Bonsoir ,très bonne soirée à vous tous et toutes !

On ne sait pas toujours comment s’y prendre pour préparer des artichauts alors que c’est très facile.

Dans tous les cas, il faut se souvenir que les artichauts noircissent très vite et pour éviter cela, le mieux est de se passer les mains au citron avant de les manipuler puis de les placer dans de l’eau citronnée dès qu’ils sont prêts jusqu’à ce qu’on les cuise.

J’ai choisi ici des mini-artichauts pour vous montrer comment je procède (avec des artichauts plus grands le principe est à peu près le même).

 

 

 

 

 

1- Couper l’extrémité des queues

 

 

 

 

 

 

2- Après avoir éliminé à la main les feuilles externes les plus dures, à l’aide d’un couteau bien aiguisé couper la pointe des feuilles qui restent (à environ 1/3 du sommet de la tête)

 

 

 

 

 

3- Enlever la peau dure sur la queue à l’aide du couteau (cette phase se réalise indifféremment avant ou après l’antérieure)

 

 

 

 

 

 

4- Couper les artichauts en 2 motiés dans le sens de la longueur

 

 

 

 

 

 

5- A l’aide de la pointe d’un couteau ou d’une petite cuillère, ôter le « foin ».

 

 

 

 

 

 

6- Au fur et à mesure que les artichauts sont préparés, les laisser dans de l’eau citronnée (ou vinaigrée) afin d’éviter qu’ils ne noircissent, jusqu’à ce qu’on les cuisine…

 

 

 

 

 

Je vais très vite vous donner de succulentes recettes à base d’artichauts, comme ces artichauts braisés au safran… 

Artichauts Braisés au Safran

Voici une recette succulente qui met bien en valeur les nombreuses vertus de l’artichaut : plein de fibres, il abaisserait le taux de cholestérol sanguin, il est très riche en antioxydants, en vitamines comme la vitamine B9 ou folate, en vitamine K, en minéraux comme le Fer, le Magnésium et le Manganèse… Je vous suggère de consommer des artichauts aussi souvent que possible au moment de la saison !

(Pour 4 Personnes) – Temps de préparation 25′ – Cuisson 20 à 25′

• 1 kilo de Mini-Artichauts
• 1 pincée de Piment moulu
• 1 petite gousse d’Ail
• 1 dose de Safran
• 1 pincée de Sel
• Jus d’une Orange Bio et Zeste
• 6 cl d’Huile d’Olive Extra Vierge
• 12 cl d’Eau
• 7 ou 8 Olives Noires
• 10 Amandes
• Quelques branches de Persil plat frais

Préparer les artichauts : éliminer la pointe des feuilles, l’extrémité de la queue, les découper en deux dans le sens de la longueur, éliminer le foin puis les déposer au fur et à mesure dans de l’eau citronnée jusqu’à la cuisson, cela afin d’éviter qu’ils noircissent.

Si vous ne savez comment vous y prendre, vous pouvez cliquer ici pour voir comment préparer des artichauts.

Eplucher l’ail, ôter le germe au milieu et le hacher finement.

Rincer l’orange, râper le zeste (seulement la partie orange, éviter le blanc qui est amer) et la presser puis réserver le jus pour le final.

Dénoyauter les olives el les couper en quartiers.

Découper les amandes en fines lamelles.

Rincer les branches de persil à l’eau froide, ôter le partie la plus épaisse des tiges, puis hacher les feuilles au couteau.

Dans une poêle à feu moyen, verser l’eau, l’huile d’olive, le sel, le piment, l’ail, le zeste d’orange, le safran ainsi que les artichauts et remuer un peu.

Couvrir et laisser cuire environ  15′ en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les artichauts soient tendres.

Veiller à ce que le fond soit toujours immergé et rajouter un peu d’eau si nécessaire.

Lorsque les artichauts peuvent être facilment transpercés par la pointe d’un couteau, enlever le couvercle et augmenter légèrement le feu.

Poursuivre la cuisson de 3 à 5′ environ, jusqu’à ce qu’il ne reste plus qu’une petite couche de liquide dans le fond de la poêle.

Ajouter alors le jus d’orange, les olives et les amandes.

Remuer et laisser chauffer 1 à 2′ de plus puis servir et déguster… 

Bonsoir ,

et voilà une journée de terminée 

je peux vous dire que j'ai pris des coups de soleil !

oh qu'il a briller chez nous dans le Maine et Loire !

bon je ne vais pas me plaindre ,je suis en vacances toute l'année !

mais il faut dire que je plains les personnes qui ont travaillées toute une année et qui attendent le mois des vacances bien mérités !

sinon j'ai bien bossé mais mr ne veut pas me faire de bisou ce soir !

pas grave j'irai voir le pépé chez mimi !elle est entrain de bosser et bien je vais voir son pt pépé dans la cabane 

très bonne soirée 

je ne raconte pas ma vie 

mais je raconte des âneries