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Bonjour,sur le blog de la bonne humeur *Pain à hamburger maison mini burgers au saumon fumé*Ollive Titite*
publié le 22/12/2013 à 14:59 |
Pain à hamburger maison & mini burgers au saumon fumé
Un pain très moelleux, brioché, qu’on peut utiliser pour des hamburgers, ou des mini-burgers...
Nous sommes à quelques jours des fêtes, donc pourquoi pas servir ces "mignardises" en apéro (ou buffet) garnis de saumon fumé, foie gras, poulet ou autre
Pour commencer, voici la recette du pain moelleux spécial sandwich:
Il faut :
400g de farine
8g de levure boulangère sèche ( soit un sachet)
20g de sucre
1 cuil. à café de sel
Un œuf
10cl lait tiède (un petit verre)
50g de beurre mou (beurre pommade)
2 cuil. à soupe d’huile de sésame ou d’huile d’olive
1 cuil. à café de vinaigre (pour supprimer l’odeur de la levure)
Pour la dorure : un œuf + graines de sésame et graine de pavot
Dans le bol du robot, mettre la levure sèche, ajouter un peu de lait tiède et laisser lever pendant 5 à 10 minutes
Ajouter la farine, le sucre, le sel, l’œuf, mettre le robot en marche
Ajouter le beurre mou, l’huile de sésame (ou huile d’olive) et le lait tiède petit à petit jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte
Laisser pétrir pendant 10 minutes, si vous n’avez pas de robot pétrin, vous pouvez pétrir à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte très souple
Mettre la pâte dans un bol, couvrir avec un linge et laisser lever dans un endroit chaud (un four éteint par exemple), la pâte doit bien doubler de volume (cela prend environ une heure)
Dégazer la pâte (en la travaillant un peu à la main) l’étaler sur un plan de travail fariné et découper des petits cercles de pâte (à l’aide d’emporte-pièce) pour les mini pains j’ai utilisé un découpoir de 6cm, pour les grands pains un découpoir de 10cm de diamètre.
Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes environ
Badigeonner d’œuf battu et parsemer de graines de sésame, pavot…
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 12 à 15 minutes environ
A la sortie du four, couper en deux et garnir au choix :
La garniture :
Du bon saumon fumé + Du fromage frais (type St Môret) + De l’aneth
On peut également garnir avec des tranches de foie gras et de la confiture de figue.
J’ai fait une autre version avec des steaks de poulet haché, je mettrai la recette détaillée dans le prochain billet
Ces petits pains (non garnis) peuvent être congelés, il suffit de les mettre à chauffer et de les garnir ensuite.
Bon ap !
Bon dimanche à vous tous (es)merci de votre visite
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bisous
*mimi 16*.
Et je vais préparer un bon chocolat chaud pour mon fiston!
Je le bichonne quand il est en vac à la maison!
Cat.
Belle après midi
Bises
je vous souhaite une très bonne journée
merci de vos gentils messages
Mise en ligne le 2 juil. 2011
Mireille Mathieu dans l'émission de Michel Drucker "Stars 90" en 1993.
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