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Blog de aureliebaudouin
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Fruits oléagineux publié le 12/03/2009 à 09:08
Mais que ce cache t-il derrière ce nom barbare de fruits oléagineux ?
Vous connaissez forcément ces fruits oléagineux sous le nom de…. Noisettes, cacahuètes, noix de coco, amandes, noix diverses et variées…
En effet, sous l’appellation fruits oléagineux se retrouvent les fruits à coques, ainsi que les pignons de pin, les olives et l’avocat.
Vous connaissez peut être mieux les fruits oléagineux sous le nom de fruits gras.
Car en effet, les fruits oléagineux sont très riches en lipides. Oléagineux vient du latin, oleum qui veut dire huile.
Même si les fruits oléagineux sont riches en lipides, ce sont généralement des lipides de bonne qualité. Les fruits oléagineux sont également riches en protéines, voici quelques exemples :
L’amande contient 50% de lipides, dont 35% d’acides gras monoinsaturés, et 21% de protéines.
La noix contient 60% de lipides dont 43% d’acides gras polyinsaturés, et 11% de protéines.
L’olive verte contient 12% de lipides et l’olive noire jusqu’à 36% de lipides. Ces lipides sont majoritairement des acides gras monoinsaturés.
L’avocat contient 14% de lipides, majoritairement des acides gras monoinsaturés.
La noix de coco contient 35% de lipides quand elle est fraiche et 58% quand elle est sèche, par contre, ce sont des acides gras de mauvaise qualité : saturés, l’huile de noix de coco s’appelle l’huile de coprah.
Attention donc à votre consommation de fruits oléagineux, et pensez toujours à faire des équivalences.
1 c. à soupe d’huile équivaut à 11 amandes, 5 noix, 8 olives vertes, 3 olives noires ou ¼ d’avocat.
Venez partager vos recettes à base de fruits oléagineux sur le forum cuisine !
(12) commentaires
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je ne connaissais pas du tout leurs valeurs nutritives, c'est important d'en manger, depuis que je suis au régime j'en mange et je trouve que c'est bon pour le transit (ça doit venir du gras, lol....)
par contre pour les équivalences 11 amandes = 5 noix par exemple , alors là je fais fort avec les noix !!!! merci pour tes conseils !!!
bises nicolic
Pour l'instant, j'en met de "faibles quantités" dans mes plats (à cause du "régime" hihihi). Quand je serais en phase de stabilisation, je commencerai par ajouter soit 3 ou 4 amandes ou noix ou petite cuillère de noix de coco ou de graines de lin dans ma mixture du matin (tout à fait raisonnable! Mais surtout parce que j'adore le goût des oléagineux et que c'est un excellent gras insaturé et en teneur en oméga-3 (pour les graines de lin, les noix, les noisettes)
Je trouve aussi très intéressante les purées d'oléagineux en place de crème fraîche ou de beurre dans les purées, gâteaux et pâtes à tarte!
Ma purée préférée: celle de sésame...sur du pain grillé au petit-déjeuner en place du beurre!
Excellent dimanche et bises salées de Bretagne au grand vent optimiste!
Bonne journée ma petite Aurélie
Biz
Bonne soirée !!!
Edith
cela est prouvé scientifiquement ..donc qu el on ton procedé pour arreté cette addiction ..merci..