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Blog de TITISARDINE

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  • UNE SPECIALITÉ ANGEVINE
    publié le 13/08/2015 à 17:34

    Bonsoir les aminautes,

    Je voudrai mettre à l'honneur les prunes Reine-Claude c'est la pleine saison, et pas de repas de famille sans son pâté aux prunes

    C'est une spécialité d'Angers et j'avoue que c'est divin, pas régime certes mais divin

    Pâté angevin ou pâté aux prunes

    Cette tarte couverte est à l’origine cuite après le pain dans les fermes, 

    surtout dans les campagnes 

    Après la guerre 14-18, peu à peu, la cuisson du pain dans les fermes disparut 

    et l’on en confia la cuisson au boulanger, 

    en lui apportant les fruits du verger personnel. 

    De la campagne, la fabrication gagna la ville, 

    mais jusque vers 1950, 

    on trouve des Pâtés aux Prunes exclusivement chez les boulangers. 

    Cette fabrication est restée une spécialité très angevine, 

    peu répandue au delà du département.

     

    Le Pâté aux Prunes est une spécialité angevine confectionnée 

    comme une tourte à partir de prunes de variété « Reine Claude ». 

    Ce gâteau est consommé durant la période des prunes, 

    c’est-à-dire de juillet à septembre.

    VOICI LA RECETTE

    Dessert Angevin - Juigne-sur-Loire, Pays-de-la-Loire

     

    Ingrédients

    la pâte :
    500g de farine
    200g de beurre allégé ou pas
    1cc de sel
    1 petit verre d'eau
    2CS de sucre de canne

    la garniture :
    1,5kg de prunes reine claude
    50g de sucre (facultatif) pas besoin de sucre quand les prunes sont très mûres car elles regorgent de sucre.

    1 jaune d'oeuf  ou du café (pour faire dorer la pâte)


    Préparation

    Préparer la pâte : faire fondre le beurre.
    Mettre la farine, le sel et le sucre dans un saladier, puis ajouter le beurre.
    Mélanger grossièrement à la spatule.
    Ajouter petit à petit l'eau, en travaillant la pâte à la main.
    Etaler la pâte bien fine.
    Disposer la moitié de la pâte au fond d'un plat à tarte à bords hauts.
    Laver les prunes, ne pas les dénoyauter.
    Disposer les prunes dans le plat à tarte.
    Saupoudrer de sucre.
    Recouvrir avec le reste de pâte et souder les 2 pâtes à l'aide d'un peu d'eau. 
    Faire une cheminée au milieu du gâteau.
    Avec un pinceau, badigeonner le pâté avec le jaune d'oeuf battu additionné d'un peu d'eau (environ 1cc). Si vous n'avez pas d'oeuf vous pouvez utiliser du café
    Enfourner à four chaud (200°C-th 6) pendant 40 min.

     

    Bon appétit image 4

    (14) commentaires



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  • mado_37000 
    publié le 14/08/2015 à 15:06
    Comment ça ce joli gâteau n'est pas régime....mais dites donc....une toute petite part peu remplacer pain et fruit....Le beurre dans la pâte sera compenser par celui du petit déjeuner ou la cuillère d'huile de la salade...le danger c'est d'entre prendre plus qu'une petite part...
    les gâteaux maison il n'y a rien de meilleur, ne dit-on pas quand on mange de bon cœur.....on ne grossit pas...
    Tout ça pour rire bien sûr, je n'aime pas du tout parler de régime, je dis rééquilibrage alimentaire....ou contrôle de poids....ce mot régime me rebute et par connotation fait penser à quelque chose de temporaire....mais non ce sont des habitudes de vie à changer ....
    Alors Béa ne culpabilise pas, mange cette belle part de gâteau. Tu la mérites.
    bisous à plus
  • augustine 
    publié le 14/08/2015 à 09:03
    merci pour ton message; bien appétissant ce "paté", la confection pour moi sera pour l'an prochain, la saison des reineclaude est terminée, nous avons eu beaucoup de fruits mais nous avons du partager avec les oiseaux et les insectes qui trouvaient de quoi se nourrir et boire dans cette délicieuse prune.Sous peu les prunes noires seront mûres, nous commençons à cueillir les pommes d'août.Côté légumes: un peu de tomate,haricots verts et blettes.
    Belle journée.
  • patou30 
    publié le 14/08/2015 à 08:00
    en voilà un superbe gateau !!! il est magnifique !

    pour le reste , tant pis si ça va moins vite , mais je refuse de vivre régime , respirer régime et n'être que régime ! pour le coup j'aime trop la vie pour m'en isoler !!
    d'ailleurs avec mon amie on s'est vues pour un café ( crème ) et surtout beaucoup de papotage et de plaisir !!
    bon vendredi , bisous
  • rose27 
    publié le 14/08/2015 à 06:43
    coucou,
    déjà un grand merci pour tes encouragements çà me va droit au coeur. Pour cette recette çà a l'air super bon je la prends en note ! gros bisous et bonne journée
  • charly_165 
    publié le 13/08/2015 à 21:28
    Coucou soir béa
    on a eut des éclairs mais softs cette nuit merlin était énervé
    puis de lapluie au boulot cet après
    mon chéri étant sur tours nord a de la pluie alors que moi au sud rien

    merci pour cette jolie recette qui donne envie
    je te souhaite une bonne soirée
    gros bisous
  • Viviane91 
    publié le 13/08/2015 à 20:27
    Normalement, je ferai mon repassage demain...... A suivre........ !!
  • Viviane91 
    publié le 13/08/2015 à 20:25
    Bonsoir Titi,

    C'est vrai que je vis dans une résidence très agréable, mais tu sais ma région est presque la campagne.

    Près de chez moi il y a la forêt de RAMBOUILLET et d'autres forêts plus petites, et des grands champs avec des vaches.

    Il y a aussi des centres équestres.

    C'est une région où les gens viennent faire de la marche, et du vélo.

    Aujourd'hui nous sommes allés à DANNEMOIS visiter "Le Moulin", le nom de la propriété de Claude FRANCOIS.

    IL y avait du monde, mais pas de trop. Ce qui fait que la guide, a pu prendre son temps pour nous expliquer, chaque coin et recoin.

    La propriété est immense, ainsi que la bâtisse.

    Nous avons fait des photos, je les mettrai sur mon blog. Mais, il était interdit de photographier l'intérieur. Dommage.

    Nous étions content de notre promenade.

    Ce soir il pleut, mais ce n'est pas très violent.

    Je te souhaite une douce soirée.

    Mille bises affectueuses.

  • maya-13 
    publié le 13/08/2015 à 20:23
    Merci ma chérie pour cette belle recette qui ma foi en effet n'est pas vraiment pour le régime mais il est quand même permis de profiter de quelques occasion...
    Passe une très bonne soirée
    je t'embrasse très tendrement
  • virgule190 
    publié le 13/08/2015 à 19:50
    Bonsoir Béa, hum que cette spécialité me tente, ça doit être super bon
    Non je ne travaille pas samedi, ni lundi c'est la fête de l'indépendance
    Gros bisous
  • malone 
    publié le 13/08/2015 à 19:42
    bonsoir béa ce gateau doit être très bon, ce soit nous avons eu une pluie d'orage pdt 10 minutes c'est tout bonne soirée bisous gisele

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