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Blog de aureliebaudouin

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  • Les grillades
    publié le 01/06/2009 à 13:39

    Le beau temps revient et les barbecues et donc les grillades refont leur apparition !


    Quel plaisir de pouvoir déguster des grillades entre amis lors d’un jour férié !


    On fait souvent rimer grillades avec diététique…

    mais qu’en est-il vraiment ?


    Le principe des grillades est de ne pas devoir ajouter de matières grasses aux aliments qu’on cuit, mais n’oublions pas pour autant la teneur en matières grasses de l’aliment lui-même !

    Par exemple, des grillades de poulet ou de poisson n’auront pas le même apport en lipides que des grillades de saucisses ou de viandes marinées.

     

     

    http://www.labeyrie.fr/idees-recettes/recettes-d-ete/grillades-d-ete/images/ideesrecettes/98a0b82e39b9ce51fbd42cbc1b1ee3a92008_08_11_14_56_00Copie_de_aiguillettes_grillades_site_.jpeg

     


    Faisons un petit comparatif entre ces différentes grillades:


    Une cuisse de poulet grillée consommée sans la peau apporte 6% de lipides, une brochette de poisson grillée composée de saumon et de cabillaud apporte 5% de lipides.


    Par contre une viande blanche marinée apporte 8% de lipides et le poulet grillé consommé avec la peau 14% de lipides.


    Le maximum revient évidemment aux charcuteries, avec 20% de lipides pour la chipolata, 26% de lipides pour la merguez et jusqu’à 30% de lipides pour la saucisse blanche, très consommée dans l’est de la France


    Le pire de la charcuterie est le lard… qui détient un record de 60% de lipides !


    http://www.biochaud.com/images/grillade2.jpg


    Contrairement aux idées reçues, les quelques gouttes de graisses qui tombent de ces grillades lors de la cuisson au barbecue ne suffit pas à les dégraisser ! Il s’agit en fait d’une perte minime de leur quantité totale de lipides.


    Attention donc à ne consommer qu’une seule de ces saucisses si vous n’avez pas le choix du menu !



    Venez découvrir des recettes de grillades sur le forum cuisine.

     

    (5) commentaires



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  • DEVI 
    publié le 03/06/2009 à 21:33

    on doit toujours se méfier de ce que ressemble peu calorique et faire attention aux graisses caches

    merci bzz
  • mily13 
    publié le 02/06/2009 à 10:01
    coucou! merci pour tous ces bon conseils aurélie!! il est vraie que ces bon le barbecue..mais méfiance!!!
    bonne journée
  • caligny 
    publié le 01/06/2009 à 21:10
    Bonsoir Aurélie et merci pour ces rappels !!!
    Je n'ai pas encore fait de grillades mais ça ne saurait tarder !!!
    Bonne soirée !
    Biz
  • montagne29 
    publié le 01/06/2009 à 16:54
    merci Aurelie de tes bonne recettes !!j'espere que tut vas bien pour toi et bebe bisous
  • gail34 
    publié le 01/06/2009 à 16:13
    coucou aurélie à oui les grillades ça sent bon l'été !!!
    ici on en fais régulièrement en plus chez moi dans le sud on peut presque se le permettre à l'année!!!!
    je vais aller faire un tour pour voir les recettes pour varier un peu!!!!
    j'espère que tout va bien pour toi
    des bisous

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