Moins vous dormez, plus vous grossissez !

Dans les pays développés, la durée du sommeil aurait diminué de deux heures au cours de la seconde moitié du XXème siècle. Dans le même temps, la prévalence du surpoids et de l’obésité a littéralement explosé. D’où l’hypothèse avancée par Karine Spiegel de l’INSERM, selon laquelle les deux phénomènes seraient intimement liés.

Dans les pays développés, la durée du sommeil aurait diminué de deux heures au cours de la seconde moitié du XXème siècle. Dans le même temps, la prévalence du surpoids et de l’obésité a littéralement explosé. D’où l’hypothèse avancée par Karine Spiegel de l’INSERM, selon laquelle les deux phénomènes seraient intimement liés.
Deux hormones-clés sont impliquées dans la régulation du comportement alimentaire. La ghréline, sécrétée par l’estomac qui stimule l’appétit et la leptine, produite par les cellules adipeuses qui induit la satiété. « Nous avons montré qu’une réduction de la durée de sommeil était associée à une diminution de la letpine et à une augmentation de la ghréline », explique Karine Spiegel. Davantage d’appétit donc, pour les petits dormeurs.
Fait aggravant, ce supplément d’appétit se traduirait par une consommation excessive d’aliments riches en graisses et en sucres : confiseries, cacahuètes, biscuits… « La dépense énergétique joue également un rôle important dans le contrôle du poids et de l’adiposité. Or les personnes souffrant de troubles du sommeil rapportent une diminution significative de leur niveau d’activité physique. »
Source: Destination Santé

La majorité des femmes marocaines sont connu par cette ardeur de vouloir tout préparer à la maison. Vous êtes du genre et vous voulez satisfaire cette passion avec le minimum d’effort, nous vous proposons ces pâtes de base susceptibles à de différents usages. Préparez et mettez au frigo !

Pâte feuilletée
Ingrédients:
- 400 g de farine
- 300 g de beurre ou de margarine
- 2 dl d'eau
- 2 c. à c. de sel fin

Préparation :
1. Préparer la pâte feuilletée: tamiser la farine sur un plan de travail; découper 1/5 du beurre en petits cubes dans la farine; ménager une fontaine; ajouter le sel; pétrir rapidement en ajoutant l'eau progressivement; rassembler la pâte en boule; envelopper la pâte dans un film plastique; laisser reposer 30 minutes.
2. Découper le beurre en fines lamelles.
3. Donner un 1er tour à la pâte: enfariner très légèrement la surface de travail et le rouleau; allonger la pâte, en partant du centre, pour obtenir une abaisse trois fois plus longue que large de 0,5 cm d'épaisseur: sur les 2/3 de la surface disposer les lamelles de beurre; plier l'abaisse en 3, le 1/3 sans beurre entre les 2 autres (résultat: 3 couches de pâtes sont séparées par 2 couches de beurre).
4. Donner un 2ème tour: faire faire 1/4 tour à la pâte, afin que la pliure se trouve à gauche; allonger à nouveau la pâte aux mêmes dimensions qu'au 1er tour; replier en 3 (résultat: 9 feuillets de pâte); laisser reposer la pâte 30 minutes.
5. Donner ensuite les 3ème et 4ème tours comme les 2 premiers (résultat après le 4ème tour: 81 feuillets de pâte); laisser reposer la pâte 30 minutes environ.
6. Donner les 5ème et 6ème tours (résultat après le 6ème tour: 729 feuillets de pâte); laisser reposer la pâte 30 minutes à 24 heures.

Pâte brisée
Ingrédients:
- 120 g de beurre ferme
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 dl à 1,25 dl d'eau froide

Préparation :
1. Découper le beurre en petits dés.
2. Sabler grossièrement la pâte: du bout des doigts, incorporer rapidement le beurre dans la farine: conserver le plus possible les petits blocs de graisse.
3. Faire une fontaine au centre du mélange farine/beurre; y déposer le sel et l'eau froide; travailler sommairement le tout à la main; rassembler la pâte en boule; l'envelopper d'un film alimentaire.
4. Mettre reposer au frais au moins 1/2 heure avant l'emploi: la pâte se rétractera moins et dorera mieux au cours de la cuisson.

Pâte sablée
Ingrédients:
- 100 g de beurre ferme
- 150 g de farine
- 1 pincée de sel
- 50 g de sucre fin
- 1 arôme au choix
- 1 jaune d'oeuf

Préparation :
1. Découper le beurre en petits dés.
2. Sabler la pâte: du bout des doigts, incorporer rapidement le beurre dans la farine.
3. Faire une fontaine au centre du mélange farine/beurre; y déposer le sel, le sucre fin, l'arôme au choix et le jaune d'oeuf.
4. Travailler le tout à la main de façon à bien incorporer le beurre; rassembler la pâte en boule; elle peut être utilisée immédiatement ou après repos, même de 24 heures.