Le beau temps revient et les barbecues et donc les grillades refont leur apparition !

Quel plaisir de pouvoir déguster des grillades entre amis lors d’un jour férié !

On fait souvent rimer grillades avec diététique…

mais qu’en est-il vraiment ?

Le principe des grillades est de ne pas devoir ajouter de matières grasses aux aliments qu’on cuit, mais n’oublions pas pour autant la teneur en matières grasses de l’aliment lui-même !

Par exemple, des grillades de poulet ou de poisson n’auront pas le même apport en lipides que des grillades de saucisses ou de viandes marinées.

Faisons un petit comparatif entre ces différentes grillades:

Une cuisse de poulet grillée consommée sans la peau apporte 6% de lipides, une brochette de poisson grillée composée de saumon et de cabillaud apporte 5% de lipides.

Par contre une viande blanche marinée apporte 8% de lipides et le poulet grillé consommé avec la peau 14% de lipides.

Le maximum revient évidemment aux charcuteries, avec 20% de lipides pour la chipolata, 26% de lipides pour la merguez et jusqu’à 30% de lipides pour la saucisse blanche, très consommée dans l’est de la France

Le pire de la charcuterie est le lard… qui détient un record de 60% de lipides !

Contrairement aux idées reçues, les quelques gouttes de graisses qui tombent de ces grillades lors de la cuisson au barbecue ne suffit pas à les dégraisser ! Il s’agit en fait d’une perte minime de leur quantité totale de lipides.

Attention donc à ne consommer qu’une seule de ces saucisses si vous n’avez pas le choix du menu !

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