Le régime Scarsdale a été mis au point dans les années 1970 par le docteur Tarnower.

Le régime Scarsdale est un régime « Low Carb » à classer dans les régimes stricts, voire très strict.

En effet, le régime Scarsdale apporte 1000 kcal par jour, alors que le métabolisme de base moyen pour une femme est de 1200 kcal par jour. Ce régime Scarsdale oblige donc l’organisme à diminuer son métabolisme de base, ce qui aura pour conséquence de lui permettre de faire des réserves de graisses et de prendre du poids.

Le principe du régime Scarsdale se fait sur deux phases : la phase Two On les 14 premiers jours, et la phase Two Off les 14 jours suivants.

La première phase du régime Scarsdale est très précise, puisque les menus sont imposés, et il n’est pas possible de changer un aliment par un autre, même s’il est du même groupe d’aliment.

Lors de ces 14 premiers jours, certains groupes d’aliments sont interdits,

-         les produits sucrés 

-         les matières grasses

d’autres sont présents en trop petite quantité,

-         les produits laitiers : seulement 2 dans la semaine

-         les produits céréaliers : 1 à 2 tranches de pain par jour seulement, pas de féculents.

Cela implique des carences en nutriments (lipides, glucides), donc en calories, d’où la diminution du métabolisme de base, mais aussi en vitamines (du groupe B) et minéraux (calcium…).

La deuxième phase du régime Scarsdale autorise les laitages maigres, et de ne pas se préoccuper de l’ordre des aliments lors du repas… mais interdit toujours les matières grasses, les produits sucrés, les féculents (toujours 2 tranches de pain maximum).

Le régime Scarsdale semble donc être un régime difficile à suivre, puisqu’il faut… à vie… alterner les phases Two On et Two off (sous peine de connaitre le phénomène yoyo).

Le régime Scarsdale est surtout un « vieux » régime, éloigné des nouvelles références diététiques, qui ont vu le jour grâce à des études mettant en évidence les multiples carences qu’apportent les régimes trop restrictifs.

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