Bonjour, mes Minettes Chéries, alors comment allez-vous, est-ce que cette semaine est bien sous le signe de la MOTIVATION ?

Je vais mieux, toujours la maison de mon Frère à débarrasser, ça avance tout doucement.

Aujourd’hui, je vais vous parler de la cuisine au micro-ondes, car suivre un programme minceur ne doit pas se faire dans la tristesse ni dans le stress ! Plaisir, Plaisir, Plaisir !!!

Car n’en déplaise aux puristes, le four à micro-ondes est bien devenu un élément essentiel de nos cuisines. Et il ne sert pas seulement à réchauffer des plats surgelés...

La preuve…
Il peut parfois être utile de savoir quoi faire lorsque l’on ne dispose que de cet appareil. Mais quelques précautions s’imposent cependant, afin de ne pas se retrouver avec du caoutchouc dans son assiette !

Un four à micro-ondes n’est pas utile seulement pour décongeler, réchauffer un plat cuisiné ou un “petit reste”, il sert aussi à préparer des plats pour un repas sain et rapidement cuit. Nous avons une famille et nous sommes soucieuses de l’équilibre alimentaire de tous ? Nous n’avons pas envie de passer une heure à préparer le repas en rentrant du travail, mais comme nous souhaitons manger équilibré,  nous ne voulons pas manger n’importe quoi, ni tous les soirs des pâtes… ? Utilisons notre four à micro-ondes pour préparer rapidement quelques petits plats simples ou des recettes plus élaborées.

Les micro-ondes
Elles font vibrer les molécules de l’eau contenue dans les aliments plusieurs millions de fois par secondes, c’est ce qui provoque la chaleur qui cuit les aliments.

Avantages

• Une cuisson saine : la cuisson rapide préserve davantage les minéraux et vitamines qu’une cuisson longue.

Une cuisine légère : moins ou pas de graisses ajoutées.

La cuisson aux micro-ondes

• conserve aux légumes leur saveur et leurs qualités nutritives (peu de déperdition de sels minéraux)
• garde aux aliments tout leur moelleux : avantage particulièrement appréciable pour la cuisson du poisson. La faible évaporation permet alors d’utiliser le jus pour le transformer en sauce
• révèle les saveurs et les parfums des aliments, mais sans sortir du four : moins d’odeur de cuisson dans la cuisine.

Valeur ajoutée de la cuisine aux micro-ondes

• Gain de temps : donc plus de temps pour nous !
• Économie d’énergie : temps de cuisson raccourci notamment pour les petites quantités (portions individuelles ou jusqu’à 500 g) d’aliments ou préparations.

Bon à savoir

Les aliments coupés en morceaux réguliers et pas trop gros cuisent mieux et plus rapidement (meilleure répartition de la chaleur dans l’aliment) que les gros ou le mélange de petits et gros morceaux

Du sain, du bon et surtout pas compliqué !
Des recettes rapides et savoureuses avec des aliments de base, des préparations auxquelles nous ne pensons même pas tant elles sont simples et qui peuvent nous faciliter la vie tout en vous aidant dans le suivi du programme minceur.

Filet de poisson avec échalotes fraîches hachées ou déshydratées et estragon frais ou séché. Recouvrir le poisson d’une cloche ou d’un film alimentaire (le percer d’un coup de fourchette).

• 1 à 2 filets, cuisson : 3 à 4 mn + 2 mn repos
• 500 gde filets, cuisson : 7 mn + 5 mn repos

Servir avec un jus de citron ou additionner le jus de cuisson avec de la crème fraîche entière ou allégée ou 1/2 yaourt nature et 1/2 cc de moutarde.

Béchamel légère pour vos gratins (2 parts)
Mesurer 15 cl de lait écrémé. Dans un pichet allant aux micro-ondes, délayer 1 CS de farine avec un peu du lait froid, sel, poivre et 1 pincée de noix muscade. Mettre le reste du lait à chauffer 2 mn (fort). Verser le lait chaud sur la farine diluée en mélangeant rapidement. Replacer le pichet aux micro-ondes 1 mn. Le sortir, mélanger et remettre 1 mn. Laisser reposer 1 mn.

Crème au chocolat (6 parts)
Dans un bol allant aux micro-ondes, mélanger 40 g de maïzena, 40 g de sucre glace et 40 g de cacao non sucré. Délayer avec 60 cl de lait écrémé jusqu’à obtenir une préparation homogène. Cuire 2mn. Mélanger à nouveau puis remettre à cuire 2mn. Laisser reposer 1 mn. Ajouter 20 cl de crème fraîche liquide à 15 %. Mélanger. Servir bien frais.

 Bon à savoir

Les temps de repos dans la cuisson aux micro-ondes (en moyenne 20 % du temps de cuisson) servent à uniformiser la chaleur et la cuisson des aliments : à l’arrêt du four, les ondes s’arrêtent mais la chaleur continue à se diffuser dans les aliments.

Quelques astuces pour éviter les déconvenues

• Tourner toujours la partie la plus épaisse de l’aliment vers l’extérieur du plat (ex : cuisse de poulet : pilon au centre).
• Couper les aliments en morceaux les plus réguliers possible pour une cuisson régulière.
• Ne pas cuire des œufs dans leurs coquilles (ni des escargots), ils exploseraient. Casser l’œuf et percer le jaune avec une pointe fine de couteau ou une pique en bois.
• Percer les aliments recouverts d’une peau (tomate, pomme, saucisse, etc.) évite l’éclatement possible.
• Couvrir (cloche spécial ou film étirable) les aliments qui doivent rester humides car l’humidité s’évapore comme dans la cuisson traditionnelle.
• Percer de quelques coups de fourchette le film étirable utilisé pour couvrir les plats.
• Couvrir les aliments riches en graisse car celles-ci chauffent très vite et se projettent sur les parois du four.

Bon à savoir

Éviter de faire chauffer les aliments dans des récipients fermés hermétiquement, ils risqueraient d’éclater.

 Voilà, mes Amours, j’espère que ces petits trucs et astuces vous faciliteront la vie, et vous donneront envie de cuisiner.

Je vous souhaite une très belle fin de journée, et vous fais de très gros bisous.

 Violette