Dimanche 13 janvier 2013 LE BLOG DE LA BONNE HUMEUR Riz aux légumes du soleil 160 calories / personne 240 g de riz cru (60 g/personne), 300 g d'aubergine, 300 g de courgette, 500 g de poivrons de couleurs différentes, 200 g de grains de maïs, 2 l de bouillon maigre, thym, laurier, sel Prélevez 200 g d'aubergine dans le sens de la longueur, taillez des tranches et salez-les légèrement avant de les laisser dégorger au moins une demi-heure. Faites de même avec la courgette. Taillez 400 g de poivrons en une très fine julienne. Mettez le riz dans une casserole et mouillez-le de 2 l de bouillon maigre (en cube dégraissé si vous le désirez). Salez et ajoutez la julienne de poivron ainsi que les grains de maïs, la branche de thym et la feuille de laurier. Amenez à ébullition et laissez cuire doucement. Pendant ce temps, essuyez au papier absorbant les tranches de courgette et d'aubergine. Faites-en une fine julienne que vous ajouterez au riz 5 minutes avant le fin de la cuisson du riz. Goûtez l'assaisonnement en sel et complétez d'un peu d'eau bouillante si nécessaire, un peu comme un risotto. Salade frisée au fromage de chèvre chaud 122 calories / personne 1 salade frisée, 2 fromages de chèvres artisanaux, 3 c à s d'huile Isio 4, 1 c à s de vinaigre de cidre, 2 grandes tranches de pain de campagne, sel, poivre Nettoyez la salade et coupez-la en grosses bouchées de la longueur d'une fourchette. Coupez les fromages de chèvres en deux dans la hauteur, posez-les sur un plaque à rôtir antiadhésive et passez-les sous le gril du four. Il m'arrive de les arroser d'un peu de sirop d'érable ou de sirop de sucre de canne mais c'est affaire de goût. A vous de tenter l'aventure:)) Mais surtout ne les oublier pas sous le gril. Arroser votre salade de l'huile, puis du vinaigre. Salez et poivrez. Mélangez. Disposez votre salade sur les assiettes, entourez-les du pain griller (que vous pouvez frotter d'ail avant de le griller:)° et posez les fromages de chèvres. bonne soirée ,merci beaucoup