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Blog de OLLIVE

aide blog

  • bonjour ,La méthode de congélation des aubergines+les calories des légumes !!!
    publié le 27/07/2013 à 06:36

    merci

          le blog de la bonne humeur 

     

    *La méthode de congélation des aubergines

    *

    La méthode de congélation des aubergines

    Les aubergines se congèlent, généralement, après avoir été cuites. Pour cela, il existe plusieurs techniques de cuisson. Il est également possible de congeler des recettes à base d'aubergine. Le conditionnement peut se faire dans des sachets alimentaires ou encore dans des pots. À une température de -24°C, l'aubergine pourra être gardée au frais pendant plusieurs mois. Une fois sortie du congélateur, elle peut directement être cuite.

    Il est recommandé de congeler des aubergines déjà cuites afin de pouvoir les conserver durant de nombreux mois. Il existe plusieurs techniques de préparation destinées aux aubergines à congeler. Elles peuvent être frites avec de l'huile d'olive, grillées sur une poêle sans aucune matière grasse ou encore blanchies pendant 4 minutes dans de l'eau bouillante mélangée avec un peu de jus de citron. Généralement, l'aubergine est découpée en cubes d'environ 1 cm d'épaisseur avant d'être préparée. Elle peut aussi être coupée en rondelles d'environ 2 cm. Après la préparation, il faut tout d'abord laisser refroidir l'aubergine avant de la conserver.

    Congeler des recettes à base d'aubergines

    On peut aussi congeler des recettes telles que le caviar à l'aubergine. Pour cela, il faut éplucher la peau des aubergines et les cuire dans un four pendant 30 minutes. Ensuite, il convient de retirer la chair et de la mélanger à de l'ail écrasé. On y ajoute aussi du basilic, de l'huile d'olive en quantités proportionnelles et le jus d'un demi citron. Après avoir poivré et salé le mélange, on peut le conserver dans des pots pendant de nombreux mois.

    La moussaka est une autre recette à base d'aubergine pouvant être conservée pour quelques mois. Pour la préparer, on cuit la viande avec diverses épices dans une poêle, avant de faire revenir les aubergines dans l'huile qui a servi à dorer la viande pendant trois minutes environ. Ensuite, on place une couche d'aubergines dans un plat et on la recouvre de viande, avant d'y remettre une autre couche d'aubergines qu'on recouvre de chapelure et de béchamel. Ce mélange est placé au four puis doré au grill. Il peut ensuite être congelé en petites portions pour être servi plus tard.

    Le conditionnement des aubergines

    Les sachets de congélation permettent de conserver les aubergines pendant de longs mois tout en gardant leur saveur et leur fraîcheur. De préférence, il faut opter pour des sacs alimentaires qu'on peut fermer hermétiquement. Il faut aussi penser à éliminer l'air contenu dans les sachets avant de les mettre au frais, afin d'éviter l'oxydation des aubergines. Les sachets de congélation de type Rislan sont adaptés pour la congélation des légumes tels que l'aubergine. Il faut simplement veiller à ce qu'ils ne servent qu'une seule fois.

    La congélation des aubergines

    Les aubergines se conservent à une température de -24°C. L'appareil doit être réglé à cette température 4 à 5 heures plus tôt, afin d'accélérer le processus de congélation. Les aubergines peuvent être conservées de cette façon pendant plus de 10 mois, mais il faut que la température reste constante. Il vaut mieux se servir d'un congélateur classique plutôt que d'un frigo muni d'un espace de congélation.

    La décongélation des aubergines

    Il n'est pas nécessaire de décongeler les aubergines avant de les cuire. Toutefois, ceux qui souhaitent le faire peuvent les décongeler au réfrigérateur puis les passer au four pendant quelques minutes pour leur redonner de la saveur. Quant aux recettes à base d'aubergines, elles peuvent être décongelées au four micro-ondes.

    Légumes (pour 100 g)

    • enlightenedArtichaut

      40 calories
    • enlightenedAsperges

      26 calories
    • enlightenedAubergine

      29 calories
    • enlightenedAvocat

      200 calories
    • enlightenedBette ou blette

      33 calories
    • enlightenedBetterave rouge

      40 calories
    • enlightenedBouillon de légumes (1 louche)

      30 calories
    • enlightenedBrocolis

      34 calories
    • enlightenedCarde ou cardon

      33 calories
    • enlightenedCarotte

      38 calories
    • enlightenedCarotte (jus)

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    • enlightenedCéleri (feuille)

      20 calories
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      28 calories
    • enlightenedChampignons

      28 calories
    • enlightenedChanterelles

      28 calories
    • enlightenedChicorée frisée

      20 calories
    • enlightenedChou

      28 calories
    • enlightenedChou brocolis

      34 calories
    • enlightenedChou chinois

      12 calories
    • enlightenedChou de Bruxelles

      54 calories
    • enlightenedChou-fleur

      30 calories
    • enlightenedChou-navet

      34 calories
    • enlightenedChou-rave

      40 calories
    • enlightenedChou-rouge

      36 calories
    • enlightenedChoucroute

      27 calories
    • enlightenedCitron

      40 calories
    • enlightenedCitron (jus)

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      30 calories
    • enlightenedCoeur de palmier

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    • enlightenedCondiments

      0 calories
    • enlightenedCornichons

      13 calories
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      30 calories
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      30 calories
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      120 calories
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    • enlightenedPetits pois

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    • enlightenedPoireau

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    • enlightenedPois cassés (soupe) (1 louche)

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    • enlightenedPois chiche

      360 calories
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      330 calories
    • enlightenedPoivron

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    • enlightenedPomme de terre (flocons)

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    • enlightenedPomme de terre (frites)

      420 calories
    • enlightenedPomme de terre (purée)

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      18 calories
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    • Salade verte

      18 calories
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      77 calories
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      25 calories
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      25 calories
    • enlightenedTomate

      20 calories
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      90 calories
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      16 calories
    • Tomate (sauce)

      120 calories
    • enlightenedTopinambour

      78 calories
    • enlightenedTruffe fraîche

      92 calories

    (44) commentaires



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  • OLLIVE 
    publié le 29/07/2013 à 07:52
    merci terminé
  • nicole711 
    publié le 28/07/2013 à 14:38
    Coucou bon dimanche des bisous a ma Ti mamie adorée
  • obse 
    publié le 27/07/2013 à 21:53
    bonne nuit Ollive j'espère que tu pourras dormir sans orage !!ici le vent se lève :::j'espère pouvoir dormir aussi ;car nuit dernière a été courte !!!!
    gros bisous et a demain ::
    *mimi 16*
  • basceya 
    publié le 27/07/2013 à 21:50
    Bonsoir Ollive
    Nous avons échappé à l'orage bien qu'à un moment un grand vent nous a menacé, et avons déjeuné et dîné au bord de l'eau.
    Je te souhaite une bonne soirée et une bonne nuit.
    Gros bisous
  • Viviane91 
    publié le 27/07/2013 à 21:41
    A défaut d'un programme intéressant, nous regardons "Ford Boyard".

    Te souviens-tu Ollive des "Intervilles" de notre jeunesse ? Avec Léon ZITRONE, Simone GARNIER et Guy LUX ?

    A l'époque, ce genre d'émissions étaient en direct.

    Mille bises.

    Michelle
  • talou62 
    publié le 27/07/2013 à 21:40
    Bonsoir ma douce Ollive ,merci pour tous tes gentils coms .Oui ça y est je suis en vacance ,bien heureuse ,je vais pouvoir me reposer et décomprésser .Gros doux bisous.
  • Annie54700 
    publié le 27/07/2013 à 21:16
    bonsoir Ollive là je suis bonne j'ai pas vu que je mettais ton petit mot chez Béa.je suis toujour en train d'arroser il ne pleut pas en lorraine je ne peu plus de cette chaleur atroce 36°cette apres midi bises bonne nuit
  • patou30 
    publié le 27/07/2013 à 20:19
    bonne soirée à toi mon amie et plein de bisous
  • virgule190 
    publié le 27/07/2013 à 20:07
    Maman Rose te souhaite une très belle soiré sans orage
    A demain
    Gros gros bisous
  • TITISARDINE 
    publié le 27/07/2013 à 19:04
    Je ne savais pas qu'il fallait cuire les aubergines pour les congeler j'ai appris quelque chose, je les congèle crues mais je les cuisine ensuite toutes congelées pour faire mes aubergines farcies je les congèle par moitié, la poisse nous sommes servies avec les orages ! point positif c'est l'arrosage automatique du ciel pour le potager, gros bisous

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