Bonsoir tout le monde,

Aujourd'hui pas de pluie sur Angers, bon je n'en profite pas beaucoup comme vous savez mais c'est agréable de rentrer sous le soleil.

Je fais cuire des artichauts pour demain soir c'est la saison il faut en profiter, ce midi j'ai mangé de poisson et ce soir ce sera du lapin carottes salade verte.

Jade avait 38,4 de fièvre encore hier soir, et ce soir à nouveau 39 j'ai demandé à ma fille de prendre absolument rendez-vous chez le médecin, elle doit encore couver une otite !

LA PETITE RECETTE IDÉALE POUR LES BEAUX JOURS

SALADE JAMBALAYA

Ingrédients pour 6 pers

• 250 g de riz blanc cuit
• 300 g de jambon blanc (coupé épais)
• 1 petit ananas
• 18 crevettes roses
• 1/2 poivron vert
• 6 petits oignons blancs
• 1 branche d'estragon
• 1 c. à soupe de paprika
• 2 c. à soupe d'huile
• 3 c. à soupe de vinaigre
• 1 c. à soupe de concentré de tomates
• 4 gouttes de tabasco, sel poivre

Préparation

Faites bouillir une grande casserole d'eau et plongez-y le riz une dizaine de minute. Puis, égouttez le riz et rincez-le à l'eau froide. Réservez dans un endroit frais.

Décortiquez les crevettes.

Épluchez l'ananas et coupez-le en très fines tranches.

Coupez le jambon en dés, mettez-les dans une assiette avec le paprika et remuez pour le jambon soit bien enrobé.

Pelez et ciselez les oignons. Lavez et émincez le poivron.

Mélangez tous les ingrédients dans un grand plat creux avec le riz.

Préparez la sauce :

Mettez le vinaigre, l'huile, 3 c. à soupe d'eau, le concentré de tomates et quelques gouttes de tabasco dans un bol. Salez et fouettez pour émulsionner.

Versez sur la salade. Mélangez délicatement.

Décorez de feuilles d'estragon et servez aussitôt.