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Blog de OLLIVE

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  • Astuces cuisine : Réussir une mayonnaise sans huile sur la vidéo !
    publié le 19/05/2014 à 10:21

    enlightenedCalories dans la mayonnaiseenlightened

     

    enlightened100g de mayonnaise vous apporte :

     

    enlightenedCalories : 687 Kcal

    enlightened1g de protéines

    enlightened2g de glucides

    enlightened75g de lipides

     

     

    Le nombre de calories dans la mayonnaise

     

    Tout comme le ketchup, la mayonnaise est un condiment très apprécié et populaire dans les fast-foods. 100 gr de mayonnaise vous apporte presque 700 kcal dont 75 gr de lipides et des quantités de protéines et glucides négligeables.

     

    Succulente mayonnaise !

     

    Sa texture riche et onctueuse accompagne aisément toute sorte de viandes, poissons, féculents et même les frites pourtant déjà bien grasses, une association qui connaît un fort succès auprès des jeunes. La mayonnaise sert aussi d’élément dans la fabrication d’autres sauces comme l’aïoli, la sauce cocktail, la rouille, la sauce ravigote ou tartare. Elle est généralement utilisée dans les recettes tels que l’œuf mimosa, la salade russe et dans bon nombre de sandwichs.

     

    Comment la préparer ?

     

    Sa préparation est un mélange à base de jaune d’œuf, de vinaigre, d’huile, de sel et de poivre. Selon les goûts de chacun, notamment pour obtenir une bonne émulsion, on peut relever sa saveur avec du citron ou de la moutarde par exemple. Et pour se faire, privilégiez une huile au goût moins prononcé que l’huile d’olive telle que l’huile d’arachide, de soja, de maïs ou de tournesol, qui renferment des acides gras poly-insaturés, indispensables au bon fonctionnement de l’organisme.
    En major partie, les gens achètent la mayonnaise industrielle soit par faute de temps pour la faire ou de peur de la rater, soit les deux. C’est bien dommage car on y perd en goût et en saveur comparée à celle faite maison, surtout que cela ne prend pas plus de cinq minutes à concocter. La mayonnaise commerciale est pourvue de produits chimiques comme les arômes, les épaississants et les colorants qui ne valent pas la qualité de celle que l’on produit soi-même. Et ceux qui évoqueraient que le batteur électrique serait indispensable pour sa réussite, c’est faux ! Un simple fouet à la main, une fourchette ou même une cuillère et bien sûr un peu d'huile de coude, cela fonctionne très bien !

     

    La mayonnaise et le régime

     

    La mayonnaise procure de la vitamine E et A, que l’on retrouve dans les jaune d’œufs et l’huile végétale. Toutefois, la mayonnaise est constituée essentiellement de matières grasses. De plus, les jaunes d’œufs regorgent de cholestérol et sont donc contre indiqués dans le cadre d’un régime hypocholestérolémiant. A vrai dire, ceux qui cherchent à maigrir ou à stabiliser leur poids devraient consommer la mayonnaise avec parcimonie. Quand on sait qu’une cuillère à soupe contient 100 kcal soit 10 gr de lipides, il est préférable d’opter pour la version allégée, c'est-à-dire, de remplacer une partie de l’huile par de l’eau durant sa préparation. Ainsi, une cuillère contiendra 5 gr de graisses et 50 kcal, une baisse intéressante quand on fait attention à sa ligne.

     

    Le saviez-vous ?

     

    Ne sortez la mayonnaise du frigo que 30 minutes à l’avance, surtout par temps chaud et consommez la mayonnaise faite maison dans les 24 heures. Suivez les indications portées sur l’étiquette pour la mayonnaise commerciale.

    vidéo Astuces cuisine : Réussir une mayonnaise sans huile

    (11) commentaires



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  • TITISARDINE 
    publié le 19/05/2014 à 20:15
    Bonne soirée à toi, mon mari a éteint la livebox tout à l'heure en ne pensant pas que je ne pourrai plus avoir internet (lol) j'éteindrai à nouveau tout à l'heure car ce genre de matériel n'aime pas les orages, gros bisous, allons-nous dormir ? la suite demain,
  • lindat555666 
    publié le 19/05/2014 à 19:52
    bonsoir ma petite Reine
    merci pour tes coms
    et oui je vais avoir droit à la fessée, je n'arriverai pas à me coucher à 8 H à moins que je reste la sur l'ordinateur et ça j'y arriverai peut-être!!! et je serai couchée à 8 H mais du matin!!
    elle me plaît bien cette roulotte, j'aimerais bien faire une promenade avec
    et pour la mayonnaise, cette recette au beurre doit être très bonne, 20 g de beurre pour plusieurs personnes ce n'est peut-être pas très calorique?
    je te souhaite une bonne soirée et une bonne nuit
    j'ai passé un bon après-midi en plein air, ça fait du bien
    grosses grosses bises
    lulu
  • cacahuete2008 
    publié le 19/05/2014 à 15:33
    Coucou ma ptite ollive tres beau soleil mais toujours du vent. Merci pour la mayo heureusement je n en manges pas souvent. Tres bon fin d après midi. Gros bisous
  • zeme 
    publié le 19/05/2014 à 14:57
    yes et en plus elle est très bonne...chouette la roulotte..pour quelque temps avancer au pas de l'animal il n'y a pas mieux pour se recentrer sur les belles choses de la vie. : ) bises
  • obse 
    publié le 19/05/2014 à 13:56
    donc cette semaine pas beaucoup d'ordi occupé a autre chose !!

    bisous

    *mimi 16**
  • obse 
    publié le 19/05/2014 à 13:55
    c'est bien comme mayonnaise sans huile ,mais ont met du beurre !!!!donc ça doit être kif kif !!!

    gros bisous du tantôt ,

    ce matin une partie de courses ,le reste en frais semaine prochaine

    ça vas allez vite !
  • malone 
    publié le 19/05/2014 à 13:05
    bonjour ollive,bonne journée bisous gisele
  • mimi955 
    publié le 19/05/2014 à 12:09
    Bonne journée sous ce Beau Soleil. Bisous
  • basceya 
    publié le 19/05/2014 à 10:47
    C'est une bonne idée cette mayonnaise sans huile!
    Bisous
  • OLLIVE 
    publié le 19/05/2014 à 10:23
    http://blog.aujourdhui.com/OLLIVE/2488819/astuces-cuisine-reussir-une-mayonnaise-sans-huile-sur-la-video.html

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