BONJOUR A TOUS ET TOUTES

Le soleil est bien présent ce matin et je sens sa caresse à travers la baie de ma salle à manger.

Ma fille est venue me faire un peu de ménage, ce n'était pas du luxe, toute cette poussière !!! j'en ai profiter pour m'occuper de mon petit rayon de soleil, je pense que ma petite Jade doit avoir des petites coliques, je me demande ce qui pourrait la soulager.

Nous sommes lundi et c'est parti pour les bonnes résolutions de la semaine, n'oublions pas nos amis les végétaux, les légumes sont des champions, riches en fibres et peu énergétiques, tout ce qu'il nous faut. On peut en consommer jusqu'à 200g s'en pour cela s'alourdir

En têtes d'affiche : les endives (11 cal/100 g pour 3 g de fibres), talonnées par les courgettes (10 cal/100 g et 2 g de fibres) ; les choux (vert, rouge, brocoli ou de bruxelles) crus ou cuits avec 20 cal/100 g pour 2 à 3 g de fibres. Les haricots (verts, mange-tout ou beurre) comptent 25 cal/100 g pour 4 g de fibres. L'aubergine grillée vaut 19 cal/100 g pour 2,5 g de fibres, uniquement des pectines qui freinent l'absorption intestinale des graisses. Les fonds d'artichaut trônent avec 7 à 9 g de fibres, mais ils pèsent un peu plus : 33 cal/100 g. A combiner avec la tomate, les cœurs de palmier, les salsifis, les épinards, les blettes, les navets. Pour chasser l'excès aqueux des tissus (j'en reparlerai das un prochain blog si cela vous intéresse) , on pense champignons, fenouil, oignons, céleri et blanc de poireau, qui régularisent le transit. Attention à ne pas succomber aux menus salade-crudités-pomme, exempts de protéines : c'est l'assurance de retenir l'eau et de ne pas maigrir.

Les fruits light les fruits rouges ont tout bon. Ils sont avares en sucres (de 5 à 10 %), dotés d'un indice glycémique bas, riches en fibres et plein de vitamines c, de flavonoïdes antioxydants : framboises, fraises, groseilles, cassis, mûres, myrtilles. A privilégier ensuite, les agrumes et le melon. Enfin, parmi les poids moyens (de 10 à 12 % de glucides), on trouve les fruits à pépins et à noyaux : pomme, pêche, nectarine, poire, fruit de la passion, prune, abricot. En phase starter, n'en consommez pas lors d'un repas comprenant déjà des céréales ou des légumineuses, la facture sucrée serait "salée"

MA RECETTE DU JOUR

POULET QUINOA ANANAS

POUR 6 Pro-points

Pour 2 personnes

2 blancs de poulet
2 échalotes
1 gousse d'ail
1/2 chou blanc
1 boite d'ananas au jus
120 g de quinoa (pour mélange de quinoa et de boulghour)
1 cuillère à café de curry
Quelques gouttes de Tabasco
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de Nuoc Mam
1 tablette de bouillon de volaille

Faire cuire le quinoa en suivant les indications du paquet. Egoutter et réserver.
Eplucher et émincer finement les échalotes et l'ail. Détailler les blancs de poulet en dés.
Dans une sauteuse ou un wok, faire revenir le poulet avec l'ail et les échalotes pendant quelques minutes, à feu vif, jusqu'à ce que le poulet soit doré.
Couper le chou blanc en fines lanières.
Egoutter l'ananas en conservant le jus, découper les tranches en dés.
Ajouter le chou, le curry, le tabasco, la sauce soja, le Nuoc Mam, la tablette de bouillon de volaille et le jus d'ananas.
Laisser mijoter à feu réduit 10 bonnes minutes (le jus doit être pratiquement évaporé).
Ajouter les dés d'ananas et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Ajouter le quinoa, bien mélanger, laisser chauffer suffisamment pour que tout soit bien chaud et servir de suite.  

Pour un goût moins sucré, remplacer le jus d'ananas par de l'eau