Vinaigre de cidre, un produit à tout faire (1)

Si une pomme par jour éloignerait le docteur, de nombreuses personnes étendent cet adage au vinaire de cidre, aussi bien en usage externe que dans l’alimentation. Zoom sur un condiment plus qu’utile au quotidien.

Dans cette première partie, nous aborderons les généralités et les usages cosmétiques.

Le vinaigre de cidre, un condiment multi-tâches

On ne saurait que recommander le vinaigre au quotidien et il se trouve multiple ! Le vinaigre blanc est par exemple un nettoyant écologique exemplaire, notamment en association avec le bicarbonade de soude ,autre produit écologique  (mais pas seulement).

Très populaire également, le vinaigre de cidre bénéficie depuis quelques années d’un regain d’attrait dû à quelques études sérieuses (et d’autres moins sérieuses). Jusqu’à obtenir auprès de certains un statut presque magique. Rien de fantastique pourtant mais une astuce beauté et santé non négligeable.

Sans aller jusqu’à clamer que le vinaigre de cidre est un élixir de jouvence, ou une cure minceur miraculeuse, il rejoint la liste des produits naturels aux vertus appréciées, à l’instar du thym , du curcuma  , de l’aléoe vera , ou encore de la spiruline . C’est un produit du quotidien bien connu des grands-mères dont nous allons évoquer les bénéfices.

Comment obtient-on le vinaigre de cidre ?

Sans surprise, le processus requiert des pommes mais certains le fabriquent directement à partir de jus concentré. L’avantage de travailler directement les pommes est de conserver les éléments nutritifs du fruit et notamment les vitamines et minéraux.

Que contient le vinaigre de cidre ?

Le vinaigre de cidre contient naturellement, de par les pommes et de par la fermentation :

• des vitamines (A, B1, B2, C et P)
• des minéraux et oligo-éléments (phosphore, calcium magnésium , fluor, fer, souffre, silicium, bore, etc.)
• de la pectine, permettant de contrôler les taux de cholestérol et de sucre sanguins
• des enzymes
• des acides organiques obtenus par fermentation

Les acides organiques

La fermentation amène des acides organiques, ce qui rend le vinaigre de cidreantiseptique. Au Japon, il fait même partie des aliments fonctionnels de référence.

Les acides organiques

La fermentation amène des acides organiques, ce qui rend le vinaigre de cidreantiseptique. Au Japon, il fait même partie des aliments fonctionnels de référence.

La recherche porte notamment sur la capacité des acides organiques à multiplier lesbactéries bifidus de l’intestin, les fameuses maintenant la santé gastro-intestinale.

Consommer du vinaigre de cidre permet donc de pallier les effets d’une carence en minéraux, entre autres car il a de multiples atouts…

Quel vinaigre consommer ?

Le meilleur vinaigre de cidre est biologique et non filtré. La plupart du temps on utilise le vinaigre de cidre dilué mais on pense à inclure la mère du vinaigre (le biofilm gélatineux) dans les préparations.

Vous pouvez d’ailleurs tout à fait fabriquer votre propre vinaigre de cidre biologique.

Le vinaigre de cidre en cuisine

Il est très peu calorique mais apporte une petite touche originale dans de nombreuses recettes. Il aromatise les salades, endives, carottes râpées, coeurs d’artichauts à la vinaigrette. Il peut aussi s’ajouter à une préparation, une sauce à la tomate, un plat de poisson.

Rédigé par Delphine

Bonsoir,

demain la suite si vous le désirez !

sinon le blog est trop long à lire 

je vous souhaite une très bonne soirée 

merci beaucoup de vos gentils messages à demain