bonsoir ,

 le blog de la bonne humeur 
  bonjour à vous tous (es) 

La cerise



La cerise est un fruit savoureux qui arrive avec les beaux jours. C'est une drupe plus ou moins rouge, globuleuse charnue dépourvue de duvet avec un noyau lisse . Merisiers, (Cer Avium), Bigarreautiers (cer duracina), guigniers (cer juliana) sont des genres de cerisiers Si le merisier semble avoir existé de tout temps dans les forêts de France, les autres cerisiers sont originaires de Cérasonte en Asie Mineur et auraient été introduits par Lucullus en Italie 68 ans avant Jésus-Christ. C'est cette ville qui aurait donné le nom latin cerasus. La cerise est très consommée et doit être mâchée finement car sa chair ferme est parfois  indigeste pour certains

Kcalories68Vitamines.C,A,MinérauxK, La cerise est riche en fibres qui stimulent et protègent l'intestin.E 163 est un pigment de la cerise autorisé pour la coloration dans l'industrie alimentaire

La cerise ( Prunus cerasus),Rosacées
La cerise à la chair tendre légèrement amère et acidulée existe sous plus de 200 variétés plus ou moins tendant vers le noir. Le jus de cerise serait antibiotique et protégerait de la carie dentaire.  La culture de la cerise a été encouragée par Louis XV et au 19° siècle, le cerise de Montmorency était célèbre.
La cerise se prête à de nombreuses utilisations de l'épicerie industrielle: confitures, fruits confits, eau de vie, la fabrication du Kirsch, du Guignolet, du Cherry Brandy, de la liqueur de Marasquin.
Quand elle est abondante dans le verger familial, et pas encore trop mûre, un peu acide, on peut en faire des  confitures,  des conserves et liqueurs artisanales. On la mange crue ou cuite : clafoutis, tarte... et  cuisson avec certaines viandes et le gibier. La cerise légèrement laxative et digestive a été longtemps utilisée par la pharmacopée.

 

La pêche est l'un des fruits les plus finement colorés et les plus savoureux de nos desserts. Lisse ou veloutée, elle ne se pèle pas et doit être soigneusement lavée avant consommation. 
La pêche fait bonne figure dans les salades de fruits en compagnie de fraises, framboises, pommes, prunes et brugnons. Ces fruits ont mûri avec leur dose naturelle de sucre; évitons d'en ajouter à notre salade.
L'épicerie fine la sèche comme la prune. On peut en faire des confitures, des pêches au sirop, et des compotes.

Kcalories39Vitamines.C,A,B1,B12,B4,ESucre0,39MinérauxK, Ca, P, Mg,Lipides0,25 La pêche a toutes les bonnes vertus des fruits qui sont un complément naturel de la bonne alimentationGlucides9,54Protéines0,91Archives-1924  Encyclopédie de l'épicerie (Albert Seigneurie)  
Pêche de Montreuil

La pêche ( amygdalus persica , prunus persica ,Rosacées)est une drupe comme la cerise et l'amandier. Elle vient de Chine, amenée de  la Perse  (Iran) par les Romains et beaucoup améliorée dans des variétés diverses. Le brugnon est une variété de pêche à peau lisse et à la chair adhérant au noyau. Les fleurs et surtout les feuilles et le noyau du pêcher renferment de l'acide cyanhydrique qui leur confère une odeur aromatique et une saveur amère. La médecine prescrivait naguère des préparations purgatives et des eaux de vie avec les fleurs ou les noyaux du pêcher. Le noyau peut servir à préparer un beau Noir de pêche pour la peinture à l'huile. Le bois du pêcher au grain fin et uni de couleur rougeâtre est estimé en marqueterie d'art.
Confiture de pêche mode -"traditionnel"- 
On doit avoir un poids égal de pêche et de sucre.
On dispose dans un récipient des quartiers de pêches et de sucre en couches alternatives; on laisse séjourner 12 à 15 heures. On égoutte le sirop produit et le fait bouillir. On verse les pêches à ce moment dans la bassine en ajoutant un petit sachet de sucre vanillé( à défaut de vanille) et un zeste de citron vert. Cuisson 20 minutes

bonne soirée

merci de vos gentils messages et bon courage pour demain

bises

et c'est parti !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!