Bonsoir les aminautes,

Dernier lundi de juin, je peux vous dire qu'il fait très bon dans mon bureau, juste la bonne température pour travailler.

Demain je suis en formation toute la journée et là ce sera dans un endroit chaud ! un petit sauna gratuit aux frais de l'employeur (lol) car il est prévu 37°

La banane

Fruit de l’effort par excellence, la banane nous permet de faire le plein d’énergie, mais pas que ! Découvrez ses bienfaits sans plus attendre! Il en existe 2 sortes : à dessert et à cuire. A noter que la banane à cuire est la banane plantain, qui, en aucun cas ne peut se consommer crue.

La banane à dessert est celle que nous consommons le plus souvent, qui est jaune une fois qu’elle est mûre. On le sait moins, mais la banane à dessert est aussi utilisée pour faire de la bière en Afrique de l'Est, principalement au Burundi, en Ouganda, au Rwanda, en Tanzanie et en RD Congo, où les bananeraies sont nombreuses. On en trouve également maintenant chez nous, à découvrir et à déguster avec modération bien sûr !

Avant de découvrir tous ses bienfaits, prenez d’abord note de cette délicieuse recette de Banana Bread (pain de banane) sans gluten et sans lactose !

Banana Bread (6 personnes)

• 2 bananes mûres
• 50g farine de riz semi-complète
• 50g de farine de maïs
• 30g de maïzena
• 1 sachet de levure (sans gluten)
• 2 gros œufs
• 100g de sucre roux
• 1 yaourt au soja
• 100g d’amandes en poudre
• ½ cuillère à café de vanille liquide
• 1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 210°.

Ecrasez finement les bananes.

Clarifiez les œufs (=séparez le blancs des jaunes).

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et réservez.

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment du mélange. Ajoutez le yaourt au soja, les amandes en poudre et la purée de bananes.

Tamisez les farines, la maïzena et la levure. Incorporez le tout au mélange précdent.

Ajoutez 1/3 des blancs en neige à la pâte en mélangeant bien, puis incorporez les 2/3 restants très délicatement (pour ne pas casser les blancs en neige).

Versez la pâte dans un moule à cake, préalablement beurré s’il n’est pas en silicone. Enfournez et laissez cuire 50min à 180°. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau, il ne doit pas y avoir de traces de pâte crue. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.

A déguster une fois refroidi ! Bonne dégustation !

Les bienfaits nutritionnels de la banane

• Source d’énergie
• Riche en potassium
• Riche en vitamine B6
• Source de fibres
   

Pour mieux comprendre ses bienfaits 

La banane est connue pour ses bienfaits, surtout chez les sportifs. En effet, elle contient de l’énergie (environ 90kcal pour 100g) sous forme d’amidon (sucre complexe) et de fructose (sucre simple), qui permet de redonner un coup de pouce avant et même pendant l’effort ! Et elle est bien plus intéressante nutritionnellement que les boissons énergisantes souvent consommées dans ces moments là, car elle apporte aussi des vitamines et des minéraux ainsi que des fibres.

La banane assure également la récupération après l’effort et cela grâce au potassium qu’elle contient qui permet de palier la perte de ce minéral lors de la transpiration. Le potassium permet également d’éviter les crampes musculaires.

C’est une très bonne source de fibres. Ces dernières permettent le bon fonctionnement du transit intestinal. De plus, ces fibres ne sont pas irritantes pour les personnes qui ont les intestins fragiles car il y a une très bonne répartition des fibres solubles (douces) et insolubles (plus irritantes).

La banane est également riche en vitamine B6, cette vitamine participe à renforcer notre immunité.

Elle contient également, comme beaucoup de fruits, des antioxydants, molécules qui permettent de lutter contre les radicaux libres, et donc contre l’apparition de certaines maladies telles que les maladies cardio-vasculaires.

L’astuce Très bien merci !

Il faut éviter de conserver la banane au réfrigérateur car sinon elle noircie. Elle ne se congèle pas non plus, à moins d’avoir été réduite en purée et additionnée de jus de citron.

L’intérieur de la peau de banane peut aider à soulager les brûlures superficielles.

Plus la peau de banane sera foncée, plus la banane sera mûre et plus elle contiendra de sucre simple. Elle est alors déconseillée aux personnes diabétiques.

GROS BISOUS