Aliment ou 100 g

Calories

Protéine

Lipides

Comment l'intégrer ?

Jambon blanc

120 cal

20 %

4 %

Aucun d'entre vous n'a enlevé le jambon blanc puisque tout le monde sait que c'est une charcuterie maigre.

Jambon sec ou de jambon cru

180 cal

30 %

6 % à 13%

Charcuteries tout à fait consommables avec modération. Attention le jambon sec est très salé (4 % de sodium). Il convient donc de ne pas en abuser, mais une fois par semaine il est tout à fait possible de se faire plaisir avec un melon au jambon !

Le gros intérêt des jambons secs est leur teneur en protéines, vous avez vu 30 % de protéines soient bien plus qu'une viande maigre. En résumé le jambon cru est tout à fait compatible avec votre régime, si vous tablez sur les versions au beurre sans la teneur en graisse sera encore un peu plus basse.

Attention à la rétention d'eau toutefois

Lard

360 cal

15 à 18%

30 %

Délicieux et le lard grillé au barbecue ! Superbe et lardons dans une quiche ou une salade mais si le maudit est 30 % et plus de lipides et au moins 350 calories aux 100 g, que me répondez-vous ?

Je dirai que cette charcuterie est réellement à éviter, légué de jambon fumé ou éventuellement les knakis peuvent tout à fait remplacer les lardons pour un apport calorique bien plus bas. Les lieux de jambon ne vous apporteront que 3 % de lipides pour 120 calories.

Pour information deux ont trois cuillères à soupe de lardons égale une cuillère à soupe d'huile en alors que 100 g de jambon blanc n'apportent même pas une cuillère à café d'huile.

Le déclin d'un pourra tout à fait remplacer le lard et les lardons et pour information l'a composition se rapprochent de celles du jambon blanc.130 calories pour 100 g, 5 % de lipides est tout de même 20 % de protéines.

Pâté, rillettes, mousse, foie gras

300 cal

(en moyenne)

12 à 18 %

15 à 25 %

Aïe Aïe Aïe ! Avec plus de 40 % de lipides aux 100 g pour bien plus de 300 calories aux 100 g l'apport en protéines sera forcément médiocre (10 à 15 %). Un peu comme le lard ces aliments sont difficilement compatibles avec votre programme alimentaire. Seulement qui est capable de se priver de foie gras pendant les fêtes ? Moi pas ! J'adore le foie gras, c'est tout de même un la charcuterie la plus connue au travers le monde.

Seulement 40 % de lipides aux 100 g nous feront réfléchir et pour intégrer ces aliments là à notre programme il nous faudra être sage les autres jours de la semaine. Mais un médaillon de foie gras ou une bonne cuillère à soupe de pâté sur une semaine votre perte a été jolie ne freineront en rien votre amaigrissement.

Ce sont donc des aliments à réserver pour les jours de fête. Je vous rends également attentives aux versionx pâté de volaille, et fillettes de poulet, même si ce sont des charcuteries de volaille l'apport en graisses reste à 30 % pour 330 calories !

Saucisses

150 à 355

cal

12 à 25 %

20 à 30 %

Là encore un même si les industriels tendent à diminuer les graisses, les saucisses et saucissons et restent très caloriques est très salés.

Par exemple les saucisses cocktail apportent 25 % de lipides courent de 280 calories. Rien de plus facile lors d'un apéritif dans picorer sans compter et au final avoir fait le plein de graisses

Même les saucisses de volailles sont surprenantes, certaine apporteront 25 % de lipides et 300 calories aux 100 g (par chance cinq quelques-unes sont réellement maigres et apportent cinq à 10 % de lipides pour 150 calories).

En conclusion mise à part certaines saucisses de volailles il vaudra mieux réserver ses aliments sur des semaines ou votre perte aura été jolie.

Méfiez-vous réellement des barbecues merguez et godiveaux risquent réellement de bloquer votre perte. Je ne peux m'empêcher de vous rappeler le sujet d'Aurélie sur la remballe !

Boudin

320 cal

10 à 15 %

25 %

Préparé à partir de 102 ports on peut déjà imaginer que pas mal de lipides sont présents 100 g de boudin apportent tout de même plus de 300 calories pour 25 % de lipides. Contrairement aux idées reçues le boudin blanc est tout aussi riche avec 250 calories pour 22 % de lipides.

Le boudin fait donc partie des charcuteries à consommer très occasionnellement et de nouveau à réserver sur des semaines vous aurait bien perdu.

Charcuteries de volaille

130 cal

20 %

5 %

Elle reste très intéressante d'un point de vue nutritionnel, je vous renvoie à faire un petit tour dans les rayons kasher des supermarchés, où vous découvrirez un choix assez sympathique. En effet vous connaissez surtout le jambon de volaille, les saucisses de volaille mais il existe des genres de galantine vraiment sympathique et tout aussi peu grasse.

Méfiez-vous réellement des mousses, Pathé, fillette, saucisses réellement très gras.

J'ajoute celles qui

vous manquent encore