Le temps des barbecues, pique nique et salades étant revenu, le temps des sauces diverses et variées est aussi revenu !

Le problème : les sauces comme la mayonnaise est incroyablement calorique… puisque son ingrédient principal est l’huile.

En effet, la mayonnaise non allégée contient 80% de lipides, et une cuillère à soupe de mayonnaise non allégée apporte 110 kcal.

En comparaison, une mayonnaise allégée du commerce contient 39% de lipides et une cuillère à soupe de mayonnaise allégée apporte 60 kcal.

Une mayonnaise allégée est alors la bienvenue sur nos tables, dans nos sandwichs, ainsi qu’à l’apéritif.

Voici une recette de mayonnaise allégée fraîche et savoureuse pour les beaux jours.


INGREDIENTS DE LA MAYONNAISE ALLEGEE:

1 jaune d’œuf cuit dur

et

50g de fromage blanc 20% de MG (+ sel et poivre)

Astuce pour réaliser cette mayonnaise allégée :

Utiliser un batteur électrique afin que le jaune d'œuf cuit dur soit très bien mélangé au fromage blanc.

Cette recette de mayonnaise allégée sert de base à plusieurs variantes:

persil + ail

citron + ciboulette

sauce tomates + oignon

cornichons + échalottes

curry

sauce tomates + tabasco

roquefort....

Il y a de multiples occasions de servir cette mayonnaise allégée :

- à l'apéritif: dips (batonnets de légumes crus: carottes, concombre... radis, tomates cerises, champignons...)

- Pour agrémenter un sandwich

- Pour accompagner une entrée de crudités ou une terrine de légumes ou poissons

- Lors d'un barbecue ou pierrade

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