Barquette d'endive au raisin muscat confit
INGREDIENTS:
(pour 2 personnes)
- 1 belle endive
- 25-30 grains de raisins ( petite taille de preferance )
- 50 g de stilton
- 4 morceaux de foie de volaille
- 4 noix grossièrement concassée
- 3 brins de ciboulette
- 2 c.à.café de vinagire de cidre
- 10 g de beurre salé
- huile de pépins de raisin
- fleur de sel, poivre et piment fort du moulin
Laver l'endive, sécher la et détailler des feuilles en sens de la longueur.
Dans une casserole, faites confire les raisins, préalablement lavés, avec le beurre et
le vinaigre de cidre.
Laisser cuire une dizaine de minutes jusqu'à l'obtention d'une comptée.
Sur une poêle vérser un filet de huile de pépins de raisin, faites cuire les foies
de volaille de deux côtes.
Faites les bien dorer et réserver.
Dans chaque feuille d'endive, déposer quelques brisures de noix, des petits morceau de
stilton et des morceaux de foie de volaille.
Ajouter les grains de raisins confit.
Assaisonnez à la fleur de sel et au poivre du moulin.
Déposer en rosace dans une assiette.
Au moment de servir, verser un peu de jus de raisin dans chaque feuille.
Puis parsemer de piment fort du moulin et ciboulette finement ciselée.
__Idée de base ....pas mal ..qui me donne déjà faim
edith____________________________
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