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Bonjour vendredi 2 août 2013 * VRAI/ FAUX SUR LA CUISSON DES ALIMENTS!à vous de deviner !bisous
publié le 01/08/2013 à 21:24 |
l le blog de la bonne humeur ,bon vendredi
VRAI/ FAUX SUR LA CUISSON DES ALIMENTS
Lors de la confection de vos repas, la cuisson a une grande importance. Privilégiez les modes de cuisson les plus sains et évitez les gestes qui pourraient dénaturer les aliments. De même attention à certains matériaux qui pourraient se révéler toxiques…
Certaines vitamines sont sensibles à la chaleur
Vrai. De nombreuses vitamines sont sensibles à la fois à la chaleur et à la lumière. C’est ainsi que la cuisson est une source importante de perte de vitamines, qu’il ne faut pas cuire trop longtemps et idéalement à température modérée.
Les viandes cuites au barbecue ne doivent pas toucher les flammes
Vrai. Les viandes cuites à très haute température (entre 300 et 600 degrés) s'accompagnent de la formation d’hydrocarbures, des composés cancérigènes. La viande doit donc être maintenue à une distance de 10 cm des braises en veillant à ce que la graisse ne tombe pas sur la braise.
Les ustensiles en aluminium sont à privilégier
Faux. L’aluminium est un matériau toxique (pour le cerveau et les muscles) qui migre dans les aliments. En pratique, évitez les ustensiles en aluminium, d’autant plus s’ils sont usés.
Les légumes doivent tremper longtemps avant la cuisson
Faux. Pour préserver les fuites de vitamines dans l’eau, il est déconseillé de faire tremper les légumes. Les rincer sous un filet d’eau est préférable.
Les poêles en Téflon peuvent dégager des résidus toxiques
Vrai. Toutefois, les autorités françaises ont considéré comme négligeables « lesrisques pour la santé des consommateurs relatifs à la présence résiduelle de PFOA dans les revêtements antiadhésifs des ustensiles de cuisson ». Le PFOA ou acide perfluorooctanoïque (PFOA) est un composé qui appartient à la famille des perfluorés qui entrent dans la fabrication du revêtement antiadhésif Téflon, et dont on peut retrouver des traces résiduelles dans nos poêles à frire.
On recommande de faire mariner la viande avant la cuisson au barbecue
Vrai. Faire mariner la viande diminue très fortement la quantité de composés cancérigènes qui se forment.
Pour les papillotes, l’aluminium est à éviter
Vrai. L’aluminium peut être toxique. Utilisez du papier cuisson (papier sulfurisé) pour vos papillotes. D’une manière générale, ne conservez pas longtemps des aliments dans des contenants en aluminium et évitez surtout d’y mettre des aliments acides (rhubarbe, tomates).
Les cuissons au grill, à la vapeur et au wok sont les meilleures pour la santé.
Vrai. Ces trois modes de cuisson ont l’avantage santé de dispenser d’ajout de matières grasses. C’est également le cas de la cuisson à l’eau sauf que l’on perd des vitamines dans l’eau, à moins d’utiliser l’eau de cuisson...
Le principal risque de la cuisson au barbecue est l’intoxicationalimentaire
Vrai. On s’inquiète des composés cancérigènes qui se forment si les viandes touchent les flammes mais on tend à oublier que le principal risque est l’intoxication alimentaire si on ne sort pas la viande du frigo juste avant la cuisson et si l’on ne cuit la pas viande à cœur.
L’eau de cuisson des légumes ne doit jamais être utilisée.
Faux. Ne faites pas cuire vos légumes dans un trop grand volume d'eau pour ne pas diluer les vitamines. Et n'hésitez pas à utiliser l'eau de cuisson.
bonsoir,merci de votre gentille visite
nous sommes allez pêcher avec nos pts enfants
10 truites , mais j'ai oublié de dire que c'était des truites d'élevage
ceci nous à fais bien rire
car elle avalait presque la ligne
pauvre bête
je suis une vilaine dame
bonne soirée et à demain bisous et merci
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Non tu n’es pas une vilaine dame, c’est la vie, tu as passé une belle journée à la pêche et c’est le principal et en plus tu as ramené du poisson c’est merveilleux, pour ce qui est de tes recommandations sur la cuisson ou les ustensiles à employer pour cela, il y a fort longtemps que je n’utilise plus d’ustensiles en aluminium mais dans le temps il n’y avait que cela, pour la cuisson toujours à l’eau mais l’eau de cuisson me sert pour faire mes potages donc les vitamines je les prend différemment et pas de graisse. Article très intéressant comme en principe tous les autres que je copie ? comme toi je suis très curieux même à mon âge, hi, hi, hi.. Bisous amicaux.
J’avais peur d’avoir tout l’hiver une colline avec non pas du bois mort, car les chênes vert ont la vie dure mais que des bois et pas de feuille et c’est ma fille qui m’en a parlé la première et c’est vrai qu’elle est d’un vert de feuillu mais ce sera uniquement pour cette année car l’an prochain ce sera un vert beaucoup plus foncé car il ne perd pas ses feuilles comme tous les feuillus qui ressemble plus à des arbres morts qu’à autre chose, et oui la France est très belle, moi qui l’ai presque sillonné dans tous les sens sauf en Bretagne où je ne suis jamais allé et c’est encore une région à explorer mais pour cela il faut qu’un des clubs dont je fais parti en prennent la décision car je fais tous les voyages qui sont organisés sans exception, ce sont mes seules sorties donc profitons-en au maximum ? j’espère que tu ne souffres pas trop de cette chaleur, ici ça va je suis même étonné qu’il ne fasse pas plus chaud, pas de ventilateur la porte entrouverte et pas de transpiration pourtant il fait sur la mezzanine 32°4, bizarre, sur ce je te souhaite un bon après midi ensoleillé sans trop de chaleur, ici ça va, pas trop chaud, une très bonne santé pour toi et les tiens et de gros bisous amicaux. Jacques2308
j'apprécie toujours tes conseils et j'en trouve toujours de nouveaux parmi ces nombreux rappels
même d'élevage c'est une bonne pêche régalez-vous bien!
à midi nous avons mangé avec ma fille et mon fils dans un resto chinois à volonté, je me suis fait bien plaisir tout en essayant d'être raisonnable, j'ai seulement forcé un peu sur les glaces!!!
ma petite fille est en vacances chez ces amis près de SISTERON, ma belle fille fait une randonnée en montagne
j'étais heureuse d'avoir mes "deux petits".
Passe une bonne journée avec les tiens
bisous bisous
lulu
bisous et passe une belle journée en famille
je te souhaite une bonne journee et a bientot.
pour ce midi filet de sardine crue que j'ai fais macéré au jus de citron depuis hier a moi les oméga 3, haricot vert du jardin froid en vinaigrette.
nous sommes encore en vigilance orange 36 départements.
bon vendredi.
bizzz@@++
Michèle.
bonne journée à toi!
je t'embrasse,
Francine.
Merci, bonne journée à toi aussi.