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Blog de aureliebaudouin

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  • La coquille St Jacques
    publié le 02/02/2010 à 09:59

    En me penchant sur cet article concernant la coquille St Jacques, je me suis dis que c’était un bien étrange nom pour un met si raffiné.

    Je me suis donc intéressée à son histoire.

    Il s’avère que la coquille St Jacques est appelée ainsi car elle est devenue au XIIème siècle le symbole des pélerins qui s’ornaient des coquilles vides à leur retour de Saint-Jacques de Compostelle. En effet, elle était le récipient qui leur servait à boire, à manger et même à mendier sur le bord des routes. Elle est devenue alors un symbole de piété.

     

     

    http://www.aftouch-cuisine.com/images/recettes/Noix_de_St_Jacques_roties.jpg

     

    Portée en collier, représentée sur les armoiries des croisées, il était normal que ce coquillage prît le nom du pèlerinage en l’honneur du célèbre apôtre.

    Maintenant on peu se concentrer sur la valeur nutritionnelle exceptionnelle de la coquille St Jacques!

    Ce coquillage qui apporte seulement 88kcal pour 100g, soit 7 noix de St jacques,  est composé à 16,4% de protéines, 2% de glucides et seulement à 0,8% de lipides, principalement des Oméga 3. Côté vitamines, la coquille St Jacques apporte beaucoup de vitamine B12, assurant le bon fonctionnement des cellules nerveuses.

     

     

    http://www.mercotte.fr/wp-content/uploads/2008/st_jacques_celeri68.JPG

     

    La coquille St jacques contient également beaucoup de phosphore, indispensable à la croissance, et de sélénium, excellent antioxydant.

    Alors n’hésitez plus ! Invitez aussi souvent que possible la coquille St Jacques à votre table !

    Venez partager vos recettes de coquille St Jacques sur le forum cuisine !

    Découvrez cette recette de coquille St Jacques à la bretonne sur la chaîne cuisine.

     

     

    (6) commentaires



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  • babsinette 
    publié le 05/02/2010 à 02:16
    Hé bien t as fais des adeptes, mdr
  • delphinetika 
    publié le 04/02/2010 à 20:04
    J'tai mis des recettes dans le forum et merci, çà me donne une idée pour la recette du jour sur mon blog! Je te ferai un clin d'oeil. J'adore la coquille St Jacques! Bises.
  • babsinette 
    publié le 04/02/2010 à 10:22
    Hello Aurél
    Hé bien, j ai préparé ces fameuses invitées un peu au feeling......
    Etant donné, que j adore les arômates, mdr
    Alors tout simple...
    Une fois bien nettoyées, les noix bien sûr, mdr
    Je les ai fais revenir dans un wok avec un peu d'ail,de persil un peu de poivre...léger...gingembre, citron vert... aneth et j'ai rajouté du piment, du....mince j'ai oublié le nom c'est une épice rouge, attds je descends en rapidité dans ma cuisine, à quelle tête !!!! lol
    Du tandoori, mdr
    Voiiilà, tu laisses mijoter.... Et le tour est joué !
    En mm temps, j'ai découpé en des dés de poivrons que et un un petit peu de citron que je rajoute à mes nx au moment de servir....
    J'ai servi les noix avec du riz thai blanc et thai rouge
    UN DELICE
    (La sauce n'est pas du tout grasse...car elle n'est faite que d'arômates pas de beurre ni de crêmes fraîches!)
  • babsinette 
    publié le 03/02/2010 à 09:46
    Trés forte coincidence, elle était mon invitée hier soir...lol
    Article fort intéressant... Merci
    Bon mercredi à vous...Bises
  • kerla 
    publié le 03/02/2010 à 00:45
    Merci, tu m'as donné envie d'aller m'en offrir au marché le weekend prochain!
    Ben oui, ici on les trouve direct au marché avec les huitres, les crabes et autres coquillages et crustacés!!! En plus en ce moment, elles ne sont pas très chères!
    Bises salées de Bretagne
  • margot56 
    publié le 02/02/2010 à 16:51
    Kikou,
    je suis très accro à la st Jacques et aux pétoncles et les cuisine souvent.
    Par exemple ma recette de tagliatelles fraiches aux st jacques et à la fondue de poireaux relevé d'une pointe de crème de camembert fait de nombreux adeptes : MIAM !!!!!!!!
    ça donne faim d'en parler
    gros bisous à toi et à ton petit bout

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