BONJOUR A TOUS ET TOUTES

Il fait très froid ce matin, à presque 11h il fait encore -2°, je fais ma séance kiné, dur le pliage des genoux, je dois mettre de la glace pour faire désenfler, 

J9 de notre défi sur l'estime de soi, exercices à faire pour ce début de semaine, go go

LA RECETTE DU JOUR

HOMARD RÔTI SUPRÊME DE PAMPLEMOUSSE

Pour 4 personnes :

• 2 queues de homard crues
• 2 pamplemousses roses
• 1 navet
• 4 chips de riz
• 1/2 botte de coriandre
• Sel
• Pour la vinaigrette :
• 2 cuillerées à soupe de banyuls réduit à consistance sirupeuse
• le jus de 1 citron
• 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre du moulin

Faites cuire les queues de homard 6 min à l’eau bouillante salée, décortiquez-les, retirez le boyau, détaillez chaque queue de homard en 4 médaillons. 

Pelez les pamplemousses à vif et retirez les suprêmes. Pressez le jus restant et gardez les suprêmes dans leur jus au frais. 

Épluchez le navet et taillez-le en fine julienne. Gardez-la au réfrigérateur dans de l’eau glacée afin qu’elle soit bien croquante jusqu’au moment de l’assaisonner. 

Ciselez finement la coriandre ; gardez 4 belles pluches pour le décor. Réalisez une vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients cités.
Sur chaque assiette, dressez 4 suprêmes de pamplemousse. 

Égouttez la julienne de navet et assaisonnez-la avec la coriandre et la vinaigrette. Dressez la salade de navet au centre de chaque assiette. 

Poêlez rapidement les médaillons de homard avec un filet d’huile d’olive et une noix de beurre. Assaisonnez d’une pincée de fleur de sel, puis déposez-les sur la julienne de navet. Ajoutez une cuillerée de vinaigrette et décorez avec une chips de riz et une pluche de coriandre. 
 

Pour finir... Pour peler un pamplemousse à vif, tranchez le pôle supérieur du fruit en coupant légèrement dans la chair. Détachez l’écorce en spirale, toujours en tranchant dans le vif. Lorsque tout le fruit est pelé, veillez à ce qu’il ne reste plus de partie blanche. Détachez les suprêmes avec la lame du couteau et recueillez-les dans un bol. Pressez ce qui vous reste en main et conservez les suprêmes dans leur jus. Vous pouvez également réaliser cette recette avec de la langouste.

La solidarité c'est prêter l'écoute,
A nos joies, nos colères et nos doutes,
Une minute, une heure ou bien des jours,
sans rien demander en retour.

La solidarité, c'est toi
La solidarité, c'est moi
La solidarité, c'est vous

Que vos douleurs s'atténuent, que vos malheurs S'évanouissent