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Marraine
Blog de TITISARDINE
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MARDI 3 Décembre, Mousse de noix de Saint-Jacques publié le 03/12/2013 à 10:37
BONJOUR A TOUS E TOUTES
Ce matin repassage et lessives ce qui explique que je ne suis pas en avance du tout.
-3° avec brouillard givrant, ce n'est pas encore levé.
POURQUOI UN DÉFI AVANT LES FÊTES
Il n'y a rien de pire pour le moral que de faire le yoyo ! alors perdre du poids pour mettre une jolie tenue c'est tentant très tentant.
Alors la meilleure défense étant l'attaque, J'ATTAQUE LES KILOS et vous ?
LA RECETTE FESTIVE DU JOUR
MOUSSE DE NOIX DE SAINT-JACQUES
Ingrédients pour 8 personnes
- 500 g de crème fraîche à 3% de MG
- 250 g de noix de Saint Jacques
- 250 g de filet de poisson blanc
- 3 blancs d'œuf
- 1 œuf
- 10 g de sel fin
- 1 pincée de muscade
- 1/2 cuillerée de fécule
- 1 pincée de poivre blanc
Préparation
Pour bien préparer les noix de Saint Jacques, ôtez au couteau le nerf à la base de la noix et mettez les noix de Saint Jacques à tremper sous l'eau froide.Ensuite, beurrez un moule à cake. Découpez 2 bandes de papier sulfurisé : 1 bande de la largeur du moule, 1 autre de la longueur du moule, beurrez-les et placez-les dans le moule de manière à le chemiser.
Afin de préparer les éléments de la mousse, réservez 3 belles noix de Saint Jacques. Hachez au cutter (ou avec un couteau très aiguisé) la chair du poisson et le reste de Saint Jacques. Passez la chair au tamis.
Remettez la chair dans le cutter, ajoutez sel, poivre, muscade et mixez. Ajoutez les blancs d'œufs un à un, puis l'œuf entier et la fécule. Mixez à nouveau 2 min.
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Ajoutez la crème très froide et mixez le temps d'incorporer la crème.
Par la suite, remplissez le moule à mi-hauteur avec la farce. Disposez les noix de Saint Jacques réservée au centre du moule. Recouvrez avec le reste de farce et lissez à la spatule. Tapez les mousses sur le plan de travail pour bien répartir la farce dans le moule.
Placez un papier cuisson dans un plat pouvant recevoir le moule, ajoutez de l'eau puis faites bouillir. Placez le moule et faites cuire 1 heure à four doux 180°C (th.6).
Vérifiez la cuisson en piquant l'intérieur avec un couteau d'office et laissez refroidir. Démoulez et tranchez la mousse.
UNE PENSÉE POUR NOS AMI(E)S
GROS BISOUS
(25) commentaires
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belle journée pour toi et tes proches ..
et oui ce fameux yoyo ! y m'énerfffff lui!
recette top tip ...j'adore mais ferai que pour 2 ....(vais devoir calculer lol)
courage "titi" et merci
edith bizzzz
Super cette recette ! Pt beaucoup de crème fraîche j'ai l'impression =(
Oui on attaque les kilos, c'est notre défi du quotidien et puis d'autres jours on se fait un petit plaisir aussi =)
Bientôt les fêtes, ça rapproche !
Super, tu nous poses tjr des recettes, on va pouvoir s'inspirer !
Bisous, passe une bonne journée
merci pour ta recette elle a l'air chouette
je ne suis pas en avance non plus.
je vais tout de même faire le défi légumes
gros bisous
Je vais prendre cette recette car j'aime beaucoup les coquilles Saint-Jacques et voilà qui peut faire une belle entrée en décorant avec une belle langoustine.
Mais attention à ne pas mixer le cutter !
merci et gros bisous,
Tu sais les photos ne sont pas de moi mais d’un ami qui est sur le site et que j’ai volé pour mettre sur mon blog pour que cela profite au maximum de personnes du site et tu peux très bien t’en servir pour que tes amis (es) en profite à leur tour ? ?
Tu sais des marchandises chez moi, il y en a pour tenir un siège de trois à six mois sauf pour le frais donc ce n’est pas ce lot qui va me faire défaut, d’ailleurs elle en a plus besoin que moi mais elle n’est pas encore venu le chercher c’est vrai que ce n’est pas à une journée près.
Pour les plantes aromatiques, épices, condiments, j’en ai un casier plein mais je n’ai pas toutes les épices car parfois tu mets une épice dans ta recette et que je n’ai pas, il est vrai qu’il y en a tellement, moi les épices que je préfère ce sont le curcuma, le gingembre, le piment d’Espelette, le cumin, curry, le poivre de Cayenne, le pili-pili, le thym mais en branche et le laurier en feuille car ceci foisonne dans le coin donc j’en ai aussi en flacon mais je m’en sers que pour mettre dans par exemple dans le fromage frais mais sans cela c’est en branche et il est peut-être de quelques années car j’en rajoute pratiquement chaque année dans un sac plastique et le laurier pend à une étagère pour sécher mais parfois je met des feuilles fraîchement coupées et j’ai bien d’autres épices dont le nom ? ? du massala, une pour le Chili mais le nom ? ? dur, dur mais bon c’est toujours les mêmes qui reviennent, chaque jour du curcuma et du gingembre pour mon potage, ça n’y coupe pas mais en pâte car je les mélange avec de l’huile d’olive car le curcuma demande à être mélangé à de l’huile d’olive, sur ce je te souhaite une superbe journée ensoleillée comme ici actuellement mais es-ce que cela va durer ? une très bonne santé pour toi et les tiens et de gros bisous amicaux. Jacques2308