du moulin

Lavez les tomates. Ôtez-en le chapeau et évidez-les à l'aide d'une cuillère. Découpez les filets de poisson en tout petits dés façon tartare. Assaisonnez avec le jus de citron et l'huile. Poivrez
Farcissez les tomates avec les dés de poisson. Décorez avec des brins de ciboulette.
Vous pouvez ajouter des crevettes ou des coquillages cuits (moules, coques), et remplacer le sandre par du cabillau

Cette recette est proposée par un chef du Pays de Bergerac

Brochette de Saint-Jacques et Bacon à la sauce
(Par Pierre Andrien)

Ingrédients
12 noix de Saint Jacques assez grosses sans corail
6 tranches de bacon
Une belle tranche de sauge fraîche
½ verre de vin blanc sec
20 cl de jus de veau
Poivre

Pour 4 personnes

Préparation
Couper les tranches de bacon en deux
Assembler les brochettes en recouvrant en alternance une face des St Jacques avec le bacon
Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre et d’huile (pour ne pas que le beurre noircisse)
Faire cuire les brochettes à feu vif
Poivrer et ne pas saler car le bacon salera les St Jacques
Retourner les brochettes régulièrement et quand le bacon est croustillant, les St Jacques sont cuites
Pour la sauce
Ciseler finement la sauge (garder quelques feuilles pour la décoration des assiettes)
Mettre la sauge à cuire dans le vin blanc
Après quelques minutes ajouter le jus de veau et laisser réduire jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse
Dresser sur un lit de roquette ou de salade en chiffonnade et napper légèrement de sauce.

Je l'ai dénichée sur le net, ............ à essayer pour les fêtes de fin d'années, pour celles qui aimes le sucré-salé


Foie Gras Rôti aux Fruits d'Automne -
Émulsion de Saussignac

Ingrédients
Pour la sauce :
120 g échalotes
¼ pomme Granny Smith
1 c. à soupe de miel
50 g de gingembre
250 ml vin de Saussignac
250 ml jus de canard
80 g beurre
Pour la garniture :
1 pomme Gala
1 pomme Golden
2 poires Williams
3 prunes rouges (grosses)
150 g de raisin blanc
20 cl huile d'olive
1 lobe de foie de canard (500 g)

Pour 4 personnes

Préparation
Détailler 4 grosses escalopes de foie (réserver au froid).
Pour la sauce : éplucher les échalotes et gingembre, les émincer. Faire suer les échalotes et le gingembre, pomme Granny en morceaux, ajouter le miel, laisser caraméliser, déglacer au Saussignac, réduire de ¾. Mouiller au jus de canard, réduire à consistance et monter au beurre au moment de servir.
Pour la garniture : éplucher la pomme Golden et les poires. Détailler les poires en 4 morceaux, les pommes et les prunes en 8 morceaux. Faire des petites grappes de raisins, et faire cuire le tout séparément dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à une légère coloration. Faire juste revenir les minis grappes de raisins (sans trop les cuire). Dans une poêle bien chaude, assaisonner les lobes du foie de canard et les saisir de chaque côté. A la fin mettre 1-2 minutes au four (200°c) pour avoir une belle cuisson. Les éponger avant de dresser sur l'assiette.
Dressage : disposer les fruits à votre convenance (en respectant le dégradé de couleur). Poser le foie de canard. Mettre un cordon de sauce.
Bon appétit !!

A la demande de mon amie Edith, voila des recettes de buche qui sortent de l'ordinaire.

BUCHE MARRON CHOCOLAT FRAMBOISE


Pour 6 personnes

Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients :
Pour le biscuit:
oeuf : 3
sucre en poudre : 75 g
cacao : 30 g
farine : 60 g
beurre : 40 g
levure : 1 c. à café
Pour la garniture:
crème de marrons : 4 c. à soupe
confiture de framboises : 4 c. à soupe
Pour le décor:
marron glacé (en morceaux) : quelques

Préparation :
Préparez le biscuit : faites fondre le beurre et réservez-le. Préchauffez le four th.6/7 (200°C).
Mettez les œufs entiers et le sucre dans un saladier et posez-le sur un bain-marie. Fouettez jusqu’à ce que le mélange double de volume et soit blanc. Retirez le saladier et continuer à fouetter jusqu’à complet refroidissement.
Incorporez alors la farine, la levure et le cacao en alternant avec le beurre fondu.
Beurrez une feuille de papier sulfurisé et posez-la sur la plaque du four.
Versez la pâte et étalez en rectangle, enfournez et faites cuire 8 min.
Sortez le biscuit du four et retournez-le sur un torchon humide.
Posez dessus une feuille de papier sulfurisé huilée et enroulez le biscuit sur lui-même.
Laissez-le refroidir ainsi.
Lorsque le biscuit est froid, déroulez-le sur le plan de travail et recouvrez-le d’une couche de crème de marrons puis de confiture de framboises.
Enroulez à nouveau le biscuit sans trop serrer, posez la bûche dans un plat et mettez au frais jusqu’au moment de servir.
Servez la bûche décorée de morceaux de marrons glacés et accompagnée d’une sauce au chocolat au lait.

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps de repos :

Ingrédients :
Pour le biscuit :
oeuf : 6
farine : 150 g
sucre en poudre : 150 g
cacao en poudre : 50 g
beurre : 10 g
Pour la mousse :
chocolat blanc : 250 g
oeuf : 3
sucre en poudre : 3 c. à soupe
gélatine : 3 feuilles
Pour la décoration :
copeaux de chocolat
feuille d'or

Préparation :
Préparez le biscuit : préchauffez le four th.7 (210°C).
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Battez les blancs en neige ferme. Quand ils sont bien pris, ajoutez le sucre en pluie. Puis, sans cesser de fouetter et en soulevant bien la pâte, ajoutez les jaunes d’œufs, la farine puis le cacao.
Beurrez une feuille de papier sulfurisé et posez-la sur la plaque du four.
Versez la pâte sur le papier sulfurisé et étalez-la avec une spatule. Enfournez et faites cuire 20 min.
Démoulez le biscuit dés la sortie du four et couvrez-le d’un linge le temps qu’il refroidisse.
Préparez la mousse : faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide, puis faites-les fondre dans une c. à soupe d’eau bouillante.
fondre le chocolat avec deux c. à soupe d’eau au bain marie.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Ajoutez les jaunes puis la gélatine au chocolat fondu, fouettez bien.
Battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
Découpez le biscuit en quatre bandes.
Chemisez un moule à cake de film alimentaire. Posez une bande de biscuit au fond du moule et couvrez-la de mousse au chocolat blanc.
Montez ainsi la bûche en alternant le biscuit et la mousse.
Placez la bûche au frais pendant 2 heures.
Au moment de servir, découpez-la en tranche et décorez de feuilles d’or et de copeaux de chocolat.

Escalopes de foie gras chaud aux pommes

Ingrédients
1 lobe de foie gras frais
2 c. à soupe de crème double
2 pommes
Farine
1 c. à soupe de beurre
Sel fin et poivre
1 c. à soupe de calvados

Pour 4 personnes
Préparation : 10mn
Cuisson : 20mn

Préparation
Découpez en 4 morceaux, dans le sens de la largeur, le foie. Avec une cuillère à pomme parisienne, faites 9 boules sur les pommes préalablement épluchées. Salez, poivrez et farinez les morceaux de foie.
Mettez le beurre à chauffer dans une sauteuse, et placez les boules de pomme.
Dans une poêle, mettez les parts de foie gras à feu vif et laissez cuire chaque coté pendant 1 minute.
Déglacez les pommes au calvados puis flambez-les et ajoutez la crème. Salez, poivrez et laissez réduire.
Placez les escalopes sur des assiettes chaudes et ajoutez les boules de pomme ainsi que la sauce autour du foie.


Soufflé à la liqueur de châtaignes

Ingrédients
300 g de crème de marrons
2 cuillères à soupe de sucre
3 œufs
2 cuillères à soupe de liqueur de châtaignes
3 cuillères à soupe de lait
50 g de beurre

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour 4 personnes

Préparation
Préchauffez le four (th. 5- 160°)
Huilez un moule à soufflé
Mettez la crème de marrons dans une jatte, délayez-la avec le lait, le sucre, le beurre et la liqueur.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes
Incorporez un à un les jaunes en travaillant bien la préparation.
Ajoutez aux blancs une pincée de sel et montez-les en neige ferme
Incorporez-les à leur tour délicatement en soulevant la masse sans battre ni tourner.
Versez ensuite la préparation dans le moule
Mettez au four, laissez cuire 30 à 35 minutes
La cuisson est terminée lorsque la pâte commence à se détacher des parois du moule.
Servez tiède dans le moule
Ce dessert se marie bien avec une crème anglaise.

Pour vous faire passer une agréable journée.

Une maitresse d'école se prépare à sa prochaine leçon.
- Aujourd'hui, les enfants, nous allons voir les animaux migrateurs.
Est-ce que quelqu'un peut m'en nommer un?
Émile prend la parole:
- La cigogne.
- Bien Émile. Quelqu'un d'autre?
Julie de rétorquer:
- Ben Laden.
- Mais enfin, Julie, ce n'est pas un animal migrateur!
- Bien sûr que oui, madame. Il passe tout le temps d'une grotte à l'autre


C'est Léon le routier derrière son volant qui chante pour passer le temps:
"Je m'appelle Léon, j'ai un beau camion et je transporte des cochons !!!"
Notre Léon croise une bonne-soeur faisant du camion-stop !!
Homme charitable, Léon, stoppe son 38 tonnes. La soeur monte et les voilà repartis.
Quelques km plus loin, voila la soeur qui commence à faire de l'oeil à notre Léon.
et puis soudain, la soeur demande: "Et si l'on se trouvait un coin tranquille ???" Et le Léon interloqué: "vous ma soeur ??, mais je croyais que les religieuses faisaient voeu de chasteté... Et ne dit-on pas "Les voies de Dieu sont impénétrables ?""
La soeur :"Par devant peut-être, mais pas par derrière vous savez, mon fils !!"
Là dessus, le Léon passablement émoustillé par ce dialogue ne fait ni une ni deux et restoppe le 38 tonnes .
et voilà Léon qui soulève la soutane de la soeur, et hop, il lui fait son affaire par derrière.
Le temps passe, et nous retrouvons nos 2 héros une demi-heure plus tard sur la route
Léon : "Je m'appelle Léon, j'ai un beau camion et je transporte des cochons"
et la soeur : "Je m'appelle Dédé, je suis un vieux pédé et je vais au bal masqué"

Comment allez-vous bien mes amies en ce lundi????

Beurkkkkkk, je n'aime pas le lundi, même à la retraite, je n'aime pas le lundi, et je ne sais même pas pourquoi................... un peu folle, la fille .................
En plus il ne fait pas beau, le vent est toujours là, pour le moment il ne pleut pas.............. mais jusqu'à quand ????????????? là est la question.
Cet après midi je vais aller acheter mon sapin, mon fils devait me l'acheter samedi et il a oublié bien sur................. Ah la la , ces enfants alors !!!!!!!!!!!!!

Bonne journée et gros bisous

Geny

Je viens vite vous faire un petit coucou pendant que mon fils dort encore, sinon après je ne pourrais plus, il va monopoliser l'ordi et tant pis pour Geny, c'est pour cela que je ne suis pas venue remplir mon blog hier, ni vous faire un petit coucou sur le votre, il l'avait réquisionné. Alors rassurer vous je vais bien, je vais bien. Hier, toute la journée le temps a été pourri de chez pourri, pluie et vent. Pour le moment il ne pleut plus c'est déjà ça.
Un petit coucou particulier à mon amie Louma qui doit être fière, Miss France 2008 est une représentente de son île.

Je vous souhaite un très bon dimanche et vous fais de gros bisous
Geny

Mon humeur aujourd'hui est comme le temps maussade, mais ne vous inquiétez pas cela va passer très vite surtout si le soleil revient nous faire un petit coucou.
Pour les amies qui ss sont inquiétées pour moi et pour mon rendez-vous d'hier, je vais vous répondre par M. P. car je ne veux pas parler de mes problèmes sur mon blog, je n'aime pas parler de moi et surtout pour des sujets aussi délicats.
Comme disent mes amies: demain est un autre jour !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Passez une excellente journée, je vous embrasse
Geny